Påskfrukost! Ägg och bacon i muffinsform.

Påsken för oss blev inte särskilt rolig, vi har varit sjuka allihopa. Men idag lyxade vi till det med en god frukost, detta är ett tips jag måste dela med mig av.

IMG_1914

Enklare och godare kan det väl inte bli. Klä muffinsformarna med baconstrips, vispa ihop ägg (ett per form), en skvätt mjölk, eventuellt lite riven ost (gärna lagrad), paprikapulver, salt och peppar. Har ni prinskorv över från påskmiddagen passar det perfekt att stoppa en korv i varje muffinsform. Jag rev över lite parmesanost också. In i ugnen på 200 grader i cirka 2o minuter.

IMG_1916

Morotsbröd

Baka ett smarrigt bröd till frukostarna här i påskhelgen, ni hinner fortfarande! Brödet jäser bara en gång så det går relativt snabbt att sno ihop. Ett riktigt gott och saftig bröd.

IMG_1897

Ingredienser
Två bröd

25 g jäst
4 dl vatten
2 msk rapsolja
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
2 medelstora rivna morötter
8-10 dl vetemjöl

IMG_1899

Värm vattnet till 37 grader, lös upp jästen i vattnet. Blanda i resten av ingredienserna och sista mjölet, lite i taget, börja med grahamsmjölet. Knåda ordentligt för hand eller i maskin tills du har en smidig deg. Forma till två limpor, jäs under duk i formar eller direkt på plåten med bakplåtspapper under i en timme. Sätt ugnen på 250 grader. När limporna jäst klart, sänk ugnen till 225 grader och grädda brödet mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna på galler under duk.

IMG_1902

Biskvier till Påsk

Jag har haft biskvibottnar i frysen sedan januari och tänkte att det skulle passa att göra choklad- och apelsinbiskvier till Påsk. Lagom avancerad nivå för mig just nu som inte ens orkar tänka tanken på att påskpynta. Dessutom åker vi bort över påskhelgen i år så det kanske rentav får vara. Huvudsaken det bjuds på lite god mat och godis så är jag nöjd!

IMG_1886

Fyllningen till dessa små söta biskvier blev väldigt god och påminner om romerska bågar.

Ingredienser
Bottnar (stor sats):
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

Fyllning (till ca 12 små biskvier, dubbla om du vill göra alla bottnar på en gång):
125 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
50 g smält 55% choklad
rivet skal från en stor apelsin

150-200 g mörk choklad att doppa biskvierna i
eventuellt strössel till dekoration

IMG_1888

1. Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Spritsa små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

2. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser förutom chokladen till en slät kräm. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och låt den svalna något innan du rör ner den i smörkrämen. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en halvtimme.

3. Smält chokladen över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen (som inte får vara för varm). Strö eventuellt på lite strössel som dekoration.

Går utmärkt att frysa, förvaras annars i kyl.

IMG_1889

Helgen i bilder

Här kommer lite bilder från vår underbara helg i London. Vi hade fint väder hela tiden, inte en droppe regn! Höjdpunkten för mig var Afternoon Tea på härliga BB Bakery med massor av smaskiga smörgåsar, pajer och bakverk. Allt var så gott. Det kan jag verkligen rekommendera. Trots att vi var där så kort tid så hann vi med att se en hel del av staden och äta en massa gott. Jag skulle absolut kunna tänka mig en till weekend i London någon gång framöver.

IMG_0891

IMG_0880
IMG_0908

IMG_0916 (1)
IMG_0917

IMG_0926

IMG_0935

 

Kalljäst bröd i långpanna

Här kommer ett till enkelt recept man kan förbereda kvällen innan för att få nybakat bröd till frukost. De här är så goda, vår Hannes älskade dom med mycket smör och kokt skinka på.

Frukostrutor i långpanna

Ingredienser
12 st

50 g jäst
4 dl vatten (kallt)
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl grahamsmjöl
7–8 dl vetemjöl

IMG_1844

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt salt, honung, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg, behöver inte knådas.

3. Låt degen jäsa i kylskåp över natten i en bunke täckt med plastfolie.

4. På morgonen: Tryck ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper, ca 1 ½ cm tjock.

5. Dela degen i ett rutmönster, 12 st, med en degskrapa eller kniv. Strö över lite vetemjöl och låt stå under bakduk i rumstemperatur i ca 30 min.

6. Sätt ugnen på 230 grader. Grädda brödet mitt i ugnen i 16–20 min. Låt brödet svalna under bakduk på ett galler.

Baka bröd enkelt med kalljäsning

Jag blev så sugen på att baka lite bröd i helgen, jag hade rågsikt hemma så rågsiktsbröd fick det bli. Hittade även lite brödkryddor som jag har sparat på länge men nu fick de äntligen komma till användning också. Det tar lite tid och planering när man ska baka bröd, i alla fall när det ska tajmas med en ettårings mat- och sovklocka. Därför är det så fantastiskt praktiskt med kalljäsning! Gör i ordning degen på kvällen och sen sköter den sig själv i kylskåpet över natten. På morgonen är det bara att sätta på ugnen och grädda så har ni nybakat bröd till frukost. Så himla smidigt. Mer recept på kalljäst bröd kommer till veckan!

IMG_1837
Rågsiktskaka
Inspiration: Lindas bakskola

Ingredienser

12 g jäst (¼ pkt)
2 dl mjölk eller vatten (kallt)
1 tsk salt
1 msk rapsolja
1 msk sirap, ljus
ca 20 g brödkryddor (min blandning bestod av fänkål, kummin och anis)
5–6 dl rågsikt

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, kryddor och rågsikt, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

2. Tryck ut degen till en rund kaka i en form, ca 24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper.  Nagga degen och strö över lite mjöl.
Täck formen med folie och ställ den i kylskåpet över natten. Ta fram den i rumstemperatur på morgonen i cirka 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen när du sätter in formen till 225 grader och grädda brödet mitt i ugnen i 12–15 min. Lyft upp brödet i papperet och låt det svalna under en bakduk.

IMG_1838

 

Chiapudding med bärtopping

Ibland förbereder jag några portioner chiapudding till veckans mellisar/kvällsmål. Det håller sig utmärkt i kylskåpet några dagar. Den här veckan blev det med bärtopping smaksatt med vanilj och kanel. Jag har förresten blivit frälst i vaniljpulver. Vaniljstång mald till ett fint pulver, utan tillsatser och socker. Hur bra är inte det? Jag använder det till exempel för att piffa upp gröten, kvargen eller smoothien.

IMG_1826

Ingredienser (4 portioner)

5 dl mandelmjölk
0,5 tsk vaniljpulver
2 dadlar
2 dl chiafrön

2 dl hallon
1 dl blåbär
2 msk vatten
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kanel
1-3 tsk agavesirap

Mixa mandelmjölk med vaniljpulver och dadlar tills det inte finns något av dadlarna kvar. Rör ner chiafröna och ställ in i kylskåp. Låt stå 20-30 minuter men rör om ett par gånger med tio minuters mellanrum, annars blir det klumpar. Fördela i glas/burkar.
Mixa bären tillsammans med övriga ingredienser och fördela över chiapuddingen. Strö eventuellt över lite kokos. Färdigt!

IMG_1825

Några av veckans mellisar klara!

IMG_1831