Prova clotted cream till scones!

När vi har varit i London och senast i Glasgow så har vi passat på att gå på afternoon tea. Små goda mackor, scones med clotted cream och sylt och för att avsluta det hela pressar man i sig lite sötsaker också. Väldigt mättande, väldigt lyxigt och väldigt gott! Just clotted cream har jag velat prova göra själv, det går ju inte, vad jag vet, att få tag på i affären här i Sverige direkt. Clotted cream är som någon slags blandning mellan grädde och smör och riktigt gott att ha på sina scones tillsammans med en klick sylt.

För att få en burk clotted cream så tog jag 10 dl vispgrädde som jag hällde upp i en ugnsform. Detta ska sedan stå i minst tio timmar (jag körde på tolv timmar) i ugnen i 80-82 grader. Låt sedan formen svalna en stund innan du ställer in den i kylskåpet minst lika länge. Rör inte i grädden!
När sedan ytterligare 10-12 timmar har gått så kan du lyfta upp en tjock massa som har lagt sig som ett lager överst i formen, denna massa tar du försiktigt upp i en skål eller burk och rör om. Nu har du clotted cream! Det blir en del rinnig grädde kvar i botten som du antingen kan hälla bort eller använda sedan när du bakar dina scones. Njut!

Vill du ha ett recept på riktigt goda scones förresten så har du ett här:

Ingredienser
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50g smör
1 dl mjölk
3/4 dl vispgrädde

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Smula ihop med smöret. Blanda ner mjölken, grädden och knåda lätt ihop till en deg. Platta ut till en cirka 2 centimeter tjock platta på mjölat bord. Ta ut rundlar med ett glas. Lägg på en bakpappersklädd plåt, pensla med lite vispgrädde och grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.

Lyxig granola med mandlar och torkade tranbär

Åh, granola!, tänker ni, nåt nyttigt att ha på filen till frukost så här i juletider. Nej, nej. Det här är INTE en nyttig granola. Det här är en over-the-top, grymt ONYTTIG granola (titta bara på ingredienserna). Med andra ord är den alltså grymt god och är dessutom en utmärkt julklapp! Varsågoda!

Ingredienser
14 dl havregryn
2 dl grovt hackade mandlar
2,5 dl torkade tranbär
2,5 dl torkade aprikoser, skär i mindre bitar
2 dl råsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
150 g smör
1 dl flytande honung

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla ingredienser förutom smör och honung i en stor skål.
3. Smält smöret i en kastrull, blanda sedan i honungen.
4. Häll smör- och honungsblandningen över de övriga ingredienserna i skålen och blanda.
5. Sprid ut granolan över en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen till havregrynen har fått lite färg och sockret karameliserats, ca 35-40 min.
6. Låt svalna helt på plåten och häll sedan upp i täta burkar/påsar.

 

Rabarberkräm

Jag fick hem lite rabarber igår och idag på morgonen passade jag på att koka kräm, det är fort gjort och blir väldans gott. Vår egen rabarberplanta som jag planterade för ett par år sedan har inte tagit sig, den växte aldrig till sig och det blev myror i den. Det finns ju så mycket gott man kan göra med rabarber så vi får göra ett nytt försök att plantera i år. Rabarbersaft till exempel  – min favorit! Men kräm är inte så tokigt det heller…

Ingredienser (6-7 portioner)
ca 750g färsk eller fryst rabarber (ca 1,5 liter skuren)
6 dl vatten
1,5 dl socker
4,5 msk potatismjöl
ev. 1 tsk vaniljpulver

Gör så här
Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Grövre rabarber bör skalas först.
Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och eventuellt vaniljpulver och koka under lock i cirka 4 minuter. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag av kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle samtidigt som du rör. Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp i en skål och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan.

IMG_2491

IMG_2490

Havrebars

Dessa havrebars är inspirerade av Deliciously Ella och ett recept jag såg på ”granola bars” på hennes fina hemsida. Jag hade inte alla ingredienser hemma utan ersatte och tog lite av vad jag hade, och resultatet blev mycket bra. Perfekta att ta med sig som mellanmål när man är på språng till exempel. Mjölk- och glutenfritt (med glutenfria havregryn förstås)! Nötter kan man utesluta helt om man vill eller ersätta med solrosfrön som Ella använder i sitt recept. Det går att variera med andra ord, bara sätta igång att experimentera!

IMG_2027

Ingredienser
400g havregryn
1 dl kokos
1 dl russin
1/2 dl hasselnötter, gärna rostade
1/2 dl torkade fikon i tärningar
2 tsk kanel
3 dl vatten
20 dadlar, urkärnade
3 tsk kokosolja
2  3/4 dl vatten blandat med 4 matskedar chiafrön

IMG_2034

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda chiafrön med vattnet och låt stå i tio minuter så det hinner bli som en gelé. Värm dadlarna med kokosoljan i en stekpanna på  medelvärme i cirka fem minuter så de blir lite mjuka. Blanda sedan dadlarna och vattnet (ta med oljan också!) i en hushållsassistent eller blender och mixa i några minuter tills dadlarna ”försvunnit”.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och rör ner dadelvattnet och chiablandningen. Sprid sedan ut blandningen jämnt i en form, cirka 30×20 cm och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Låt stå i minst en kvart innan ni sedan skär upp kakan i lagom stora bitar. För mig blev det 19 stycken.

