14059930_10154536116849175_230649150_o

Nyttig hasselnötskaka

Ibland blir man ju toksugen på något sött fast man inte vill ha något onyttigt, då tycker jag att en sådan här kaka är perfekt! Den var riktigt god, och med en klick kvarg till blev det ett perfekt mellanmål på helgen.

14074438_10154536116854175_83361674_o

Ingredienser
1 banan
3 ägg
1 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
2 msk stevia
2 msk hasselnötsmjöl
cirka 1 dl hackade hasselnötter, gärna skalade och rostade (Ica har färdigt)
1-2 msk flytande honung

Gör så här
Mosa bananen och vispa sedan lätt ihop med övriga ingredienser. Kokosoljan kan smältas innan om ni vill men jag brydde mig inte om att göra ens det, den blandade sig hyfsat bra ändå. Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper. Strö över hackade hasselnötter och flytande honung. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter i 200 grader tills kakan har stelnat och fått lite färg.

IMG_2243

Vaniljbullar

Det har varit lugnt med bloggandet under semestern, skönt tycker jag! En vecka till med semester sedan är det tillbaka till jobb som vanligt. Häromveckan gjorde jag en annan variant på kanelbullar, med vanilj i fyllningen istället för kanel. Riktigt saftiga och smarriga blev dom, testa ni med!

IMG_2241

IMG_2244

Deg
5 dl mjölk
150 g smör, kallt i tärningar
50 g färsk jäst
1 dl vit sirap
1/2 dl råsocker
1/2 tsk salt
cirka 16 dl vetemjöl
1 st ägg
( plus 1 st ägg till pensling och pärlsocker till garnering)

Fyllning
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl råsocker
3 msk vaniljsocker
1 tsk vaniljpulver

  1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°C.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, sirap, smör, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl, lite i taget, och arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.
  3.  Fyllning: Rör matfett, socker, vaniljsocker och vaniljpulver smidigt.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
  5. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en stor rektangel. Bred på fyllningen. För snurror: Vik rektangeln dubbel på längden. Skär i cirka 3 cm breda remsor, ju bredare remsa, ju större bulle. Dela sedan remsan på mitten, nästan hela vägen upp, så att det ser ut som ett par byxor. Snurra och sno ihop till en knut. Annars kan ni också helt enkelt rulla ihop rektangeln och skära i 3 cm tjocka skivor så får ni vanliga ”snäckor”. Vill ni inte ha dom så jättestora som jag fick så kan ni dela degen i två och kavla ut till två rektanglar så blir det lättare att få dom lite mindre i storleken. Lägg bullarna i bullformar eller på bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.
  6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
  7. Grädda bullarna mitt i ugnen tills de fått fin färg, cirka tio-15 minuter beroende på hur stora ni gör dom. Låt dem kallna på galler under bakduk.

    IMG_2242

IMG_2239

Snickersrutor

Om jag fick välja mellan vad som helst från godishyllan i affären och hemmagjorda snickersrutor skulle jag välja snickersrutor alla dagar. Bästa godiset! Det har blivit en semestertradition hos oss, och det är perfekt att förvara i frysen.

IMG_2237

Ingredienser
1 burk jordnötssmör (sötat)
2 dl ljus sirap
10 dl cornflakes
1 dl socker
250 g ljus choklad (eller mörk, om man föredrar det)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och socker på medelvärme i en kastrull. Blanda cornflakes med vaniljsocker och rör samman alltihop, jag brukar krossa cornflakesen lite mot kanterna av kastrullen. Ska inte koka, bara smälta samman.
Tryck ut i en form, låt svalna något. Smält sedan chokladen över vatten bad och bred ovanpå cornflakesblandningen. Ställ kallt tills allt stelnar. Sedan är det bara att skära upp i små rutor.

IMG_2234

IMG_2230

Jordgubbssylt med smak av citron och vanilj

En enkel och fantastiskt god jordgubbssylt med smak av citron och vanilj. Klart på en halvtimme!

IMG_2226

Ingredienser
1,5 kilo jordgubbar
7,5 dl syltsocker
Rivet skal av en citron
1/2-1 tsk vaniljpulver (eller låt en delad och urskrapad vaniljstång koka med)

Gör så här
Rensa och skölj jordgubbarna och lägg dom i en stor kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Mosa eventuellt jordgubbarna något. Koka upp under omrörning och låt sedan koka i cirka tio minuter.
Häll upp jordgubbssylten på väl rengjorda och uppvärmda burkar. Ett tips är att värma burkarna fem minuter på 100 grader i ugnen. Förvara mörkt och svalt, håller även i rumstemperatur.

