IMG_2024

Havrebars

Dessa havrebars är inspirerade av Deliciously Ella och ett recept jag såg på ”granola bars” på hennes fina hemsida. Jag hade inte alla ingredienser hemma utan ersatte och tog lite av vad jag hade, och resultatet blev mycket bra. Perfekta att ta med sig som mellanmål när man är på språng till exempel. Mjölk- och glutenfritt (med glutenfria havregryn förstås)! Nötter kan man utesluta helt om man vill eller ersätta med solrosfrön som Ella använder i sitt recept. Det går att variera med andra ord, bara sätta igång att experimentera!

IMG_2027

Ingredienser
400g havregryn
1 dl kokos
1 dl russin
1/2 dl hasselnötter, gärna rostade
1/2 dl torkade fikon i tärningar
2 tsk kanel
3 dl vatten
20 dadlar, urkärnade
3 tsk kokosolja
2  3/4 dl vatten blandat med 4 matskedar chiafrön

IMG_2034

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda chiafrön med vattnet och låt stå i tio minuter så det hinner bli som en gelé. Värm dadlarna med kokosoljan i en stekpanna på  medelvärme i cirka fem minuter så de blir lite mjuka. Blanda sedan dadlarna och vattnet (ta med oljan också!) i en hushållsassistent eller blender och mixa i några minuter tills dadlarna ”försvunnit”.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och rör ner dadelvattnet och chiablandningen. Sprid sedan ut blandningen jämnt i en form, cirka 30×20 cm och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Låt stå i minst en kvart innan ni sedan skär upp kakan i lagom stora bitar. För mig blev det 19 stycken.

IMG_2033

IMG_2010

Pizzabullar

Det är grått och kallt ute idag och jag är hemma hela dagen då förskolan har stängt. Vad att göra? Baka förstås! Inte helt lätt med en liten som springer runt och river stället men det här går fort och uppskattas av både stora som små. Perfekt till picknicken eller strandhänget i sommar.

IMG_2002

Jag gör mina pizzabullar med lite grahamsmjöl i degen, känns lite matigare så. Många använder bullformar men jag tycker det är lättare att grädda dem direkt på bakplåtspapper på plåten, de fastnar lätt i pappersformarna.

Ingredienser
Deg
25g jäst
3 dl mjölk (eller vatten)
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 msk socker
2 dl grahamsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Fyllning
2 dl tomatpuré
1 msk torkad oregano
ev färsk oregano
200 g rökt skinka, strimlad
2-3 dl riven ost

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen, rör runt tills den har löst upp sig. Tillsätt resten av ingredienserna och sist mjölet lite i taget tills du har en smidig deg som släpper kanterna, börja med grahamsmjölet. Knåda kraftigt för hand eller i maskin i cirka en kvart.
Låt jäsa i en halvtimme under bakduk.
Dela degen i två och kavla ut till en rektangel cirka en halv centimeter tjock. Blanda tomatpurén med den torkade oreganon och bred ut på rektanglarna. Strö över skinkan, osten och eventuellt lite färsk oregano.

IMG_2001

Rulla ihop degen från långsidan och skär sedan i cirka 2-3 cm tjocka rullar. Lägg på bakpappersklädd plåt, låt jäsa 20-30 minuter till innan de gräddas i mitten av ugnen, 250 grader, i cirka 10 minuter.

IMG_2012

IMG_1994

Den perfekta efterrätten…

…går snabbt att göra, går att förbereda långt i förväg och smakar himla gott. Vi hade middagsgäster igår och bjöd på somriga fördrinkar, snittar och smördegsinbakad oxfilé med potatisgratäng och pepparsås. Tyvärr blev det varken bild på drinkarna eller maten. Nästa gång! Till efterrätt provade jag ett recept på daimpannacotta från Jennys matblogg. Och den fotades förstås.

IMG_1996

Smakade smaskens och var väldigt enkelt att göra, dessutom går det att förbereda dagen innan om man vill och det tycker jag är en stor fördel när man ska ha gäster och laga mat och fixa med allt möjligt annat. Så det här är ett toppentips! Jag blev också sugen på att testa göra några egna varianter av pannacotta i framtiden, det verkar ju så lätt.

IMG_1995

 

IMG_1988

Protein Power Smoothie med choklad, banan och jordnötssmör

Om det inte bakas så görs det i alla fall goda smoothies. Det här är en favorit och kan varieras lite efter tycke. Man behöver till exempel inte både ha avokado och jordnötssmör i, och variera gärna mjölken – kokosmjölk är till exempel också smaskens!

IMG_1986

En portion

2,5 dl mandelmjölk
1/2 dl proteinpulver med chokladsmak
1 dl tärnad och fryst avokado
1/2 – 1 banan
1 tsk jordnötssmör

Mixa i blender eller med mixerstav och njut!
IMG_1992

IMG_1970

Chiapudding med powerboost!

