Energiruta – mellanmålsbar

Jag gillar att kunna förbereda några av veckans mellanmål under helgen. Det underlättar när man på kvällen är sugen på något extra gott men inte nödvändigtvis något onyttigt. Eller när man vill ha med sig något snabbt att trycka i sig på eftermiddagen när energin börjar tryta på jobbet. Jag kände för att prova att göra egna bars den här gången. En mellanmålsbar är snabbt och enkelt att förbereda och något som man med fördel kan göra dubbelsats av och till exempel frysa in så räcker dom ett tag. Det här receptet blev jag riktigt nöjd med, den kanske inte fick formen som en bar men det blev en riktig energiruta med god smak av kanel och choklad.

IMG_1769

Ingredienser

1 dl havregryn
1 dl pumpafrön
1/2 dl chiafrön
1/2 dl kokos
1 dl russin
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk kanel
1 msk kakao
2 msk agavesirap
2 äggvitor

Blanda ihop allt utom agavesirapen och äggvitorna som ni blandar i allra sist. Bred sedan ut smeten i en liten ugnsform klädd med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 125 grader i tio minuter. Låt svalna och ställ sedan kallt en stund innan ”kakan” skärs upp i 8-10 bitar.

IMG_1771

Fransk maräng

Fransk maräng är den sortens maräng som är kallvispad och enkel att göra. Därmed inte sagt att det inte finns en del värt att veta innan man börjar.

Ingredienser

6 äggvitor
2 dl socker

Vispa äggvitor och socker till en styv maräng och spritsa eller klicka ut på plåtar med bakplåtspapper. Om man vill kan man måla insidan av spritspåsen med pastafärg för randiga maränger.

IMG_1451

Det är viktigt att använda en torr och fettfri skål när man vispar maräng annars kommer den inte gå att vispa fluffig. Tänk på att äggula är fett så därför är det också viktigt att det inte kommer med äggula i vitan. Du ska kunna vända skålen upp och ner och marängen ska stanna kvar i skålen. 

IMG_1461

Dessa små maränger torkas i ugnen på 90°C i ca 3 timmar. Se till att öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut fukt då fukten gör att marängen inte kan torka ut. Börjar marängerna få färg (som mina fick), sänker du temperaturen ytterligare. Aldrig temperatur vid 100°C eller över! Det har jag lärt mig nu. Vänd marängerna upp och ner den sista timmen, för att säkra dig om att de även torkar ut på undersidan. Låt dem gärna ligga kvar i eftervärmen i ugnen.

Tips på ett gott glutenfritt bröd

Jag provade Älska att baka:s recept på ett glutenfritt bröd för flera veckor sedan som jag ville tipsa om. Riktigt gott blev det, med smak av banan. Bara att röra ihop och grädda.

IMG_1754

Full med smaskiga nyttigheter såsom mandelmjöl, hasselnötsmjöl, bovetemjöl, kokosolja…och mer därtill. Ännu godare med (inte fullt så nyttig) hemmagjord fikonmarmelad.

Nyttiga plättar gjorda på havregrynsgröt

Ett nyttigare januari fortsätter. Det här är en höjdare till frukost. Nyttiga plättar gjorda på havregrynsgröt. Inte något man svänger ihop en vanlig vardag kanske, men till helgen är det perfekt!  Vår ettåring fick smaka lite till mellis och det var mums!

IMG_1742

1 portion avsvalnad havregrynsgröt
2 ägg
1 mosad banan
1 tsk kardemumma
1 dl mandelmjöl eller vanligt vetemjöl
Kokosolja att steka i

Blanda den avsvalnade gröten med resten av ingredienserna och stek på medelvärme i lite kokosolja. Kokosolja finns både med neutral och kokossmak och innehåller ett nyttigt fett som är bra för hälsan. Använder ni mandelmjöl faller de lättare isär så gör dom ganska små så blir de lättare att vända. Servera med blåbär och ringla lite honung över.

IMG_1746

En hälsosam paus

Ta en hälsosam paus med ett riktigt gott och mättande mellanmål. I perioder kan jag äta det här jättemycket och på sommaren gillar jag att byta ut grapefrukten mot jordgubbar. Det kanske verkar lite konstigt med malen ingefära på keso men i kombination med det andra så är det väldigt gott.

IMG_1735

Till en skål
1/2 – 1 grapefrukt
1/2 – 1 banan
125 g keso ( 1/2 burk)
cirka 10 hasselnötter, gärna lätt rostade
malen ingefära
agavesirap att ringla över

IMG_1736

 

Jordnötssmoothie

Min favorit bland smoothies – jordnötssmoothie! Det kan liksom inte bli fel med jordnötssmör. Jodå, det här är nyttigt, förutsatt att du använder det ”riktiga” jordnötssmöret som bara innehåller just jordnötter (och kanske lite salt), inget socker, extra fett eller andra tillsatser. Jordnötter innehåller rätt sorts fett, fibrer, vitaminer och mineraler och är ett hälsosamt val i rimliga mängder. En matsked jordnötssmör om dagen är lagom.