IMG_2223

IMG_2181

Midsommartårtan

Midsommarafton blev för en gångs skull en riktigt varm och solig dag. Himla härligt!
Gräddtårta är ett måste och i år blev det en rabarber- och vaniljtårta, med inspiration från Hannas Bageri. En riktigt god rabarberkompott med vanilj plus en vaniljkräm som fyllning, och med jordgubbar på toppen. Jag gjorde en annan tårtbotten och vaniljkräm än de i Hannas recept, jag kör på mina säkra kort som alltid lyckas. Syrligt och gott blev det med rabarberkompotten, en fantastiskt god tårta!

IMG_2186

IMG_2185

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

Sätt ugnen på 175°C.
1. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
4. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Vaniljkräm

4 dl standardmjölk
0,75 dl strösocker
0,5 vaniljstång eller 0,5-1 tsk vaniljpulver
4 äggulor
2 msk Maizena majsstärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Mät upp mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna.
2. Blanda Maizenan med resten av sockret. Rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och vispa ner lite av den heta mjölken för att förhindra att äggulorna koagulerar.
3. Låt mjölkblandningen koka upp och rör ner äggsmeten i kastrullen. Låt såsen koka någon minut på lägre värme under vispning tills den tjocknar. Dra sedan kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Sila eventuellt krämen – själv gör jag alltid det för att få bort alla eventuella klumpar.
Ställ gärna krämen i kallt vattenbad tills den svalnat. Förvara i kylskåp tills du ska använda den, och avlägsna då vaniljstången.

Rabarberkompott

500 g rabarber
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka utan lock i 20 minuter. Rör om då och då. Låt kompotten kallna.

Montering

Dela tårtbotten i fyra delar. Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med rabarberkompott. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på ett lager med vaniljkräm. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med rabarberkompott. Lägg sen över den sista tårtbottnen. Spackla tårtan med vispad grädde och toppa med färska jordgubbar.

IMG_2183

IMG_2074

Järvsöskåpet

IMG_2062

IMG_2074

IMG_2072

 

Järvsöskåpen. Ni vet de där stora, mörka skåpen med blommönster i speglarna och kanterna dekorerade med ljusare moln, som marmoreringar. Det är ju så fina. Vi har ett omålat järvsöskåp ståendes i vårt kök. Det är nygjort, från 1995, och omålat. Jag tycker det är fint som det är men någon gång ska vi få det målat så som det är meningen att det ska se ut. Skåpet står på samma ställe som det gjorde när vi köpte huset för något år sedan, och det lär stå kvar där ett bra tag till.

13467386_10154347442774175_841844956_o

Rice krispies tårta till fest, kalas och midsommar!

13461017_10154347442789175_158874307_o

13467386_10154347442779175_215985003_o

Det här är en tårta från barndomen men som fungerar än idag. Faktiskt är det nog en av mina favorittårtor, den är barnsligt god! Dessutom är den lätt att göra och kan förberedas dagen innan utan problem. Sommartid kan man ösa på mängder av färska bär innan servering, annars är det gott att bara riva lite choklad över. Perfekt till sommarfesten, barnkalaset eller varför inte till midsommar?

Här kommer ett klassiskt recept:

Ingredienser
Ca 10 bitar

Kräm
4 äggulor
1 dl råsocker/strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
0,5 tsk vaniljpulver

Garnering
4 dl vispgrädde + 1 tsk äkta vaniljsocker
mörk choklad/färska bär

Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget, när vitorna är färdiga. Blanda försiktigt i Rice krispies.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängen mitt i ugnen i 60–75 min. Låt den svalna.

Kräm: Koka ihop alla ingredienserna på medelvärme i en kastrull tills krämen tjocknar. Var försiktig så att inte krämen bränner fast i botten.

Dela kakan i två lika stora delar. Bred krämen på ena halvan och lägg på den andra halvan. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och bred den på tårtan. Riv choklad ovanpå eller dekorera med färska bär.

13467490_10154347442784175_209481726_o

IMG_2155

Förkylningssmoothie

Vi har tråkigt nog blivit förkylda här hemma. Maken och sonen har varit det ett tag och igår gav till slut även mitt immunförsvar upp. Ikväll provar jag att boosta kroppen med en smoothie fylld av nyttigheter. Håll tummarna för att den skrämmer förkylningen på flykten!

IMG_2156

Ingredienser
2 dl mandelmjölk (eller någon annan mjölk du föredrar)
1 dl frysta hallon
1 dl frysta avokadotärningar (det går säkerligen bra med färsk avokado också)
1/2 banan
0,5-1 tsk ingefärapulver eller färskriven ingefära

Mixa ihop med stavmixer eller i blender och njut!
Om du vill kan du söta upp den lite med honung eller agavesirap.