IMG_2033

Protein Power Smoothie med choklad, banan och jordnötssmör

Om det inte bakas så görs det i alla fall goda smoothies. Det här är en favorit och kan varieras lite efter tycke. Man behöver till exempel inte både ha avokado och jordnötssmör i, och variera gärna mjölken – kokosmjölk är till exempel också smaskens!

IMG_1986

En portion

2,5 dl mandelmjölk
1/2 dl proteinpulver med chokladsmak
1 dl tärnad och fryst avokado
1/2 – 1 banan
1 tsk jordnötssmör

Mixa i blender eller med mixerstav och njut!
IMG_1992

Chiapudding med powerboost!

Vi har haft sjukstuga hemma större delen av april men nu hoppas vi på bättre tider ett tag. Det har varit svårt att hinna ens tänka på att göra saker till bloggen och det är synd, det är ju så roligt!
Här kommer ett recept på en god chiapudding med en riktig powerboost till topping. Fryst mango och hallon tillsammans med baobabpulver mixas till en glassliknande blandning. Jag toppade dessutom med lite granatäppelkärnor. Baobab är en sötsyrlig frukt från baobabträdet i Afrika. Baobabfrukten är rikt på c-vitamin, järn, magnesium och kalcium, den har även ett högt kostfiberinnehåll. Toppen att blanda i smoothien eller som här, till en chiapudding.

IMG_1973

Ingredienser (4 portioner)

5 dl kokosmjölk (inte burksorten, utan den på tetra)
0,5 tsk vaniljpulver
2 dadlar
2 dl chiafrön

1 dl hallon, fryst
2 dl mango, fryst
3 msk vatten
0,5 tsk vaniljpulver
4 tsk baobabpulver (valfritt)
1-3 tsk agavesirap (valfritt)

Mixa kokosmjölk med vaniljpulver och dadlar tills det inte finns något av dadlarna kvar. Rör ner chiafröna och ställ in i kylskåp. Låt stå 20-30 minuter men rör om ett par gånger med tio minuters mellanrum, annars blir det klumpar. Fördela i glas/burkar.
Mixa hallonen och mangon tillsammans med övriga ingredienser och fördela över chiapuddingen. Strö eventuellt över lite granatäppelkärnor. Färdigt!

IMG_1976

Avokado- och mangosmoothie

En härligt krämig smoothie att starta dagen med! Eller som mellanmål närsomhelst under dagen. Gott och mättande. Spirulina är rikt på vitaminer, mineraler och andra näringsämnen. Bland annat innehåller den mycket järn, så det kan vara toppen att tillsätta till din smoothie, men det är förstås inget måste. Jag toppade min smoothie med lite chiafrön och några hackade nötter.

IMG_1958

Ingredienser:
50 g frysta avokadotärningar
50 g frysta mangotärningar
2 dl kokosdryck
1 dl kvarg
saften av 1/2 pressad apelsin
några droppar limesaft
1/2 tsk spirulina

Mixa och njut!

 

Påskfrukost! Ägg och bacon i muffinsform.

Påsken för oss blev inte särskilt rolig, vi har varit sjuka allihopa. Men idag lyxade vi till det med en god frukost, detta är ett tips jag måste dela med mig av.

IMG_1914

Enklare och godare kan det väl inte bli. Klä muffinsformarna med baconstrips, vispa ihop ägg (ett per form), en skvätt mjölk, eventuellt lite riven ost (gärna lagrad), paprikapulver, salt och peppar. Har ni prinskorv över från påskmiddagen passar det perfekt att stoppa en korv i varje muffinsform. Jag rev över lite parmesanost också. In i ugnen på 200 grader i cirka 2o minuter.

IMG_1916

Lyxig blåbärssmoothie

Idag blev det en lite lyxigare frukost här hemma. Alla hjärtans dag firades egentligen en dag för tidigt med hemmagjorda hamburgare och filmkväll i soffan, men firandet fick fortsätta idag med frukost på sängen. Blåbärssmoothie med banan och vanilj går snabbt att mixa ihop och är mättande. Servera i höga glas för en festligare känsla.

Blåbärssmoothie (2 pers)

1 banan
2 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
1 dl frysta blåbär

Mixa i blender eller med stavmixer.

Nyttiga plättar gjorda på havregrynsgröt

Ett nyttigare januari fortsätter. Det här är en höjdare till frukost. Nyttiga plättar gjorda på havregrynsgröt. Inte något man svänger ihop en vanlig vardag kanske, men till helgen är det perfekt!  Vår ettåring fick smaka lite till mellis och det var mums!

IMG_1742

1 portion avsvalnad havregrynsgröt
2 ägg
1 mosad banan
1 tsk kardemumma
1 dl mandelmjöl eller vanligt vetemjöl
Kokosolja att steka i

Blanda den avsvalnade gröten med resten av ingredienserna och stek på medelvärme i lite kokosolja. Kokosolja finns både med neutral och kokossmak och innehåller ett nyttigt fett som är bra för hälsan. Använder ni mandelmjöl faller de lättare isär så gör dom ganska små så blir de lättare att vända. Servera med blåbär och ringla lite honung över.

IMG_1746