Saffranspannacotta med passionsfrukt

Jag gillar efterrätter man kan förbereda dagen innan, så här kommer ett bra tips inför jul och nyårshelgerna. En krämigt god pannacotta med smak av saffran. Toppa din saffranspannacotta med passionsfrukt innan servering. Beroende på hur stora dessertskålar eller glas ni använder så räcker det till 6-8 portioner.

Ingredienser, 6-8 portioner
4 gelatinblad
10 dl vispgrädde
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 påsar saffran

Garnering/Topping
Passionsfrukt

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i fem minuter.
2. Koka upp grädde, socker och saffran. Ta av från värmen och lägg ner de urkramade gelatinbladen. Rör till de löses upp.
3. Låt svalna lite och rör sedan ner vaniljsockret.
4. Häll upp i dessertskålar eller glas och låt stelna i kyl, cirka 3-4 timmar.

Chocolate chip cookie brownie

Till helgens mellomys blir det Roy Fares chocolate chip brownies. Med lite vispad grädde till är det mums! Lite segt, lite knaprigt och lite kladdigt. Och mycket choklad! Perfekt!

IMG_2445

Ingredienser
Kakdeg
70g rumsvarmt smör
0,5 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl mörka chokladknappar

Brownie
100 g mörk choklad, hackad
60 g osaltat smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk salt
0,5 dl kakao
0,5 dl vetemjöl

Gör så här
1. Vispa rumsvarmt smör, farinsocker och socker fluffigt i en bunke. Tillsätt ägget och rör om.
2. Blanda ner resten av ingredienserna och jobba ihop till en deg. Låt kakdegen vila i kylskåpet under tiden du gör browniesmeten.

IMG_2430

Brownie
3. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
4. Smöra en fyrkantig form, ca 20×20 cm och täck botten med smörpapper.
5. Smält den hackade chokladen tillsammans med smöret på medelvärme, rör om hela tiden.
6. Ta bort kastrullen från värmen, blanda i resten av ingredienserna.
7. Häll ner smeten i formen.
8. Fördela kakdegen över smeten.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

IMG_2435

IMG_2439

Tiramisu

Nu var det länge sedan det hände något på den här sidan! Det är svårt att få tiden att räcka till allt man vill om man säger så.
I helgen provade jag något nytt, jag har aldrig gjort tiramisu förut. Jag tycker egentligen inte om kaffe men i vissa smakkombinationer funkar det och det här gillar jag! Dessutom är det enkelt att göra och kan (ska) förberedas långt innan gästerna kommer. Minst tre timmar i kyl har jag läst någonstans så att kexen får chans att mjukna ordentligt, mina stod i säkert sju timmar. Mums blev det! Jag använde mig av Leila Lindholms recept men har justerat det lite.

IMG_2429

IMG_2425

IMG_2423

Ingredienser (4 stora portioner)
2 ägg
0,5 dl marsalamin
2-3 dl starkt kaffe
0,5 dl strösocker
250g mascarponeost
1 dl vispgrädde
8 st savoiardikex (italian shortbread, italienska söta kakor)
1 msk kakao

Gör så här
1. Koka kaffe och låt kaffet svalna i en kopp.
2. Separera äggen i varsin skål.
3. Vispa äggulor fluffigt med hälften av strösockret.
4. Blanda mascarponeosten med äggulorna, tillsätt marsalavin.
5. Vispa grädden fluffig, vänd försiktigt samman med smeten.
6. Vispa äggvitorna till ett skum med resterande strösocker och vänd försiktigt samman med smeten.
7. Skeda ut lite i botten av glas eller dessertskålar.
8. Bryt ett savoardikex på mitten och doppa hastigt (ett i taget) i det kalla kaffet och lägg i glaset.
9. Skeda över ett lager smet och pudra med kakao.
10. Upprepa med ett till lager doppade kex, smet och kakao.

IMG_2422

Busenkla äppelbakelser

Idag har jag bakat lite till framtida kalas. Jag är för det mesta ute i väldigt god tid och dessa smarriga äppelbakelser kommer det bjudas på till Hannes tvåårskalas i början av januari. Receptet kommer från min mans mormor och jag älskar att de är så enkla att göra!