Vi har haft sjukstuga hemma större delen av april men nu hoppas vi på bättre tider ett tag. Det har varit svårt att hinna ens tänka på att göra saker till bloggen och det är synd, det är ju så roligt!
Här kommer ett recept på en god chiapudding med en riktig powerboost till topping. Fryst mango och hallon tillsammans med baobabpulver mixas till en glassliknande blandning. Jag toppade dessutom med lite granatäppelkärnor. Baobab är en sötsyrlig frukt från baobabträdet i Afrika. Baobabfrukten är rikt på c-vitamin, järn, magnesium och kalcium, den har även ett högt kostfiberinnehåll. Toppen att blanda i smoothien eller som här, till en chiapudding.

IMG_1973

Ingredienser (4 portioner)

5 dl kokosmjölk (inte burksorten, utan den på tetra)
0,5 tsk vaniljpulver
2 dadlar
2 dl chiafrön

1 dl hallon, fryst
2 dl mango, fryst
3 msk vatten
0,5 tsk vaniljpulver
4 tsk baobabpulver (valfritt)
1-3 tsk agavesirap (valfritt)

Mixa kokosmjölk med vaniljpulver och dadlar tills det inte finns något av dadlarna kvar. Rör ner chiafröna och ställ in i kylskåp. Låt stå 20-30 minuter men rör om ett par gånger med tio minuters mellanrum, annars blir det klumpar. Fördela i glas/burkar.
Mixa hallonen och mangon tillsammans med övriga ingredienser och fördela över chiapuddingen. Strö eventuellt över lite granatäppelkärnor. Färdigt!

IMG_1976

IMG_1957

Avokado- och mangosmoothie

En härligt krämig smoothie att starta dagen med! Eller som mellanmål närsomhelst under dagen. Gott och mättande. Spirulina är rikt på vitaminer, mineraler och andra näringsämnen. Bland annat innehåller den mycket järn, så det kan vara toppen att tillsätta till din smoothie, men det är förstås inget måste. Jag toppade min smoothie med lite chiafrön och några hackade nötter.

IMG_1958

Ingredienser:
50 g frysta avokadotärningar
50 g frysta mangotärningar
2 dl kokosdryck
1 dl kvarg
saften av 1/2 pressad apelsin
några droppar limesaft
1/2 tsk spirulina

Mixa och njut!

 

IMG_1949

Födelsedagstårtan

I lördags fyllde jag år, en lugn skön dag med barnvakt så vi kunde gå ut lite på kvällen. Det är väl bästa födelsedagspresenten! Här kommer lite bilder på tårtan jag gjorde, den var lätt att förbereda och så var den förstås väldigt god också. Inte för söt, bara riktigt god smak av choklad och så det lite syrliga av hallonen som låg mellan chokladbotten och moussen. En chokladmoussetårta från Lindas bakskola som varmt kan rekommenderas.

IMG_1955
IMG_1954
IMG_1952

IMG_1947

Peanutbutter jelly cookies

Dessa små godingar är som hallongrottor men med en twist – jordnötssmör! Jepp, ni vet ju att jag älskar jordnötssmör vid det här laget. Med lite jordnötssmör i degen och en klick ovanpå blir det mumma!

IMG_1937

Ingredienser
24 stycken
125 g smör
3/4 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk jordnötssmör (sötat)
Fyllning
jordnötssmör och hallonsylt

Gör så här
Rör rumsvarmt smör, jordnötssmör och socker smidigt. Blanda mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i små formar och ställ på en plåt.
Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en jordnötssmörsklick och en syltklick. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 12 minuter.

IMG_1946

IMG_1931

Drömmar

Klassiska drömmar är så goda och så enkla att göra. Dom här får min mormor i födelsedagspresent i år. Hon fyller år idag, jag fyller år i helgen och min pappa nästa vecka. Det blir mycket födelsedagsfika i april med andra ord, kanske därför det är en av mina favoritmånader!
Jag har förresten i alla år trott att det heter hjortronsalt och inte hjorthornsalt. Det var först för kanske ett år sedan som jag blev medveten om mitt lilla misstag… Men jag har förstått att jag inte är ensam om det här, och då känns det lite mindre pinsamt!

IMG_1932

Recept:
Sju sorters kakor, ICA Bokförlag

Ingredienser
Cirka 50 stycken
100g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja (neutral smak)
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl

Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornsaltet med lite av mjölet och tillsätt det till smeten. Arbeta in resten av mjölet. Rulla ut degen i två längder. Skär dem i bitar och rullar till bollar. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i cirka 20 minuter.

IMG_1928

Cake in a cup

När man är sugen på något sött men inte orkar lägga ner någon tid…som nu när jag är dunderförkyld…då gör man en ”cake in a cup” eller ”mugcake”. En kaka som bakas i en kopp i micron på mindre än två minuter!

IMG_1927

Ingredienser
1 portion

1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 msk råsocker
1 msk kakao
1/2 tsk äkta vaniljsocker
1 kryddmått kanel
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk mjölk

Garnering
Florsocker, vispad grädde, hallon

Gör så här:

Smält smöret i koppen i micron. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner det med smöret och mjölken. Blanda ordentligt. Grädda sedan i micron på full effekt ca 1,5 minut. Håll koll hela tiden, det kanske går fortare med just din micro!
Pudra över florsocker, lägg på en klick grädde och ett par hallon. Njut!

IMG_1924