Vit chokladmousse med glögglingon

Här är en idé till nyårsdessert jag fick för en tid sedan. Vit chokladmousse med glögglingon. Låter väl rätt så smaskigt, tycker ni inte? Fort går det också och går bra att förbereda dagen innan, perfekt om man ska ha gäster!

IMG_1588

Vit chokladmousse 4-6 portioner
100g vit choklad
2 dl vispgrädde
en nypa vaniljpulver
ett ägg

Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Vispa under tiden grädden fast tillsammans med en nypa vaniljpulver. Vispa upp ett ägg lite lätt i en skål och vispa sedan ned det i den smälta chokladen. Vänd försiktigt ned choklad- och äggblandningen i den vispade grädden. Ställ kallt i minst 3-4 timmar eller över natten.

Glögglingon
1½ dl glögg
1 msk socker
1 kanelstång
2 dl frysta lingon

Koka glöggen med sockret och kanelen några minuter och häll sedan i lingonen.
Låt glögglingonen kallna och häll sedan önskad mängd lingon på chokladmoussen precis innan servering, ta inte med så mycket av vätskan för då blir det för blött.

IMG_1589

Parmesankex

Jag brukar inte baka kex men så såg jag det här receptet från tidningen Hembakat på parmesankex och var tvungen att prova. Jättegoda och enkla att göra. Bra gå bort present till nyår!

IMG_1644

Ca 35 st

100 g parmesanost
ca 4 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
150 g smör
1 tsk salt
1/2 dl mjölk, 3 procent
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat

Garnering
svarta & vita sesamfrön

Gör så här
1. Riv parmesanosten fint.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke. Knåda degen för hand eller i en köksmaskin.
3. Dela degen i två bitar och forma dem till rullar.
4. Rulla en längd i vita och en i svarta sesamfrön. Klä rullarna i plastfolie och lägg dem i frysen en kort stund för att lättare kunna skära fina kex.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Skär kexen i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kexen mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på galler.

IMG_1642

Petit choux bakelser med banan och dulce de leche

Hoppas ni alla har haft en lugn och skön jul. Tyvärr blev Hannes sjuk här i dagarna så vi kunde inte träffa båda sidor av släkten som planerat utan fick vackert stanna hemma och kurera oss några dagar istället. Självaste julafton blev åtminstone ungefär som vi tänkt oss med mat och julklappar i mängder, dock med en hängig men ack så tapper liten kille.

IMG_1620

Nu när julen är förbi ser vi istället fram emot nyår. Oavsett om ni är bjudna eller bjuder på fest, jobbar eller stannar hemma i soffan så vill man oftast fira in det nya året med något extra gott i matväg. Till efterrätt kanske dessa petit choux bakelser med banan och dulce de leche skulle sitta fint? Passar bra om man ska bjuda många då själva petit chouxerna kan förberedas dagen innan och sedan är det busenkelt att montera ihop dem på nyårsafton.

IMG_1543

Här hittar du mitt inlägg med recept och tips på hur du gör och gräddar din pate a choux deg. Spritsa dem så stora eller små du vill, tänkt bara på att anpassa gräddningstiden efter storleken. När dina petit choux är färdiga så delar du dom med en tandad kniv och fyller med dulce de leche, skivad banan och en klick vispad grädde. Pudra lite florsocker på som avslutning.

IMG_1553

Dulce de leche är en söt, mjölkbaserad kräm med en mild och härlig kolasmak från Sydamerika. Krämen finns att köpa färdig på burk, exempelvis under namnet karamelliserad mjölk (koncentrerad och sötad). Men man kan även koka sin egna kolakräm på sötad, kondenserad mjölk på burk. Det gör man helt enkelt genom att koka burken i en kastrull med vatten. Jepp, hela burken alltså. Ta bort etiketten från burken. Lägg den oöppnade burken sötad, kondenserad mjölk i en stor kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker burken och lite till. Låt småkoka ca 2 timmar utan lock, se till att vattnet hela tiden täcker.
Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken.
Klart!

IMG_1549

Inte så pjåkigt, va?

