Kryddig plommonkaka

Jag fick en väldans massa plommon nyligen. De är ju så goda att äta precis som de är men när man har så mycket så kan man ju faktiskt passa på att baka något gott också.

IMG_0694

Det blev en mjuk kaka med kryddor som får en att börja tänka på jul. Det närmar sig faktiskt men ett tag till kan vi väl njuta av höstfärgerna som börjar komma utomhus.

IMG_0705

Kryddig plommonkaka
Inspiration: Krusbärskaka från Sju sorters kakor (Ica bokförlag, 2005). 

Ingredienser
4 äggulor
4 äggvitor
75 gram smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
3 dl färska plommon i bitar
Garnering: florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj, dela och kärna ur plommonen. Rör äggulorna, matfettet och sockret till en porös massa. Blanda mjölet med kryddorna och bakpulvret och tillsätt det till äggsmeten. Vispa äggvitorna till hårt och fast skum och vänd försiktigt ned även det i smeten. Klicka ner hälften av smeten i en smord form, lägg sedan i plommonbitarna och till sist ett till lager smet. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka en timme. Låt svalna några minuter i formen innan den stjälps upp på galler för att svalna helt. Sikta över lite florsocker innan servering.

IMG_0721

Äppelmust is a must.

Ja ja, jättefånig rubrik. Skämt åsido är äppelmust superenkelt och jättegott och faktiskt ett måste. I alla fall om man har tillgång till mycket äpplen den här tiden på året. Det är många som inte vet vad dom ska göra av alla äpplen så tyvärr går mycket till spillo och det är ju synd! Våga fråga grannen, på jobbet, skolan etc om någon har en kasse äpplen till övers. Många är säkert glada att bli av med lite.

IMG_0689 (1)

Det här receptet har jag provat ett år förut, i år gjorde jag dubbel sats. Jag förvarar den i petflaskor i ett mörkt kallförråd och den bör då hålla flera månader.

Receptet ger cirka 11 liter must.

10 liter äpplen
12 liter vatten
2 msk vinsyra
2 tsk natriumbensoat
1 dl socker/liter must.

Dela äpplena i 4-5 bitar och lägg dem i en stor bunke eller hink med alla övriga ingredienser utom sockret. Du behöver varken skala eller kärna ur.
Låt det stå i fem dygn. Rör om då och då, minst en gång om dagen. Jag har haft min bunke framme på köksön under lock.

IMG_0652

Sila bort äpplena, först grovsila bort äppelbitarna och sedan med silduk.
Tillsätt 1 dl socker per liter avrunnen must.
Rör om tills det löst sig och häll upp på väl rengjorda flaskor/burkar.
Förvara mörkt och svalt.

 

Mina äppelscones

Jag har inte bakat scones så ofta och aldrig vad jag kan komma ihåg har jag varierat receptet utan kört på det vanliga. Men nu när vi har så mycket äpplen så tänkte jag att jag skulle testa att göra äppelscones. Åh så gott det blev. De är lite söta och med en god äppelsmak. Jag åt dom med smör och cream cheese. Prova ni också!

IMG_0680

Receptet ger cirka tio stycken.

Ingredienser

3 dl vetemjöl
1 dl dinkelfullkornsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
en nypa salt
75 gram kylskåpskallt smör
1 stort rivet äpple
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke alternativt i en matberedare. Dela smöret i mindre bitar, tillsätt till mjölblandningen och blanda alltsammans till en smulig massa. Blanda sedan ner det rivna äpplet och ägget. Knåda snabbt ihop till en smidig deg och kavla ut den till cirka 1,5 cm tjocklek. Ta ut rundlar till exempel med hjälp av ett glas och lägg på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

IMG_0685

Scones är inget att spara på. Ät upp dom på en gång!

Traktortårta – baka födelsedagstårtan själv och spara pengar!

