IMG_2452

Chokladdrömmar

Snart blir min mormor 90 år! Som vanligt (varför bryta ett vinnande koncept?) bakar jag lite kakor i present och bland annat blir det chokladdrömmar i år. Drömmar är en av mina favoriter så det kan ju inte bli annat än bra med lite kakao i degen också. Recept hittade jag på www.lyckasmedmat.nu. Riktigt goda!

IMG_2453

Ingredienser
150g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
1 dl neutral olja
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao

Gör så här
1. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt med en elvisp, häll sedan i oljan lite i taget.
2. Blanda mjöl, hjorthornsalt och kakao och rör ner det i smörblandningen.
3. Rulla ut degen i tre längder och dela varje längd i 16 bitar. Rulla till bollar och lägg på en plåt, tryck lätt med fingret på varje boll.
Jag gräddade kakorna i 150 grader (varmluftsugn) i 20-25 minuter, mitt i ugnen.

IMG_2451

IMG_2447

Dadelbollar/Raw food-bollar/Nyttigt skit

Dags att rensa lite i lådorna hemma och fann ett par öppnade påsar dadlar. Perfekt! Då blir det dadelbollar till fikat. Ett nyttigt och gott snacks när man behöver fylla på energinivåerna lite. Här är två varianter, variera gärna nötterna lite med vad som finns hemma.

IMG_2449

Dadelbollar med kaffe och choklad
Ingredienser
10 dadlar
1,5 dl havregryn
1,5 dl cashewnötter
1 msk smält kokosolja
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
+ kokosflingor att rulla i

Dadelbollar med choklad och jordnötssmör
Ingredienser
4 dadlar
1 dl havregryn
0,5 dl cashewnötter
0,5 dl hasselnötter
3 msk osötat jordnötssmör
1 msk flytande honung
1 msk smält kokosolja
1 msk kakao
+ kokosflingor att rulla i

Gör så här
Mixa nötter och dadlar fint i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop. Forma till små bollar och rulla i kokos.

IMG_2443

Chocolate chip cookie brownie

Till helgens mellomys blir det Roy Fares chocolate chip brownies. Med lite vispad grädde till är det mums! Lite segt, lite knaprigt och lite kladdigt. Och mycket choklad! Perfekt!

IMG_2445

Ingredienser
Kakdeg
70g rumsvarmt smör
0,5 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl mörka chokladknappar

Brownie
100 g mörk choklad, hackad
60 g osaltat smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk salt
0,5 dl kakao
0,5 dl vetemjöl

Gör så här
1. Vispa rumsvarmt smör, farinsocker och socker fluffigt i en bunke. Tillsätt ägget och rör om.
2. Blanda ner resten av ingredienserna och jobba ihop till en deg. Låt kakdegen vila i kylskåpet under tiden du gör browniesmeten.

IMG_2430

Brownie
3. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
4. Smöra en fyrkantig form, ca 20×20 cm och täck botten med smörpapper.
5. Smält den hackade chokladen tillsammans med smöret på medelvärme, rör om hela tiden.
6. Ta bort kastrullen från värmen, blanda i resten av ingredienserna.
7. Häll ner smeten i formen.
8. Fördela kakdegen över smeten.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

IMG_2435

IMG_2439

IMG_2420

Tiramisu

Nu var det länge sedan det hände något på den här sidan! Det är svårt att få tiden att räcka till allt man vill om man säger så.
I helgen provade jag något nytt, jag har aldrig gjort tiramisu förut. Jag tycker egentligen inte om kaffe men i vissa smakkombinationer funkar det och det här gillar jag! Dessutom är det enkelt att göra och kan (ska) förberedas långt innan gästerna kommer. Minst tre timmar i kyl har jag läst någonstans så att kexen får chans att mjukna ordentligt, mina stod i säkert sju timmar. Mums blev det! Jag använde mig av Leila Lindholms recept men har justerat det lite.