Vörtbröd och planer framåt

Igår bakades det vörtbröd här hemma, jag har velat prova BrödKlaras recept på vörtfrallor länge. Det luktade pepparkaksbak här i köket av alla goda kryddor och bröden fick god smak.

IMG_1569

Jag skulle vilja bli mycket duktigare på att baka bröd, allt för ofta tycker jag att brödet blir lite för kompakt eller lite för degigt i mitten. Det skulle vara roligt att lära sig mer kemi bakom brödbakning, och fler proffsknep.

IMG_1570

De senaste månaderna har jag ju satt upp en bakutmaning för mig själv varje månad och december blir sista månaden jag har något planerat. Det har varit väldigt bra för annars tror jag aldrig att jag skulle fått tummen ur och testat vare sig croissanter eller napoleonbakelser.

IMG_1573

Nästa år tror jag istället att jag kommer börja med att ha ett tema varje månad, bröd skulle till exempel kunna vara ett tema. Då får jag chansen att grotta ner mig lite extra i olika typer av bakverk. Mer om det senare! Hoppas ni alla får en trevlig fjärde advent och att de sista få dagarna fram till jul blir lugna och sköna. Här hemma ska det jobbas på med lillkillens rum idag, så särskilt lugnt och skönt blir det inte, men det får vi ta igen när julafton kommer!

 

Julgransdekoration #2

Ett lite mer avancerat pyssel till julgranen tänkte jag bjuda på idag, jag såg det här på youtube för flera veckor sedan och var bara tvungen att testa själv. De är ju hur söta som helst de här papperskottarna. Det tar lite tid, absolut, men så effektfullt! Vill ni ha en utförligare beskrivning så gå in på Youtube och sök på ”paper pinecone christmas ornament” så kommer rätt video upp först.

IMG_1030

Klipp ut massor med små fyrkanter, dessa är 2,5 x 2,5 cm stora. Du behöver också frigolitägg som du kan hitta på en hobbyaffär, mina var 7,5 cm långa, små nålar, lim samt ett snöre/band att hänga upp dekorationen i.

IMG_1032

Vik alla fyrkanter som på bilden. Jag vet, roligare kan man ha. Men det blir så fint så!

IMG_1033

Börja fästa dina pappersbitar med nålar på spetsen av ägget först.

IMG_1034

Sätt nålar i alla hörn. Nu har du toppen klar, sedan gäller det att bygga på.

IMG_1037

Du kommer att fästa åtta pappersbitar per ”rad”. Fyra bruna och fyra i guld. Här ovan har jag precis börjat på första raden och nålat fast två bitar. Tänk att du ska sätta bitarna mitt emot varandra hela tiden så blir det rakt. Jag nålar alltså först fast fyra bruna och sedan fyra i guld på varje rad innan jag börjar på en ny rad.

IMG_1038

Här ovan är första raden färdig. Märk att de i guld överlappar de bruna.

IMG_1040

Varje ny rad flyttas nedåt cirka en halv centimeter. De bruna ska hamna under varandra och de i guld hamnar under varandra.

IMG_1041

Här är andra raden färdig. Nu är det bara att fortsätta!

IMG_1044

När ni hunnit en bit ner så är det dags att nåla fast bandet ni vill att dekorationen ska hänga i. Sedan fortsätter ni bara att nåla fast pappersbitarna hela vägen ner.

IMG_1047

Jag limmade ihop bandet längst upp och så knöt jag en liten rosett av en ny bit band som jag också limmade fast, på så vis döljer man om det kanske syns lite av det vita ägget på toppen.

IMG_1048

Färdigt!

Fem favoriter att baka till jul

Nu börjar det allt närma sig dopparedagen! Om ni inte har bakat färdigt redan så har jag här valt ut fem av mina favoriter att baka till jul, kanske kan ni få lite inspiration och tips. Min personliga favorit nummer ett bland allt nytt jag testat i år är nog saffransbullarna, de gick inte av för hackor!

1.Ingen jul utan moster Bertas pepparkakor.