I dagarna fyllde en glad och sprallig liten kille två år och jag fick det hedrande uppdraget att baka tårtan. Tycker man om traktorer så är det klart att man ska ha en traktortårta till sitt födelsedagskalas! Jag trodde inte att jag skulle bli biten av det här med tårtdekoration men det är ju faktiskt riktigt roligt. Om man investerar i några få hjälpmedel och är lite finurlig så kan man lära sig att baka roliga födelsedagstårtor till barnen själv, istället för att lägga en halv förmögenhet på att köpa en tårta från ett bageri. Kostnaden för den här tårtan blev cirka 200 kronor, marsipan som eventuellt blir över kan frysas in till en annan gång. Köper du en liknande tårta (visst, den är förstås snäppet snyggare men det är mycket roligare att kunna säga att man gjort den själv) från ett bageri får du betala minst det dubbla.

Det är inte så svårt att göra en sådan här tårta, speciellt om man fuskar lite med en traktor i plast som jag gjorde. Du behöver först och främst ett stycke tårtbotten. Denna gång provade jag ett nytt recept från Icas buffétidning som påstod sig vara världens bästa recept på tårtbotten. Världens bästa vet jag inte men bra, absolut. Den blev inte lika hög som den jag gjort tidigare, men god smak och smulade inte så fasligt.

Ingredienser

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

Sätt ugnen på 175°C.
1. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
4. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Jag lade min tårtbotten i frysen över natten så blev den lättare att dela sedan. Recepten på fyllningarna kommer från Bengtssons baksida och jag har skrivit ut dom här nedan. Innan jag bredde på bärmoussen strök jag även tårtbotten med ett tunt lager hallonsylt. Tårtan fick sedan ligga i sockerkaksformen över natten och stabilisera sig.

IMG_0669

Sedan spacklade jag tårtan med grädde och täckte med marsipan. Även dekorationerna är gjorda i marsipan. För att få ut tvåan (som skulle föreställa en väg om man inte har förstått det) så skrev jag helt enkelt ut en stor tvåa på papper och skar runt den på marsipanen. Vägstrecken gjorde jag på frihand. Såhär i efterhand tycker jag att tvåan och vägstrecken blev lite för tjocka men det är ju sånt man lär sig. Bokstäverna hade jag speciella utstickare till. Grisen och fåret kunde jag stansa ut de flesta delarna till med hjälp av en stjärnpepparkaksform och olika runda tyllar. För att få till fårets ansikte till exempel stansade jag ut en rund cirkel och formade sedan till den för hand så att den blev mer avlång. Likaså med trynet på grisen.

IMG_0678

Det blev en jättegod tårta och tvååringen verkade nöjd. Det var en hit att traktorn faktiskt gick att plocka bort och leka med, annars tänkte jag att jag kanske gjorde det lite lätt för mig som köpte en traktor i plast.

IMG_0675

Blåbär- och hallonmousse

Till ett lager i en cirka 24 cm form behövs:

200g frusna blåbär och hallon
1 msk strösocker
3 msk vatten
några droppar citronsaft
2 gelatinblad
2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinbladen i fem minuter.
2. Koka upp övriga ingredienser utom grädden, rör ner gelatinbladen.
3. Ställ in i kylen att svalna av ordentligt och tjockna.
4. Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Vit chokladmousse

Receptet räcker till ett lager en tårtform på cirka 24 cm.

150 g choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost (jag använde Coops egna)

1. Dela chokladen i små bitar och lägg i en bunke.
2. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock absolut inte koka!!
3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.
4. Ställ in i kylen för att svalna, gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

Septemberutmaningen – prinsesstårta!

Förra helgen bakades det prinsesstårta för första gången i detta kök. Det var jätteroligt och resultatet blev precis så bra som jag hade hoppats på! Jag fick i uppdrag att baka en tårta till mina föräldrar som skulle ha vänner på besök och då passade det ju fantastiskt bra att ticka av september månads utmaning. Det blev dessutom över en bit så att jag fick provsmaka dagen efter. Jag är så sjukt nöjd, den smakade som en konditoritårta. Och det säger jag utan att skämmas det minsta!

IMG_0614

Tårtbotten hade jag sedan länge i frysen, ett recept som ger väldigt höga bottnar. Traditionellt ska väl en prinsesstårta inte vara så väldans hög egentligen men jag tyckte den blev rackarns maffig. Vaniljkrämen testade jag denna gången att göra från Mia Öhrns recept. Jättebra och faktiskt enkelt att göra. Jag kommer ihåg första gången jag gjorde vaniljkräm så misslyckades jag både en och tre gånger innan jag fick det rätt. Sedan dess har det gått bra, ta i trä.

