Hemmagjord pizzadeg

Något som har blivit en helgfavorit hemma hos oss på sistone är pizza på hemmagjord pizzadeg. Det är så gott! Vi brukar kavla ut pizzadegen riktigt tunt och toppa med färdig pastasås (tomat och basilika), prosciutto, mozzarella, riven prästost, färska champinjoner och/eller paprika och torkad oregano. Receptet på degen kommer från svärmor. Det som inte äts upp samma dag går utmärkt att frysa in till en annan gång. Jag gräddar pizzorna mitt i ugnen på 240 grader i ungefär en kvart, här hemma gillar vi när de är ordentligt gräddade och har fått mycket färg!

Ingredienser

cirka 2 kg vetemjöl
1,5 dl matolja
en åttondels paket jäst
2 1/2 msk socker
1 1/2 tsk salt
8 dl vatten

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tillsammans med oljan till 37 grader och häll över jästen, rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt övriga ingredienser utom mjölet, rör om. Jobba slutligen in mjölet, lite i taget tills du har en smidig deg som släpper kanterna på bunken. För mig har det aldrig behövts så mycket som 2 kg mjöl. Knåda för hand eller i maskin i cirka tio minuter. Jäs under fuktig bakduk i 30 minuter. Dela sedan upp degen i tio-tolv runda bullar (beroende på hur stora pizzor du vill ha) och jäs ytterligare i 30 minuter under fuktig bakduk. Sedan är det bara att baka ut pizzan!

IMG_0040

Äppelrullar på färdig smördeg

Jag gjorde ju ett inlägg med lite tips från olika bloggar om vad man kan göra med sina äpplen för en tid sedan. Häromdagen så var jag bara tvungen att prova min variant av Mini apple pie bites. Så enkelt och jättegott! Om inte allt äts upp på en gång så kan man värma dom några sekunder i mikron innan man tar en.

12 stycken
Dela sex stycken färdiga smördegsplattor diagonalt till trekanter.

IMG_0927

Blanda i en skål:
1/2 dl farinsocker
2 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk malen muskot.
Strö rikligt av socker- och kryddblandningen över vardera trekant. Hacka cirka 1/2 dl av lätt rostade hasselnötter (exempelvis ICAs Gott liv) och fördela även det över trekanterna. Vill du använda någon annan sorts nötter eller utesluta det helt går det förstås också bra.
Smält 25 gram smör i en kastrull. Klyfta äpplen så du har 12 stycken centimetertjocka klyftor (behöver ej skalas). Blanda runt äppelklyftorna i det smälta smöret och fördela en klyfta per trekant. Rulla ihop.

IMG_0930

Pensla rullarna med uppvispat ägg och strö lite av socker- och kryddblandningen på varje. Grädda i 200 grader i cirka 15-17 minuter.

IMG_0940

 

Läskiga löv

Här kommer ännu ett busenkelt pyssel till Halloween. Det här har jag sett mycket på Instagram och Facebook de senaste dagarna och jag var bara tvungen att prova jag också! Jag använde helt enkelt en vit sprayfärg till löven och en svart tuschpenna till ögon och mun. Låt löven torka ordentligt innan du målar med pennan, annars är det risk för kladd.

IMG_0981

Sedan är det bara att placera ut dina läskiga löv därhelst du vill ha lite spöklik stämning…

IMG_0982

Mazariner

Min man har en mormor som är fantastiskt duktig på att baka. Av alla hennes goda bakverk är mazarinen hans favorit. När vi blev tillsammans gav jag min dän på att jag skulle bli minst lika duktig på att baka dessa små godsaker. Jag kan utan att överdriva säga att första gången jag försökte så såg de varken ut eller smakade som mazariner ska göra. Jag vet inte hur jag lyckades (eller misslyckades) men så var det. Som tur var gav jag inte upp, och tillslut fick jag till det.

IMG_0951

De senaste åren har mamma fått mina hembakade mazariner i födelsedagspresent. Det är inte så lätt att veta vad man ska köpa i present alla gånger och då är det ju väldans kul om man kan göra nåt själv istället!

Ingredienser

200 g smör
6 dl vetemjöl
1 dl socker
1 st ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
450 g mandelmassa
200 g smör
6 st ägg

Glasyr
200 g florsocker
0.25 dl vatten

Gör så här:

1. Börja med degen men ställ fram ägg och smör till fyllningen från början så att det hinner bli rumsvarmt, annars kan fyllningen skära sig.

2. Blanda ihop alla ingredienserna till degen, allra lättast är om du använder en matberedare med knivar. Obs! Kör bara maskinen så att degen precis går ihop, ju mindre degen bearbetas desto mörare blir den.

3. Klä formarna med degen. Använd till exempel runda folieformar, finns bland annat på ICA. Jag kavlar ut degen på mjölat bord, cirka 3-4 mm tjock och stansar sedan ut rundlar med hjälp av ett glas, sedan är det lätt att klä formarna. Detta är mycket enklare, snabbare och blir allra snyggast, jämfört om du skulle trycka ut degen i formarna för hand.

IMG_0944

4. Så till fyllningen: Ställ ugnen på 180 grader (jag använder varmluft). Rör samman det rumsvarma smöret och mandelmassan till en slät smet, även här är det lättast att användare matberedaren med knivar i, du behöver inte diska bunken mellan degen och fyllningen. Tillsätt ett ägg i taget och blanda emellan.