IMG_1058

2.Leilas saffransskorpor är försvinnande goda, lika bra att göra dubbel sats när du ändå är igång!

IMG_0995

3.De här drömgoda saffransbullarna kommer bli ett nytt måste till julbaket varje år.

IMG_1478

4.Ska du bara göra ett godis till jul så tror jag knappast du skulle bli besviken på dessa små godbitar. Jordnötsnougaten blev en hit!

IMG_1290

5.Den här pepparkaksrulltårtan med syrlig lingongrädde som fyllning blev riktigt god, ännu en ny favorit bland julbaket!

IMG_1230

Fudge med mandel och kardemumma

Jag har snöat in på julgodis i år! Eftersom min förra fudge blev så lyckad så ville jag testa ännu en variant, denna gång blev det fudge med mandel och kardemumma. Drömgott! Dessa små godbitar fick mina kollegor mumsa på, det är dom värda.

IMG_1531

Ingredienser
2 dl vispgrädde
3 dl socker
2 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g smör
1 krm vaniljpulver
3/4 tsk kardemumma
100 g mörk choklad
1 dl sötmandel

Gör så här
1. Koka upp socker, grädde, sirap och salt i en kastrull. Rör då och då. Smeten ska koka till den kommer upp i 120 grader, det tar cirka tjugo minuter. Har ni ingen termometer gör ni kulprovet. Hacka under tiden mandeln och chokladen.
2. Tillsätt smöret, kardemumman och vaniljpulvret, rör tills det smält, låt koka en minut till.
3. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen och mandeln. Rör om ordentligt till chokladen smält. Häll sedan över smeten i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp eller rör kraftigt för hand.
4. Bred ut smeten i en liten form (ca 15×20 cm) klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

IMG_1530

Fudge med flingsalt

Här kommer ett enkelt recept på fudge jag kokade ihop häromdagen. Det underlättar om ni har en termometer, annars får ni göra det gamla hederliga kulprovet. Släpp ner en klick av smeten i ett glas kallt vatten, om ni kan rulla smeten till en kula har den kokat färdigt, annars kokar ni lite till. Fantastiskt gott och enkelt att göra. Hoppas ni alla får en trevlig advent och lucia!

Ingredienser
2 dl vispgrädde
3 dl socker
2 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g smör
1 krm vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
50 g hackad mörk choklad
50 g hackad ljus choklad

+ flingsalt till garnering

IMG_1480

Gör så här
1. Koka upp socker, grädde, sirap och salt i en kastrull. Rör då och då. Smeten ska koka till den kommer upp i 120 grader, det tar cirka tjugo minuter. Har ni ingen termometer gör ni kulprovet.
2. Tillsätt smöret och vaniljpulvret, rör tills det smält, låt koka en minut till.
3. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör om ordentligt till den smält. Häll sedan över smeten i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp till smeten blivit tjock och fluffig.
4. Bred ut smeten i en liten form (15×20 cm) klädd med bakplåtspapper och strö över flingsalt. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

Julgransdekoration

I år fick jag verkligen lust att pyssla lite inför jul. Ett lagom projekt på advent, kanske? Det här en enkel dekoration som blir fin i granen. Du behöver bara lite fint papper (sidor från en gammal bok blir också jättefint), ett band att hänga upp dekorationen i, sax och lim. Hoppas bilderna gör det tydligt för er!

IMG_1020

Du behöver 16 cirklar av pappret, använd ett litet glas som mall. Vik alla cirklar på mitten.

IMG_1021

Klistra ihop cirklarna två och två som på bilden. Halva mot halva, om ni förstår.

IMG_1022

Klistra ihop de åtta olika delarna två och två en gång till. Nu har du fyra delar som du ska klistra ihop två och två ytterligare en gång. Om du har två olika mönster på pappret så se till att du får vartannat mönster så blir det snyggast.

IMG_1023

Innan du klistrar ihop de sista två delarna till en ”boll” så behöver du fästa bandet emellan som dekorationen ska hänga i.

IMG_1025

IMG_1089

Nu har du en färdig julgransdekoration!