IMG_2377

Ingredienser (20 stycken)
200g smör
2 dl socker
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
Äppelmos till fyllning, cirka 1,5 -2 dl

Gör så här
Enklast är det att använda en assistent när ni ska göra degen.
Mixa ihop smöret med sockret. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa ihop allt till en smidig deg.
Dela degen i 40 bitar och rulla till bollar. Platta till bollarna till små kakor och lägg en kaka i varje folieform. Klicka i en liten sked fast äppelmos och lägg därefter på ytterligare en kaka. Grädda i cirka 10-12 minuter i mitten av ugnen på 225 grader.
Låt svalna och pudra sedan med florsocker.

IMG_2379

Midsommartårtan

Midsommarafton blev för en gångs skull en riktigt varm och solig dag. Himla härligt!
Gräddtårta är ett måste och i år blev det en rabarber- och vaniljtårta, med inspiration från Hannas Bageri. En riktigt god rabarberkompott med vanilj plus en vaniljkräm som fyllning, och med jordgubbar på toppen. Jag gjorde en annan tårtbotten och vaniljkräm än de i Hannas recept, jag kör på mina säkra kort som alltid lyckas. Syrligt och gott blev det med rabarberkompotten, en fantastiskt god tårta!

IMG_2186

IMG_2185

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

Sätt ugnen på 175°C.
1. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
4. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Vaniljkräm

4 dl standardmjölk
0,75 dl strösocker
0,5 vaniljstång eller 0,5-1 tsk vaniljpulver
4 äggulor
2 msk Maizena majsstärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Mät upp mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna.
2. Blanda Maizenan med resten av sockret. Rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och vispa ner lite av den heta mjölken för att förhindra att äggulorna koagulerar.
3. Låt mjölkblandningen koka upp och rör ner äggsmeten i kastrullen. Låt såsen koka någon minut på lägre värme under vispning tills den tjocknar. Dra sedan kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Sila eventuellt krämen – själv gör jag alltid det för att få bort alla eventuella klumpar.
Ställ gärna krämen i kallt vattenbad tills den svalnat. Förvara i kylskåp tills du ska använda den, och avlägsna då vaniljstången.

Rabarberkompott

500 g rabarber
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka utan lock i 20 minuter. Rör om då och då. Låt kompotten kallna.

Montering

Dela tårtbotten i fyra delar. Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med rabarberkompott. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på ett lager med vaniljkräm. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med rabarberkompott. Lägg sen över den sista tårtbottnen. Spackla tårtan med vispad grädde och toppa med färska jordgubbar.

IMG_2183

Rice krispies tårta till fest, kalas och midsommar!

13461017_10154347442789175_158874307_o

13467386_10154347442779175_215985003_o

Det här är en tårta från barndomen men som fungerar än idag. Faktiskt är det nog en av mina favorittårtor, den är barnsligt god! Dessutom är den lätt att göra och kan förberedas dagen innan utan problem. Sommartid kan man ösa på mängder av färska bär innan servering, annars är det gott att bara riva lite choklad över. Perfekt till sommarfesten, barnkalaset eller varför inte till midsommar?

Här kommer ett klassiskt recept:

Ingredienser
Ca 10 bitar

Kräm
4 äggulor
1 dl råsocker/strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
0,5 tsk vaniljpulver

Garnering
4 dl vispgrädde + 1 tsk äkta vaniljsocker
mörk choklad/färska bär

Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget, när vitorna är färdiga. Blanda försiktigt i Rice krispies.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängen mitt i ugnen i 60–75 min. Låt den svalna.

Kräm: Koka ihop alla ingredienserna på medelvärme i en kastrull tills krämen tjocknar. Var försiktig så att inte krämen bränner fast i botten.

Dela kakan i två lika stora delar. Bred krämen på ena halvan och lägg på den andra halvan. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och bred den på tårtan. Riv choklad ovanpå eller dekorera med färska bär.

