Novemberutmaningen – Napoleonbakelse

Det här har jag gått och dragit mig för in i det sista. Igår tog jag tillslut tag i saken och tacklade november månads utmaning – Napoleonbakelsen. Jag använde mig av ett recept ur boken Gofika av Jan Hedh & Olof Viktors café men till exempel Birgitta Rasmussons recept är ett liknande som säkert är lika bra. Istället för äppelsylten som man skulle koka själv i Jan Hedhs recept valde jag liksom Birgitta att istället använda äppelmos. Jag tyckte det kändes avancerat nog ändå.

IMG_1436

Tyvärr var det ingen bra dag att fota på, det var en sådan där dag när det aldrig blev riktigt ljust ute, ni vet. Mörkt, trist och regnigt.

IMG_1429

Här kommer några tips och råd till er som vill testa att själva baka dessa goa, fina skapelser.
– När det är dags att kavla ut degen för gräddning, kavla ut den lite större än plåten och skär sedan bort överflödet av deg med en vass kniv, så får ni en snygg rak rektangel.
– Har ni kasst ögonmått (som jag uppenbarligen har) så kolla mot en linjal att ni inte har en tjockare deg än 3 mm, och nagga ordentligt! Degen vill resa sig och bli sådär croissant-puffig i ugnen så då är det bra att man inte slarvar med tjockleken och naggningen.
– Vispa grädden tillräckligt fast så att den håller sig på plats.
– När det är dags att bygga era bakelser kommer ni dela upp botten i tre lika stora längder som ni lägger ovanpå varandra med fyllning emellan, till sist skär ni upp er längd i bakelsebitar. Då får man snygga kanter. Här kommer tipset. När ni strukit den delen av botten som ska ligga överst med hallonsylt och glasyr, mät den och dela upp i lika stora delar innan ni placerar dem överst på er längd. Det underlättar enormt när ni sedan ska skära den i bitar eftersom ni slipper skära i översta lagret, ni skär alltså emellan de glacerade smördegsplattorna. Gör man inte det riskerar all grädde tryckas ut över sidorna när ni skär.
– Innan ni skär längden i bitar så spola kniven i varmt vatten mellan varje gång ni skär, då kladdar inte grädden.
– Snygga till varje bakelse genom att jämna till grädden med en kniv längs kanterna.
– Och slutligen – håll tungan rätt i mun när ni flyttar över era underverk till tårtfatet/assietten. Jag tappade en av mina och fick ett smärre utbrott. Då får man helt enkelt ta ett djupt andetag, skicka ut alla eventuella makar, husdjur och barn ur rummet och ta det lite lugnare fortsättningsvis.

IMG_1426

Jordnötsnougat

På advent måste man väl ha lite julgodis att smaska på? Jag blev inspirerad av ett recept på risnougat från Clara Lidström (Underbara Clara) och Annakarin Nybergs nya bok när jag skulle bestämma vad mer för gott julgodis som skulle testas i år. Jag ville dock använda slut på lite ”rester” jag hade hemma så jag ändrade lite på receptet så att det skulle passa mig bättre. Rispuffar byttes ut mot cornflakes och jag tillsatte ännu mer jordnötssmör och nougat. Det blev jordnötsnougat! För en som älskar jordnötssmör så blev det här det perfekta julgodiset.

IMG_1297

Ingredienser
125 g smör
3⁄4 dl ljus sirap
1 dl strösocker
125 g nougat
1,5 dl jordnötssmör (sötat, typ Skippys)
1 dl grovhackade salta jordnötter
5 dl cornflakes

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull och häll i sirap och socker. Låt koka i 3 minuter och ta sedan kastrullen från värmen.
2. Hacka nougaten i mindre bitar och låt den smälta i smeten tillsammans med jordnötssmöret. Grovhacka jordnötterna och blanda dem och all cornflakes med smeten.
3. Klä en mindre form med bakplåtspapper och häll ner nougatsmeten. Låt stelna i kylen.
4. Lyft upp nougaten med hjälp av papperet och skär den i mindre bitar. Förvara din jordnötsnougat i kylen.