IMG_2429

IMG_2425

IMG_2423

Ingredienser (4 stora portioner)
2 ägg
0,5 dl marsalamin
2-3 dl starkt kaffe
0,5 dl strösocker
250g mascarponeost
1 dl vispgrädde
8 st savoiardikex (italian shortbread, italienska söta kakor)
1 msk kakao

Gör så här
1. Koka kaffe och låt kaffet svalna i en kopp.
2. Separera äggen i varsin skål.
3. Vispa äggulor fluffigt med hälften av strösockret.
4. Blanda mascarponeosten med äggulorna, tillsätt marsalavin.
5. Vispa grädden fluffig, vänd försiktigt samman med smeten.
6. Vispa äggvitorna till ett skum med resterande strösocker och vänd försiktigt samman med smeten.
7. Skeda ut lite i botten av glas eller dessertskålar.
8. Bryt ett savoardikex på mitten och doppa hastigt (ett i taget) i det kalla kaffet och lägg i glaset.
9. Skeda över ett lager smet och pudra med kakao.
10. Upprepa med ett till lager doppade kex, smet och kakao.

IMG_2422

IMG_2380

Busenkla äppelbakelser

Idag har jag bakat lite till framtida kalas. Jag är för det mesta ute i väldigt god tid och dessa smarriga äppelbakelser kommer det bjudas på till Hannes tvåårskalas i början av januari. Receptet kommer från min mans mormor och jag älskar att de är så enkla att göra!

IMG_2377

Ingredienser (20 stycken)
200g smör
2 dl socker
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
Äppelmos till fyllning, cirka 1,5 -2 dl

Gör så här
Enklast är det att använda en assistent när ni ska göra degen.
Mixa ihop smöret med sockret. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa ihop allt till en smidig deg.
Dela degen i 40 bitar och rulla till bollar. Platta till bollarna till små kakor och lägg en kaka i varje folieform. Klicka i en liten sked fast äppelmos och lägg därefter på ytterligare en kaka. Grädda i cirka 10-12 minuter i mitten av ugnen på 225 grader.
Låt svalna och pudra sedan med florsocker.

IMG_2379

14191600_10154573773289175_1863880031_o

Smarrig äppelkaka

Det här kan nog vara en av det godaste äppelkakor jag provat. Receptet kommer från Fredriks fika. Eftersom jag inte hade vispgrädde hemma ersatte jag den med en deciliter mjölk plus en halv deciliter naturell yoghurt. Jag vet inte varför jag gjorde just så men gott blev det!

14191345_10154573774599175_503933869_o

14191640_10154573774594175_1651580523_o

Vi har äpplen i överflöd just nu. Musten står och gonar till sig på köksön, vi har ätit äppelkräm hela veckan, jag har fryst in ogräddade äppelpajer och två satser av äppelcurd som får bli del av någon god dessert eller tårta här framöver. Jag tänkte även förbereda äppelchutneyn som vi brukar ha på julbordet och frysa in, det borde väl funka? Det receptet ska jag lägga upp sedan, den chutneyn är definitivt en av mina favorittillbehör till julmaten!

14203407_10154573773279175_1525714071_o

Kanske kommer det bakas något gott bröd med äpplen i också här i helgen, får se vad som hinns med.

IMG_2333

Äppelmos med smak av vanilj

Nu börjar det bli dags att ta reda på alla äpplen. Visserligen har vi ett äppelträd mindre det här året men det är ändå bra många kilon. Det mesta gör vi äppelmust på så slipper man åtminstone skala och kärna ur. I år blev det även lite äppelmos. Det brukar inte gå åt jättemycket hos oss i vanliga fall men nu kanske även Hannes äter lite till filen eller gröten. Den blev väldigt god med smak av vanilj. Funkar även att göra osötad, förstås!

IMG_2325

Ingredienser
1,5 kilo skalade och urkärnade äpplen i bitar.
3 dl vatten
1,5 dl socker
1,5 tsk atamon konserveringsmedel
1 vaniljstång, delad och urskrapad

Gör så här
Lägg äppelbitarna i en stor kastrull tillsammans med vattnet och vaniljen – både fröna och den urskrapade stången. Låt sjuda i cirka 20-30 minuter på medelvärme, rör sedan i sockret. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt atamon. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara svalt. Fryser ni ned moset så behövs inte konserveringsmedlet.