13467490_10154347442784175_209481726_o

Glutenfri rabarberpaj

Många efterfrågar glutenfria recept så här kommer ett enkelt till en god rabarberpaj. Det tillhör inte vanligheterna att jag bakar glutenfritt men det behöver ju faktiskt inte vara så svårt. Jag tyckte först fyllningen blev lite för söt, så jag har minskat ner på sockret i det här receptet. Hoppas det uppskattas!

IMG_2108

Ingredienser till en paj eller 4-6 små.
Fyllningen
500-600 g rabarber i centimeterstora bitar
3/4 dl strösocker
0,5 dl ljust muscovadosocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Smuldegen
100 g smör
2 tsk socker
0,5 dl glutenfria havregryn
3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl hasselnötsmjöl
1,5 dl kokosflingor

Blanda rabarberbitarna med övriga ingredienser till fyllningen och fördela den mellan portionsformar eller i en större pajform.
Blanda ingredienserna till smuldegen och fördela smöret med fingrarna eller i matberedare till en grynig massa. Strö smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter (ha koll så att det inte bränns, lägg eventuellt en bit folie över pajen efter halva tiden) på 225 grader.
Servera med vaniljsås eller glass.

IMG_2104

IMG_2115

Dulce de leche brownies

Dessa brownies med dulce de leche och flingsalt på toppen var inte så pjåkiga om man säger så. De har en kraftig chokladsmak och passar bra ihop med lite vaniljglass eller vispad grädde. Jag gör alldeles för lite brownies. Brownies kan aldrig bli fel. Baka mer brownies!

IMG_2039

Ingredienser
275 g smör
1,5 dl mjöl
2 dl kakao
1/4 tsk salt
1,5 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
0,5 dl vit sirap
1 tsk vaniljsocker
en burk dulce de leche
flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en liten bakform (ca 25×30 cm) och klä den gärna med bakplåtspapper.

Med en elvisp, vispa smöret vitt och fluffigt, ungefär en minut. Vispa ner sockret, muscovadosockret, vaniljsockret och sirapen och sedan ett ägg i taget tills allt har blivit en jämn smet.

Rör ihop mjöl, kakao och salt i en separat bunke. Blanda ihop med smörblandningen, vispa sedan alltihop med elvisp i cirka 30 sekunder.

Bred ut smeten i bakformen. Klicka skedar av dulce de leche på smeten och ta sedan hjälp av en kniv för att delvis blanda de två tillsammans men se till att kolasåsen fortfarande ligger ovanpå.

IMG_2037

Grädda i cirka 12-15 minuter och strö sedan över lite flingsalt, grädda fem minuter till. Tänk på att ju större form, desto kortare tid i ugnen behövs, de får ju gärna vara lite kladdiga i mitten. Låt svalna och skär sedan i lagom stora bitar. Servera med glass eller vispad grädde.

IMG_2043

Den perfekta efterrätten…

…går snabbt att göra, går att förbereda långt i förväg och smakar himla gott. Vi hade middagsgäster igår och bjöd på somriga fördrinkar, snittar och smördegsinbakad oxfilé med potatisgratäng och pepparsås. Tyvärr blev det varken bild på drinkarna eller maten. Nästa gång! Till efterrätt provade jag ett recept på daimpannacotta från Jennys matblogg. Och den fotades förstås.

IMG_1996

Smakade smaskens och var väldigt enkelt att göra, dessutom går det att förbereda dagen innan om man vill och det tycker jag är en stor fördel när man ska ha gäster och laga mat och fixa med allt möjligt annat. Så det här är ett toppentips! Jag blev också sugen på att testa göra några egna varianter av pannacotta i framtiden, det verkar ju så lätt.

IMG_1995

 

Födelsedagstårtan

I lördags fyllde jag år, en lugn skön dag med barnvakt så vi kunde gå ut lite på kvällen. Det är väl bästa födelsedagspresenten! Här kommer lite bilder på tårtan jag gjorde, den var lätt att förbereda och så var den förstås väldigt god också. Inte för söt, bara riktigt god smak av choklad och så det lite syrliga av hallonen som låg mellan chokladbotten och moussen. En chokladmoussetårta från Lindas bakskola som varmt kan rekommenderas.

IMG_1955
IMG_1954
IMG_1952