Gör din egen havremjölk

När vår son var bara ett par månader gammal testade jag att utesluta mjölkprodukter helt ur min kost för att se om det kunde förbättra hans onda lilla mage. Det var då jag började upptäcka hur gott och användbart det var med den vegetabiliska mjölken, både den från havre och nötter. Nu har jag dessutom insett hur enkelt det är att göra den själv. Jag använder havremjölk till smoothies men också i bakning och matlagning för att ibland ersätta den vanliga mjölken, jag brukar aldrig märka någon skillnad. Billigt, snabbt, gott och miljövänligt – kan det bli bättre?

IMG_1271

Ingredienser
10 dl vatten
3 dl ekologiska havregryn
3 msk matolja
en nypa salt

Gör så här
Mixa alla ingredienser i en blender eller med en stavmixer i ett par minuter. Du kan söta din havremjölk med lite honung eller agavesirap om du vill men det behövs egentligen inte. Sila genom silduk, vrid ur all vätska. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl. Du behöver skaka om flaskan innan du använder den då den skiktar sig. Mjölken håller någon dag, lukta och smaka så märker du när den inte längre är användbar. Jag har också sett att man kan ersätta matoljan med kokosolja och tillsätta lite vaniljpulver för en annorlunda och god smak. Skulle vara perfekt till en god smoothie tänker jag!

Lyxiga mozartkulor

Ett enkelt och alltid lika gott julgodis är mozartkulor. Jag strödde mina mozartkulor med ätbart glitter i guld för en lite lyxigare känsla. Egentligen ska det kanske inte vara en hasselnöt i mitten men det tycker i alla fall jag gör dem ännu godare!

30 stycken
Ingredienser

125 gram nougat (1/2 paket)
200 gram mandelmassa
200 gram mörk choklad
30 stycken hela, gärna lätt rostade, hasselnötter
eventuellt ätbart glitter till dekorering

IMG_1255

Gör så här
Dela nougaten i 30 lika stora delar och rulla in en hasselnöt i varje bit nougat. Ställ sedan in nougaten i kylskåpet i en halvtimme så att de får stelna på sig litegrann, annars blir det en salig sörja. Dela under tiden mandelmassan i 30 kulor och platta till dom tunt. Täck in  nougatkulorna med mandelmassan. Smält chokladen över vattenbad och rulla/doppa sedan kulorna i chokladen. Strö eventuellt lite glitter över innan de torkat helt. Mums!

Mormors byrå

Jag fick ärva en gammal byrå av min mormor för en tid sedan. Den är väldigt söt och jag tycker mycket om stilen men tyvärr passar den inte så bra in med våra övriga möbler. Så istället för att den ska stå undangömd i ett förråd bestämde jag mig för att göra ett försök att måla om den.

IMG_1184 IMG_1186

Det kan vara så fint när möbler ser lite använda och slitna ut. Efter att ha målat byrån med två lager kvist- och spärrgrund och ett lager snickerifärg gick jag helt sonika loss med sandpapper på alla kanter och hörn.

IMG_1210

Även handtagen och nyckelhålen fick sig en omgång.

IMG_1190

Jag gned också in träet med stearin inuti så att lådorna glider lite lättare – det är ett enkelt och bra tips till gamla möbler med krångliga lådor.

IMG_1204Byrån passar nu bra in i vårt nyrenoverade gästrum och har redan fått prydas med  lite julkänsla.