IMG_0596

När jag sökte runt lite på detta fantastiska internet så upptäckte jag att min uppfattning om vad som är en prinsesstårta inte stämmer riktigt. En äkta prinsesstårta innehåller endast grädde och vaniljkräm. En prinsesstårta med sylt kallas egentligen operatårta. När ursprungsreceptet på prinsesstårta kom ut så har jag läst att den då bara kallades ”grön tårta”. Det var efter att tårtan blev så populär bland de danska prinsessorna som den började kallas för prinsesstårta. Sedan vet jag inte om det ligger någon sanning i att det var prinsessorna själva som tyckte att det skulle tillsättas sylt till receptet och att denna nya tårta blev än mer populär, men det är ju en trevlig historia. Hur som helst, min prinsesstårta innehåller hallonsylt och jag tänker ändå kalla den för just, prinsesstårta.
Ett jättebra tips på en fin blogg där man kan få massor med tips och till exempel se videos på hur man bygger sin prinsesstårta och hur man gör marsipanrosor är En konditors bekännelser. Den sidan använde jag mig av. Först bredde jag ut ett tunt lager hallonsylt på den nedersta botten, ovan på det ett tunt lager grädde så att nästa botten skulle fastna ordentligt. Sedan kom vaniljkrämen och direkt ovanpå den massor utav grädde.

IMG_0589

Grädden formades lite koniskt innan den sista och tredje bottnen lades på och formades runt grädden.

IMG_0590

Till sist ett tunnare lager grädde runt om hela tårtan.

IMG_0591

Marsipanen är från Örebro bagerivaror och den beställde jag från lyckasmedmat.se. Jättegod och lättarbetad marsipan. 500g marsipan räckte precis till att täcka tårtan, den var ju extra hög, annars hade jag fått lite mer marginal. Och sen då. Jo, det här med att fodra eller inte fodra. Sockerpasta behöver fodras med smält smör eller olja om man vill spackla sin tårta med grädde, annars smälter sockerpastan och blir ful när den kommer i kontakt med grädden. Men marsipan då? Jag har läst att marsipan inte smälter när den kommer i kontakt med grädde, den smälter om den kommer i kontakt med sockret som finns i sylten och vaniljkrämen och därför ska man vara noga när man spacklar sin tårta. Samtidigt så läser jag kommentarer från människor som alltid fodrar sitt marsipanlock med smält smör eller olja för annars smälter det visst, även om marsipanen inte kommer i kontakt med socker. Jag blev nojjig eftersom tårtan skulle ges bort och duttade på tunt med avsvalnat smält smör. Den hölls sig jättefin, även till dagen därpå så det var ju skönt. Någon gång ska jag nog testa att inte fodra, bara för att se hur det blir.

IMG_0611

Till sist pudrade jag med florsocker och lade på min marsipanros och löv. Rosen hade jag gjort ett par dagar innan och förvarade den i rumstemperatur i en burk med lock.

IMG_0616

 

 

Kladdkakecupcakes med jordnötssmörsfrosting

Jag är helt tokig i allt med jordnötssmör. Det är så gott så jag kan gråta. Därför ville jag göra cupcakes med jordnötssmörsfrosting och komponerade ihop det här till helgen.
För receptet på kladdkakemuffinsen kan ni titta på ett tidigare inlägg, här. Jag använde mig av det som bas och tog helt enkelt bort apelsinskalet, hasselnötterna och den hackade chokladen. Istället tryckte jag ner en centerchoklad i varje muffins innan gräddning. Receptet ger cirka tio stycken.

IMG_0600

Jordnötssmörsfrosting

115 gram smör
2 dl jordnötssmör
4 dl florsocker
3 msk vispgrädde

Vispa samman smöret med jordnötssmöret, använd elvisp eller köksmaskin. Blanda sedan i florsockret lite i taget och till sist vispar du ned vispgrädden. Fortsätt vispa i ett par minuter så att frostingen blir fluffig och fin. Låt kladdkakemuffinsen svalna ordentligt innan du spritsar dom.

IMG_0604

Dekorera med hackade salta jordnötter och ringla lite smält, 70%-ig choklad över. Mums!