IMG_1725

Ingredienser till ett stort glas
2 dl mandelmjölk
3 msk havregryn
1 msk ekologiskt jordnötssmör
1 tsk agavesirap
1 banan

Mixa i blender eller med stavmixer.

IMG_1730

Kalas, tårta och daimbiskvier

Släkten har kommit i omgångar och firat Hannes ettårsdag men först på självaste bemärkelsedagen blev det en tårta. Innan dess har det bjudits på kanelbullar och daimbiskvier. Daimbiskvierna är ett recept från Jennys matblogg och var riktigt goda.

IMG_1645

Jag gjorde dubbel sats av bottnarna och frös in dom, någon gång hade jag nämligen tänkt testa att göra ett eget smarrigt recept på fyllning. Ett tips är att spritsa ut bottnarna, då blir det jämnare och finare än om man ska försöka klicka ut dom med en sked.

IMG_1705Tårtan blev en riktigt barntårta med marsankräm och mosad banan som fyllning och med massor av vispad grädde och frukt på toppen. Det behövs inte alltid krånglas till så mycket. Den var en hit att kladda med!

 

Tipitält DIY – du behöver inte sy ett stygn!

Jag har länge trånat efter ett tipitält till lillkillens rum som han kan krypa in och mysa i. De är så fina också! Men med tanke på att han är så liten fortfarande och med största sannolikhet kommer rasera det där tältet så fort han får chansen så ville jag inte lägga ut så mycket pengar. Flera av tälten som jag hittat kostar kring tusenlappen och mer, det är fasligt mycket pengar för ett lektält. För mindre än hälften av den kostnaden gjorde jag istället ett själv och det var inte svårt. Inspiration fick jag från Detaljfabriken. Du behöver sju rundstavar á 170 cm, i varje stav borrar du sedan ett hål 20 cm från ena änden. Trä ett kraftigare snöre/rep genom hålen och ställ dem sedan upprätt, arrangera dom som du vill att tältet ska se ut. Nu är det bara att vira snöret runt, runt – upp och ned, fram och tillbaka på olika sätt tills det känns stabilt. Det krävs ganska mycket snöre så köp en ordentlig rulle när du ändå är på gång. Jag köpte ett jutesnöre från Granngården.

IMG_1655

Jag ställde pinnarna på en gammal trasmatta så det blev stadigare och pinnarna glider inte lika lätt isär om ni har lika halkigt golv som vi har hemma.

IMG_1657

Sedan blir det så avancerat som man vill göra det. Jag hade till exempel ingen lust att mäta, sy och trixa med tyget utan det är bara draperat över tältpinnarna och sedan fäste jag det upptill med ett par säkerhetsnålar. Över det fäste jag det gråa tyget, också med säkerhetsnål på baksidan. Busenkelt! Jag köpte tre meter av ett enkelt naturvitt tyg som bas men använde inte allt i slutändan.

IMG_0547

I tältet lade jag sedan en lammskinnsfäll som jag köpte till Hannes redan förra vintern och ett par kuddar. Kanske pyntar jag med en drömfångare längre fram om tältet får stå kvar, men annars tycker jag att det duger fint. Svårare än så behöver det inte vara.

Hemmagjord cashewnötsmjölk

Så var äntligen januari här. Nytt år, nya möjligheter. Jag kommer att börja jobba igen efter föräldraledigheten och vår lilla bebis är inte längre någon bebis utan fyller ett år om knappt en vecka. I dagarna kommer släkt och hälsar på och firar. Januari börjar bra. Bloggen kommer fortsätta i den takt jag hinner med, jag är verkligen glad för vad den gett mig hittills, ganska precis vad jag hade tänkt mig när jag startade. Att få utvecklas och lära mig nya saker inom bakning, och mer lär det bli!
Men så här efter jul och nyår när man känner sig less på allt vad bakat och godis heter passar det väl bra med lite nyttigheter, eller vad säger ni? En tid tillbaka gjorde jag ett inlägg om hur man gör sin egen havremjölk, nu är det även dags att testa hemmagjord cashewnötsmjölk. Supergod att ha i smoothies, chiapudding eller bara som den är till gröten. Det bästa är att även den här mjölken är himla enkel att få till.  Januari månad kommer bjuda på fler hälsosammare snacks, mellanmål och frukostar, so stay tuned…

Ingredienser
150 g cashewnötter
7,5 dl vatten
en nypa salt

Gör så här
1. Blötlägg cashewnötterna över natten.
2. Mixa cashewnötter, vatten och en nypa salt i en matberedare/med en mixerstav.

IMG_1400
3. Sila nötmjölken i en sil. Krama ur den sista mjölken. Häll upp på väl rengjord flaska och förvara i kyl.