5. Fyll formarna till tre fjärdedelar och grädda i cirka 15-18 minuter. De ska få en gyllenbrun färg. Kolla med provsticka, den ska vara torr.

6. Låt mazarinerna svalna på galler. Ta sedan ut dem ur formarna.

7. Glasyr: Blanda samman alla ingredienser och stryk sedan glasyren tunt på mazarinerna med en spatel eller bordskniv.

IMG_0958

Pynta till Halloween

Här kommer ett löjligt enkelt (och löjligt gulligt) pyssel inför Halloween som kanske kommer locka barnen till lite mer fruktätande istället för godis. Eller vad tror ni?

IMG_0963

Du behöver apelsiner, gasbinda eller vitt crepepapper och ögon att tejpa fast. Vips så har du ursöta apelsinmumier i fruktskålen. Hur lätt som helst!

IMG_0968

Något jag aldrig kunde ana innan jag satte igång var att jag skulle drabbas av en obeskrivlig lust att tejpa fast de här himlans gulliga ögonen på ungefär allt här hemma. Jag lyckades hejda mig ändå, det hade väl inte sett klokt ut.

Oktoberutmaningen – croissanter!

Halva oktober har gått och jag har tagit mig an croissanter i helgen. Aldrig har jag gjort en egen smördeg förut! Nu använde jag mig inte av det mest traditionella receptet,  jag hittade en hemsida med kalljästa croissanter.

IMG_0902

De bakades ut under kvällen och jäste i kylskåpet under natten. Tada! Nybakade croissanter till frukost! Inte varje dag det sker. Pain de Martin heter hemsidan och receptet rekommenderas varmt. Det var enkelt att följa tyckte jag. Det svåraste med hela baket var förstås att kavla ut degen, den ville gärna dra ihop sig. Jag vet inte vad det beror på och jag vågade inte ta i så mycket av oro att smöret skulle tryckas ur degen. Det resulterade i att mina trekanter blev tjocka och inte tillräckligt breda i basen för att de skulle få det typiska utseendet som croissanter har.

IMG_0913

Fast jag tycker de blev rätt gulliga ändå. De har karaktär för tusan! Och smaken satt, det är faktiskt viktigast. Alldeles frasiga utanpå och fluffiga inuti. Så där som det ska vara. Nästa gång kanske de blir ännu snyggare, dessutom.

IMG_0916

Åt en med blåbärssylt också. Mumma!

Baka klassiska hamburgerbröd

Vi brukar ganska ofta göra egna hamburgare här hemma, mycket godare än att köpa färdigt. Även om det ibland också blir färdiga hamburgare när orken inte räcker till. Jag har länge tänkt att jag borde fylla upp med lite hembakade hamburgerbröd i frysen. Det sparar man förstås lite pengar på, men främst är det ju alltid mycket godare när man gör det själv. Här är mitt recept som är enkelt och gott. För att göra det ännu bättre är det dessutom mjölkfritt!

IMG_0899

Cirka 16 stycken bröd.

Ingredienser
50 g jäst
1/2 dl matolja
5 dl vatten
1 msk honung
1,5 tsk salt
cirka 1, 4 liter vetemjöl
Pensling:
ett uppvispat ägg med en skvätt vatten och en nypa salt, sesamfrön.

Smula ner jästen i en bunke. Blanda vattnet med oljan och värm till 37 grader. Lös upp jästen med degspadet. Tillsätt sedan honung, salt och lite i taget av mjölet. När degen blir smidig och släpper bunkens kanter räcker det med mjöl. Knåda för hand eller i maskin i cirka tio minuter. Jäs under bakduk i 40 minuter eller till dubbel storlek.

IMG_0895
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 16 lika stora bullar, platta till dom till ungefär tio centimeter i diameter. Nagga med en gaffel. Jäs i ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda på bakplåtspapper mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Lingonsaften som blev gelé.

Jag fick en påse med lingon för ett par veckor sedan som har legat i frysen och väntat. Så bestämde jag mig för att koka en liten sats lingonsaft. Något gick galet för efter att det stått och svalnat en stund blev det mer och mer likt gelé, någon slags blandning mellan saft och gelé.

IMG_0876

Efter lite efterforskningar tror jag att det kan bero på att bären kanske var lite omogna och då extra rika på pektin, vilket ju är ett gelébildande ämne. Jag följde receptet men så här i efterhand skulle jag antagligen haft i mer vatten. Så kan det gå ibland, alltid lär man sig något nytt! God smak blev det i alla fall, och om man rör runt ordentligt efter spädning, funkar det rätt okej att dricka ändå.

IMG_0882

Knapptavla till barnrummet

Häromdagen gjorde jag en tavla till vår Hannes rum som just nu är under renovering. Ett H gjort av knappar. Bara att klistra fast knapparna på ett fint papper och sätta in i en ram utan glas.

IMG_0802

Enkelt, roligt och snyggt. Jag skrev ut ett H i den storlek jag ville ha och använde det som mall när jag skulle klistra fast knapparna.

IMG_0811

 

Om man vill kan man ju skriva ut hela barnets namn under bokstaven, men jag låter det här gro ett tag så får vi se om jag lägger till någon text senare. Annars är den ju fin som den är också. Det ska bli så roligt att få inreda barnrummet sen och då blir den här tavlan en trevlig detalj tror jag!