Provbakning till Söta sakers nya kakbok

För ett par veckor sedan lade Therésia Franklin upp på sin blogg Söta saker att hon önskade hjälp från läsarna att provbaka recept till kommande kakbok. Jamen visst, tänkte jag! Så här i veckan fick jag ett mail med två recept som jag skulle få testa och några frågor att svara på kring hur själva bakningen gick. Jätteroligt att få vara med och hjälpa till med en sådan här sak. Receptet är förstås hemligt, men några bilder kan jag bjuda på. Ser verkligen fram emot när boken kommer ut och man kan få testa fler av Therésias smarriga recept.

Det första jag provbakade var ett recept på blondies. Blondies är brownies mindre kända syster, kan man säga, med vit choklad istället för den vanliga, mörka.

IMG_1810
Det här var så gott! Så gott att vi var tvungna att skänka bort det mesta annars skulle vi ätit upp hela formen själva.

IMG_1820

Nästa provbak kanske jag kan få till i veckan, då blir det daimsnittar….ja men ni hör väl!

IMG_1821

Banana split – den nyttiga versionen

Festa till måndagen med en lyxig (men nyttig) version av banana split!

Dela en banan på längden och lägg upp i en skål, klicka över kvarg blandat med en nypa vaniljpulver.

Smält kokosolja med 1-2 tsk kakao och cirka 1 tsk agavesirap i en kastrull.

Strö över blåbär och lätt rostade hasselnötter (Ica Gott liv har färdigt i påse) över kvargen och ringla slutligen ”chokladsåsen” över hela härligheten.
Chokladsåsen stelnar lite efter en stund. Mums säger jag bara!

Gelégodis med blåbärssmak

Är det någon annan än jag som sett massvis med frestande bilder och recept på hur man gör eget gelégodis den senaste tiden? Jag var förstås tvungen att testa. Det är inte svårt men det behövs några formar om du vill ha fina figurer. Du kan förstås låta gelén stelna i en rektangulär form och sedan skära fyrkantiga bitar av det om du inte vill rusa iväg och köpa en massa formar. Varför inte göra det här till påsk?

IMG_1804

Ingredienser

10 st gelatinblad
200 gram frysta blåbär
1 dl socker
50 gram (1/2 dl) glukos eller vit sirap

Tillbehör:
Mjuka formar i silikon
Eventuellt strösocker/citronsyra/neutral olja

Gör så här
1. Tina och mixa blåbären med en stavmixer och passera genom en sil. Mät upp mängden och tillsätt vatten upp tills det blir 250 gram.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda glukos eller sirap, socker och blåbärspurén i en tjockbottnad gryta. Koka upp tills sockret löst sig. Krama ur gelatinbladen och smält dem i grytan tillsammans med blåbärsblandningen.
3. Olja formarna, vänta tills gelén kommer under 70 grader, fyll formarna och låt stelna i kylskåp, gärna ett dygn.
4. Sen är det bara att välja om du vill ha blanka godisar (genom att pensla dem med yttepyttelite olja, eller om du vill sockra dem. Man kan också blanda sockret med lite citronsyra och då får du lätt syrliga godisar. Innan du sockrar du dem bör du låta dem torka i rumstemperatur ett dygn, annars smälter sockret.

Lyxig blåbärssmoothie

Idag blev det en lite lyxigare frukost här hemma. Alla hjärtans dag firades egentligen en dag för tidigt med hemmagjorda hamburgare och filmkväll i soffan, men firandet fick fortsätta idag med frukost på sängen. Blåbärssmoothie med banan och vanilj går snabbt att mixa ihop och är mättande. Servera i höga glas för en festligare känsla.

Blåbärssmoothie (2 pers)

1 banan
2 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
1 dl frysta blåbär

Mixa i blender eller med stavmixer.