IMG_2332

14059930_10154536116849175_230649150_o

Nyttig hasselnötskaka

Ibland blir man ju toksugen på något sött fast man inte vill ha något onyttigt, då tycker jag att en sådan här kaka är perfekt! Den var riktigt god, och med en klick kvarg till blev det ett perfekt mellanmål på helgen.

14074438_10154536116854175_83361674_o

Ingredienser
1 banan
3 ägg
1 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
2 msk stevia
2 msk hasselnötsmjöl
cirka 1 dl hackade hasselnötter, gärna skalade och rostade (Ica har färdigt)
1-2 msk flytande honung

Gör så här
Mosa bananen och vispa sedan lätt ihop med övriga ingredienser. Kokosoljan kan smältas innan om ni vill men jag brydde mig inte om att göra ens det, den blandade sig hyfsat bra ändå. Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper. Strö över hackade hasselnötter och flytande honung. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter i 200 grader tills kakan har stelnat och fått lite färg.

IMG_2243

Vaniljbullar

Det har varit lugnt med bloggandet under semestern, skönt tycker jag! En vecka till med semester sedan är det tillbaka till jobb som vanligt. Häromveckan gjorde jag en annan variant på kanelbullar, med vanilj i fyllningen istället för kanel. Riktigt saftiga och smarriga blev dom, testa ni med!

IMG_2241

IMG_2244

Deg
5 dl mjölk
150 g smör, kallt i tärningar
50 g färsk jäst
1 dl vit sirap
1/2 dl råsocker
1/2 tsk salt
cirka 16 dl vetemjöl
1 st ägg
( plus 1 st ägg till pensling och pärlsocker till garnering)

Fyllning
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl råsocker
3 msk vaniljsocker
1 tsk vaniljpulver

  1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°C.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, sirap, smör, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl, lite i taget, och arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.
  3.  Fyllning: Rör matfett, socker, vaniljsocker och vaniljpulver smidigt.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
  5. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en stor rektangel. Bred på fyllningen. För snurror: Vik rektangeln dubbel på längden. Skär i cirka 3 cm breda remsor, ju bredare remsa, ju större bulle. Dela sedan remsan på mitten, nästan hela vägen upp, så att det ser ut som ett par byxor. Snurra och sno ihop till en knut. Annars kan ni också helt enkelt rulla ihop rektangeln och skära i 3 cm tjocka skivor så får ni vanliga ”snäckor”. Vill ni inte ha dom så jättestora som jag fick så kan ni dela degen i två och kavla ut till två rektanglar så blir det lättare att få dom lite mindre i storleken. Lägg bullarna i bullformar eller på bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.
  6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
  7. Grädda bullarna mitt i ugnen tills de fått fin färg, cirka tio-15 minuter beroende på hur stora ni gör dom. Låt dem kallna på galler under bakduk.

    IMG_2242

IMG_2239

Snickersrutor

Om jag fick välja mellan vad som helst från godishyllan i affären och hemmagjorda snickersrutor skulle jag välja snickersrutor alla dagar. Bästa godiset! Det har blivit en semestertradition hos oss, och det är perfekt att förvara i frysen.

IMG_2237

Ingredienser
1 burk jordnötssmör (sötat)
2 dl ljus sirap
10 dl cornflakes
1 dl socker
250 g ljus choklad (eller mörk, om man föredrar det)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och socker på medelvärme i en kastrull. Blanda cornflakes med vaniljsocker och rör samman alltihop, jag brukar krossa cornflakesen lite mot kanterna av kastrullen. Ska inte koka, bara smälta samman.
Tryck ut i en form, låt svalna något. Smält sedan chokladen över vatten bad och bred ovanpå cornflakesblandningen. Ställ kallt tills allt stelnar. Sedan är det bara att skära upp i små rutor.

IMG_2234