Havrebars

Dessa havrebars är inspirerade av Deliciously Ella och ett recept jag såg på ”granola bars” på hennes fina hemsida. Jag hade inte alla ingredienser hemma utan ersatte och tog lite av vad jag hade, och resultatet blev mycket bra. Perfekta att ta med sig som mellanmål när man är på språng till exempel. Mjölk- och glutenfritt (med glutenfria havregryn förstås)! Nötter kan man utesluta helt om man vill eller ersätta med solrosfrön som Ella använder i sitt recept. Det går att variera med andra ord, bara sätta igång att experimentera!

IMG_2027

Ingredienser
400g havregryn
1 dl kokos
1 dl russin
1/2 dl hasselnötter, gärna rostade
1/2 dl torkade fikon i tärningar
2 tsk kanel
3 dl vatten
20 dadlar, urkärnade
3 tsk kokosolja
2  3/4 dl vatten blandat med 4 matskedar chiafrön

IMG_2034

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda chiafrön med vattnet och låt stå i tio minuter så det hinner bli som en gelé. Värm dadlarna med kokosoljan i en stekpanna på  medelvärme i cirka fem minuter så de blir lite mjuka. Blanda sedan dadlarna och vattnet (ta med oljan också!) i en hushållsassistent eller blender och mixa i några minuter tills dadlarna ”försvunnit”.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och rör ner dadelvattnet och chiablandningen. Sprid sedan ut blandningen jämnt i en form, cirka 30×20 cm och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Låt stå i minst en kvart innan ni sedan skär upp kakan i lagom stora bitar. För mig blev det 19 stycken.

IMG_2033

Pizzabullar

Det är grått och kallt ute idag och jag är hemma hela dagen då förskolan har stängt. Vad att göra? Baka förstås! Inte helt lätt med en liten som springer runt och river stället men det här går fort och uppskattas av både stora som små. Perfekt till picknicken eller strandhänget i sommar.

IMG_2002

Jag gör mina pizzabullar med lite grahamsmjöl i degen, känns lite matigare så. Många använder bullformar men jag tycker det är lättare att grädda dem direkt på bakplåtspapper på plåten, de fastnar lätt i pappersformarna.

Ingredienser
Deg
25g jäst
3 dl mjölk (eller vatten)
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 msk socker
2 dl grahamsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Fyllning
2 dl tomatpuré
1 msk torkad oregano
ev färsk oregano
200 g rökt skinka, strimlad
2-3 dl riven ost

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen, rör runt tills den har löst upp sig. Tillsätt resten av ingredienserna och sist mjölet lite i taget tills du har en smidig deg som släpper kanterna, börja med grahamsmjölet. Knåda kraftigt för hand eller i maskin i cirka en kvart.
Låt jäsa i en halvtimme under bakduk.
Dela degen i två och kavla ut till en rektangel cirka en halv centimeter tjock. Blanda tomatpurén med den torkade oreganon och bred ut på rektanglarna. Strö över skinkan, osten och eventuellt lite färsk oregano.

IMG_2001

Rulla ihop degen från långsidan och skär sedan i cirka 2-3 cm tjocka rullar. Lägg på bakpappersklädd plåt, låt jäsa 20-30 minuter till innan de gräddas i mitten av ugnen, 250 grader, i cirka 10 minuter.

IMG_2012

Den perfekta efterrätten…

…går snabbt att göra, går att förbereda långt i förväg och smakar himla gott. Vi hade middagsgäster igår och bjöd på somriga fördrinkar, snittar och smördegsinbakad oxfilé med potatisgratäng och pepparsås. Tyvärr blev det varken bild på drinkarna eller maten. Nästa gång! Till efterrätt provade jag ett recept på daimpannacotta från Jennys matblogg. Och den fotades förstås.

IMG_1996

Smakade smaskens och var väldigt enkelt att göra, dessutom går det att förbereda dagen innan om man vill och det tycker jag är en stor fördel när man ska ha gäster och laga mat och fixa med allt möjligt annat. Så det här är ett toppentips! Jag blev också sugen på att testa göra några egna varianter av pannacotta i framtiden, det verkar ju så lätt.

IMG_1995

 

Protein Power Smoothie med choklad, banan och jordnötssmör

Om det inte bakas så görs det i alla fall goda smoothies. Det här är en favorit och kan varieras lite efter tycke. Man behöver till exempel inte både ha avokado och jordnötssmör i, och variera gärna mjölken – kokosmjölk är till exempel också smaskens!

IMG_1986

En portion

2,5 dl mandelmjölk
1/2 dl proteinpulver med chokladsmak
1 dl tärnad och fryst avokado
1/2 – 1 banan
1 tsk jordnötssmör

Mixa i blender eller med mixerstav och njut!
IMG_1992

Chiapudding med powerboost!

Vi har haft sjukstuga hemma större delen av april men nu hoppas vi på bättre tider ett tag. Det har varit svårt att hinna ens tänka på att göra saker till bloggen och det är synd, det är ju så roligt!
Här kommer ett recept på en god chiapudding med en riktig powerboost till topping. Fryst mango och hallon tillsammans med baobabpulver mixas till en glassliknande blandning. Jag toppade dessutom med lite granatäppelkärnor. Baobab är en sötsyrlig frukt från baobabträdet i Afrika. Baobabfrukten är rikt på c-vitamin, järn, magnesium och kalcium, den har även ett högt kostfiberinnehåll. Toppen att blanda i smoothien eller som här, till en chiapudding.

IMG_1973

Ingredienser (4 portioner)

5 dl kokosmjölk (inte burksorten, utan den på tetra)
0,5 tsk vaniljpulver
2 dadlar
2 dl chiafrön

1 dl hallon, fryst
2 dl mango, fryst
3 msk vatten
0,5 tsk vaniljpulver
4 tsk baobabpulver (valfritt)
1-3 tsk agavesirap (valfritt)

Mixa kokosmjölk med vaniljpulver och dadlar tills det inte finns något av dadlarna kvar. Rör ner chiafröna och ställ in i kylskåp. Låt stå 20-30 minuter men rör om ett par gånger med tio minuters mellanrum, annars blir det klumpar. Fördela i glas/burkar.
Mixa hallonen och mangon tillsammans med övriga ingredienser och fördela över chiapuddingen. Strö eventuellt över lite granatäppelkärnor. Färdigt!

IMG_1976