IMG_1201

IMG_1192

Matmuffins med bacon, fetaost och lök

Matmuffins är perfekt på-språng-mellis, och går att variera i oändlighet. Byt bara ut ingredienserna till sådant som faller dig bättre i smaken. Med kött eller vegetariskt – bara att välja! Ett tips är att göra dubbel sats och frysa in när du ändå är i farten för de går åt ganska snabbt…

IMG_1233

Ingredienser
12 st

1 liten gul lök
1 tsk olja, till stekning
150 g fetaost
70 g (ett halvt paket) bacon i strimlor
cirka 70 gram strimlade soltorkade tomater
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 1/4 dl filmjölk
1 msk rapsolja
oregano

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken. Fräs löken mjuk i en stekpanna med olja tillsammans med baconet.
2. Tärna festaosten och strimla de soltorkade tomaterna.
3. Blanda mjölsorterna, salt och bakpulver i en bunke.
4. Ta en ny skål och vispa äggen, filmjölken och olivoljan. Rör ner äggsmeten i mjölblandningen.
5. Tillsätt osten och lök- och baconblandningen. Fördela smeten i en väl smord muffinsplåt. Strö lite torkad oregano över varje muffin.
6. Grädda mitt i ugnen i 23–25 min. Låt dem vila en stund i plåten innan du tar upp dem.

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

Mjuk pepparkaka är himla gott men i år ville jag göra något extra till så det blev en pepparkaksrulltårta med lingongrädde som fyllning. Väldigt smaskigt. Så pass att jag nästan inte kan tänka mig att göra mjuk pepparkaka utan lingongrädde i framtiden. Allt blir ju bättre med lite grädde, eller vad tycker ni?

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor
1/2 dl mjölk

Fyllning
2 dl vispgrädde
2 dl frysta lingon
1 1/2 dl socker

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor och vänd ner blandningen i smeten. Rör till sist ner mjölken. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i cirka fem minuter.
Vänd upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Pensla pappret med kallt vatten så går det lättare att dra bort pappret som kakan gräddats på.
Rör ihop lingon och socker tills sockret har smält hyfsat. Vispa grädden och vänd ner lingonen i grädden. När kakan har svalnat så bred på fyllningen och rulla ihop kakan. Rullar du från kortsidan får du lite maffigare skivor som passar bra för bakelser. Lägg rulltårtan med skarven neråt på till exempel en skärbräda och låt den sätta sig en stund i kylskåpet innan du skär upp den i bitar.

IMG_1229

Torkade apelsinskivor

Att göra torkade apelsinskivor i ugn är ett enkelt och vackert pyssel till jul. Det behöver varken vara krångligt eller dyrt, och det gillar jag.

IMG_1171
Sätt ugnen på cirka 75 grader. Skär så många apelsiner du vill i tunna skivor, förslagsvis 1-2 stycken. Lägg dem på ett ugnsgaller och torka dem mitt i ugnen tills skalen har fått en mörkare färg, frukten har torkat ihop och inte längre är blöt. Titta till apelsinskivorna då och då. Mina var inne i ugnen i ungefär två timmar. De var fortfarande något fuktiga då men det torkade upp när de legat framme i några timmar.

IMG_1176
Apelsinskivorna är fina att dekorera julgrupper med, ljusstakar eller bara i en skål med till exempel några kanelstänger, stjärnanis och ett par grankvistar. Bara fantasin sätter gränser!

IMG_1179

 

Lussebullar till advent

Jag vill ha det viktigaste julbaket färdigt i god tid till första advent. Pepparkakor, saffransskorpor och lussebullar. Har absolut ingen lust att baka sånt i december, då vill jag ha tid att ta det lugnt på helgerna och kanske göra lite julgodis. De två senaste åren har jag kört med samma recept på lussebullar, och det blir det i år också. Det här är det absolut bästa receptet jag har testat och jag hittade det i Icas tidning Buffé. Det enda jag gör lite annorlunda är att jag aldrig har tålamod att låta smöret bli rumsvarmt först. Jag inbillar mig dessutom att det gör bullarna ännu saftigare och jag tror inte att jag är helt fel ute. Många tror att kesella gör bullarna saftigare men det stämmer faktiskt inte. Det har till exempel med knådningen av degen, jäsning, mängden mjöl och smöret att göra. Smält smör ger torrare bullar då det binder mer mjöl. Så testa det här nu och lycka till!

IMG_1100

Ingredienser
2 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Gör så här
1.Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
2. Skär smöret i tärningar.
3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
4. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
5. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
6. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.
7. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
8. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

IMG_1098