IMG_2158

IMG_2150

IMG_2125

Odlingstältet

Vi delar ett odlingstält med mina föräldrar för första gången i år. En hel dag slet vi för att få upp det på plats men nu står det där och allt är utplanterat och färdigsått. Jag har inte förodlat någonting utan det blev enbart direktsådd, förutom jordgubbarna som jag köpte färdiga plantor av.

IMG_2126

Egentligen skulle jag vilja odla mer över hela året men jag får ta det lite i taget och lära mig eftersom. Vi ser det som ett experiment i år så får vi se nästa vår vad vi kanske ska göra annorlunda och vad vi vill odla mer av. Det ska bli så spännande att se hur det utvecklas.

 

IMG_2130

Det här har vi sått på vår hälft:

jordgubbar
plocksallat
oregano
salladslök
dill
sommarmorötter
rödbetor
brytbönor
frilandsgurka

Jag ser särskilt fram emot jordgubbar och rödbetor. Vad odlar ni i år?

IMG_2128

13396983_10154318927639175_1187530358_o

Lastbilstårta

Jag blev tillfrågad att göra en lastbilstårta för någon vecka sedan och även om det kändes väldigt svårt så var jag ju tvungen att försöka! Det är alltid roligt att prova något nytt och jag övar gärna på lite mer komplicerade tårtbak. Nu är jag ju inget proffs, men jag gjorde så gott jag kunde och så tokigt blev det inte ändå. Själva förardelen formade jag, och skar till, av Rice Krispies treat. Jag upptäckte Rice Krispies treat för inte så länge sedan i samband med programmet ”Det stora tårtslaget” som gick på TV i våras. En av deltagarna där, Johanna Viberg, gjorde så makalösa tårtor, och jag var tvungen att kolla upp henne lite närmre. Det var på hennes blogg som jag upptäckte det här smarta knepet.

13383901_10154331353329175_1871819222_o

Rice Krispies treat passar perfekt när man vill göra dekorationer av lite större format, det väger inte så mycket och är relativt lätt att forma eller skära till och sedan täcka med marsipan eller sockerpasta. Här kommer receptet som jag tagit från Johannas blogg. Jag smaksatte inte min eftersom den bara skulle vara dekoration.

3 msk smör
300 g marshmallows
1,5 liter Rice Krispies
Eventuellt smaksättning: till exempel 1 dl hackad choklad, hackade jordnötter eller torkad frukt)

Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. När allt är smält tas kastrullen från plattan och Rice Krispies (och eventuell smaksättning) hälls i. Blanda ordentligt.

När du ska göra figurer ska du forma massan medan den fortfarande är varm. Blöt händerna och tryck till önskad form. Sedan kan du täcka din figur med marsipan eller sockerpasta, gärna medan den fortfarande är klibbig. I annat fall kan du pensla din figur med lite vatten innan du fäster sockerpastan på den. Ska dekorationen ätas bör den göras högst tre dagar innan den serveras, i annat fall går den att göra långt i förväg.
Vill man göra Rice Krispies treat enbart som en kaka trycker man ut den varma massan i en smörad form, låter den kallna, och skär ut den i önskade bitar. Förvara i tättslutande burk i två-tre dagar.

 

13383600_10154318927674175_909701790_o

 

Som vanligt använde jag det här receptet på tårtbotten och till fyllningen gjorde jag dumlefluff och jordgubbsmousse från Bengtssons baksida. Enkelt och gott.
Alla övriga dekorationer är gjorda av marsipan.

Dumlefluff
Jag gjorde en lite större sats och använde en påse (220 g) dumlekolor till 3 dl vispgrädde.

Gör så här
Dela godiset i mindre bitar och lägg i en skål.
Värm grädden i en kastrull till precis innan kokpunkt. Det är mycket viktigt att den inte kokar eftersom allt kan skära sig då!
Häll grädden över godiset och låt det stå ett tag så det börjar smälta. Rör runt till en jämn smet.
Ställ in i kyl över natten och vispa med elvisp dagen efter till önskad konsistens.

Jordgubbsmousse
Ingredienser
250 gram frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelésocker
1,5 dl grädde
Lite citronsaft från flaska

Gör så här
Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär och ser ut som mos, tar cirka 20 minuter.
Häll i gelésocker och koka några minuter.
Ställ in i kylen och svalna tills den är helt kall.
Vispa upp grädden och blanda det i jordgubbsmoset.

13383506_10154318927614175_993178422_o