Saffranspannacotta med passionsfrukt

Jag gillar efterrätter man kan förbereda dagen innan, så här kommer ett bra tips inför jul och nyårshelgerna. En krämigt god pannacotta med smak av saffran. Toppa din saffranspannacotta med passionsfrukt innan servering. Beroende på hur stora dessertskålar eller glas ni använder så räcker det till 6-8 portioner.

Ingredienser, 6-8 portioner
4 gelatinblad
10 dl vispgrädde
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 påsar saffran

Garnering/Topping
Passionsfrukt

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i fem minuter.
2. Koka upp grädde, socker och saffran. Ta av från värmen och lägg ner de urkramade gelatinbladen. Rör till de löses upp.
3. Låt svalna lite och rör sedan ner vaniljsockret.
4. Häll upp i dessertskålar eller glas och låt stelna i kyl, cirka 3-4 timmar.

Lyxig granola med mandlar och torkade tranbär

Åh, granola!, tänker ni, nåt nyttigt att ha på filen till frukost så här i juletider. Nej, nej. Det här är INTE en nyttig granola. Det här är en over-the-top, grymt ONYTTIG granola (titta bara på ingredienserna). Med andra ord är den alltså grymt god och är dessutom en utmärkt julklapp! Varsågoda!

Ingredienser
14 dl havregryn
2 dl grovt hackade mandlar
2,5 dl torkade tranbär
2,5 dl torkade aprikoser, skär i mindre bitar
2 dl råsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
150 g smör
1 dl flytande honung

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla ingredienser förutom smör och honung i en stor skål.
3. Smält smöret i en kastrull, blanda sedan i honungen.
4. Häll smör- och honungsblandningen över de övriga ingredienserna i skålen och blanda.
5. Sprid ut granolan över en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen till havregrynen har fått lite färg och sockret karameliserats, ca 35-40 min.
6. Låt svalna helt på plåten och häll sedan upp i täta burkar/påsar.

 

Lingonbröd

I helgen har jag bakat bröd för första gången på länge. Det blev ett saftigt, gott bröd med syrliga lingon. Jag har har haft en påse med lingon liggandes i frysen i en evighet. Efter att ha gjort tillräckligt med lingonsylt så har jag inte riktigt vetat vad jag ska göra med dom, men i detta bröd passade de alldeles utmärkt!

Ingredienser
50 g jäst
5 dl vatten
50 g smält smör
2 tsk salt
1 msk flytande honung
12 – 13 dl vetemjöl special fullkorn
150-200 g lingon (mängd efter smak)
1 st uppvispat ägg

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke eller i en hushållsassistent.
2. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Rör med en slev tills jästen löser sig.
3. Häll i smält smör, salt och honung. Blanda väl.
4. Blanda i det mesta av fullkornsvetemjölet. Spar lite till utbakningen. Knåda degen ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
5. Tillsätt lingonen och blanda hastigt så de inte går sönder för mycket. (Det kan bli lite blött och kladdigt men oroa er inte, det blir bra)
6. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter. Smörj under tiden två brödformar.
7. Dela degen i två delar och forma till två limpor. Lägg de i formarna och låt det jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 1 timme och 20 minuter på nedersta falsen. Låt bröden svalna i formen.