London

Om fyra veckor åker vi till London över en helg för att mötas upp med en av våra bästa vänner som just nu lever loppan i Europa. Jag ser så mycket fram emot det, att få strosa runt där i storstaden, äta gott, gå på afternoon tea… Men framförallt att få prata, skratta och ha roligt tillsammans!
Vi har bokat bord på Haché Gourmet burger som enligt Leila Lindholms cityguide till London ska vara det perfekta haket för hamburgerdyrkaren. För min man som är hamburgerdyrkaren nummer ett så tror jag det här blir perfekt! Och vi andra tackar ju inte nej till en god hamburgare heller om man säger så. Längtar så!

hache

 

Älskade semla

Tisdagen efter fastlagssöndagen firar de flesta svenskar fettisdagen med en riktigt smaskig semla. I år infaller fettisdagen den 9 februari. Ursprungligen var det kanske så att semlor bara åts på fettisdagen men nu kan man få tag på semlor från december (och kanske tidigare ändå) fram till påsk. I Sverige säljs omkring 40 miljoner semlor per år!

IMG_1781

Semlan som vi känner den idag, gjord på vitt mjöl, vispgrädde, mandelmassa och florsocker, utformades i början på 1900-talet. Den har sannolikt sitt ursprung i hetväggen, ett högreståndsbakverk från 1700-talet som bestod av en torr gammal bulle som fick koka flera timmar i mjölk. Idag äter vi fortfarande hetvägg i vissa delar av landet, men då förstås den mer moderna varianten med semla serverad i en skål med varm mjölk. Själv kan jag inte bestämma mig för vad som är godast, med eller utan mjölk, därför äter jag minst en av varje…

Receptet på degen är Roy Fares, förutom att jag använde mig av nystötta kardemummakärnor istället för färdigmalen. Mycket godare ju!

Ingredienser
Vetedeg

2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
25 g jäst
1 st ägg
0,5 msk kardemummakärnor, nystötta
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker

  1. Smula jästen. Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda först mjölken med jästen och sedan 4 dl av vetemjölet i en degblandare på mellan fart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.
  2. Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk.
  3. Dela degen på 12-14 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 – 2 timmar.
  4. Grädda mitt i ugnen på 210 grader och grädda i ca 8 – 10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Så till fyllningen. Den ska vara smakrik och det ska vara mycket av den! Ha gärna lite hackad mandel i så det händer nåt när man tuggar. Jag har använt mig av ett recept från Lyckas med bakning, det är helt perfekt tycker jag. I den här fyllningen ska det vara vaniljkräm, det här receptet från Mia Öhrn är lätt att lyckas med.

IMG_0596

Vaniljkräm
(recept från Mia Öhrn)

4 dl standardmjölk
0,75 dl strösocker
0,5 vaniljstång
4 äggulor
2 msk Maizena majsstärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Mät upp mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna.
2. Blanda Maizenan med resten av sockret. (Obs! Gör just så. Jag har lärt mig den hårda vägen att vaniljkrämen inte blir klumpig om man blandar socker och Maizena först.) Rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och vispa ner lite av den heta mjölken för att förhindra att äggulorna koagulerar.
3. Låt mjölkblandningen koka upp och rör ner äggsmeten i kastrullen. Låt såsen koka någon minut på lägre värme under vispning tills den tjocknar. Dra sedan kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Ställ gärna krämen i kallt vattenbad tills den svalnat. Förvara i kylskåp tills du ska använda den, och avlägsna då vaniljstången.

Fyllning
Rör ihop en slät kräm av:

500g mandelmassa
150g hemgjord vaniljkräm. Har du inte vaniljkräm så använd vaniljkesella eller vispa ihop marsankräm från påse. Varför inte köpa vaniljkräm från ett bageri? Hör med dem!
100g hackad sötmandel, med eller utan skal. Med skal blir det starkare mandelsmak
5g (1tsk) kardemumma
20g (2msk) vaniljsocker
Eventuellt lite bittermandel

IMG_1778

När bullarna svalnat, skär av och lyft bort locket. Fyll sedan med mandelmassefyllningen och vispa grädden till önskad konsistens (gärna med lite vaniljsocker i) och fyll en spritspåse med stjärntyll.
Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och tryck på locket så det får ordentligt med grädde underifrån. Garnera med florsocker och servera!

IMG_1785