Snickersrutor

Om jag fick välja mellan vad som helst från godishyllan i affären och hemmagjorda snickersrutor skulle jag välja snickersrutor alla dagar. Bästa godiset! Det har blivit en semestertradition hos oss, och det är perfekt att förvara i frysen.

IMG_2237

Ingredienser
1 burk jordnötssmör (sötat)
2 dl ljus sirap
10 dl cornflakes
1 dl socker
250 g ljus choklad (eller mörk, om man föredrar det)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och socker på medelvärme i en kastrull. Blanda cornflakes med vaniljsocker och rör samman alltihop, jag brukar krossa cornflakesen lite mot kanterna av kastrullen. Ska inte koka, bara smälta samman.
Tryck ut i en form, låt svalna något. Smält sedan chokladen över vatten bad och bred ovanpå cornflakesblandningen. Ställ kallt tills allt stelnar. Sedan är det bara att skära upp i små rutor.

IMG_2234

Sommarens söta

 

IMG_4051

11733462_10154130257779782_1943310915_n (2)

IMG_4140

 

Sicken underbar dag vi fick – igen! Nu när värmen äntligen är här så vill jag tipsa om några recept från förra sommaren som är väl värda att prova igen. Testa gärna en fräsch och god Key Lime Pie, så gott med en liten klick grädde till. För riktigt heta dagar kan jag verkligen rekommendera min vattenmelonsorbet, en perfekt törstsläckare. Eller så gör du den här fantastiskt goda rabarberpajen a´la Roy Fares. Mums!

Gelégodis med blåbärssmak

Är det någon annan än jag som sett massvis med frestande bilder och recept på hur man gör eget gelégodis den senaste tiden? Jag var förstås tvungen att testa. Det är inte svårt men det behövs några formar om du vill ha fina figurer. Du kan förstås låta gelén stelna i en rektangulär form och sedan skära fyrkantiga bitar av det om du inte vill rusa iväg och köpa en massa formar. Varför inte göra det här till påsk?

IMG_1804

Ingredienser

10 st gelatinblad
200 gram frysta blåbär
1 dl socker
50 gram (1/2 dl) glukos eller vit sirap

Tillbehör:
Mjuka formar i silikon
Eventuellt strösocker/citronsyra/neutral olja

Gör så här
1. Tina och mixa blåbären med en stavmixer och passera genom en sil. Mät upp mängden och tillsätt vatten upp tills det blir 250 gram.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda glukos eller sirap, socker och blåbärspurén i en tjockbottnad gryta. Koka upp tills sockret löst sig. Krama ur gelatinbladen och smält dem i grytan tillsammans med blåbärsblandningen.
3. Olja formarna, vänta tills gelén kommer under 70 grader, fyll formarna och låt stelna i kylskåp, gärna ett dygn.
4. Sen är det bara att välja om du vill ha blanka godisar (genom att pensla dem med yttepyttelite olja, eller om du vill sockra dem. Man kan också blanda sockret med lite citronsyra och då får du lätt syrliga godisar. Innan du sockrar du dem bör du låta dem torka i rumstemperatur ett dygn, annars smälter sockret.

Fem favoriter att baka till jul

Nu börjar det allt närma sig dopparedagen! Om ni inte har bakat färdigt redan så har jag här valt ut fem av mina favoriter att baka till jul, kanske kan ni få lite inspiration och tips. Min personliga favorit nummer ett bland allt nytt jag testat i år är nog saffransbullarna, de gick inte av för hackor!

1.Ingen jul utan moster Bertas pepparkakor.

IMG_1058

2.Leilas saffransskorpor är försvinnande goda, lika bra att göra dubbel sats när du ändå är igång!

IMG_0995

3.De här drömgoda saffransbullarna kommer bli ett nytt måste till julbaket varje år.

IMG_1478

4.Ska du bara göra ett godis till jul så tror jag knappast du skulle bli besviken på dessa små godbitar. Jordnötsnougaten blev en hit!

IMG_1290

5.Den här pepparkaksrulltårtan med syrlig lingongrädde som fyllning blev riktigt god, ännu en ny favorit bland julbaket!

IMG_1230

Fudge med mandel och kardemumma

Jag har snöat in på julgodis i år! Eftersom min förra fudge blev så lyckad så ville jag testa ännu en variant, denna gång blev det fudge med mandel och kardemumma. Drömgott! Dessa små godbitar fick mina kollegor mumsa på, det är dom värda.

IMG_1531

Ingredienser
2 dl vispgrädde
3 dl socker
2 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g smör
1 krm vaniljpulver
3/4 tsk kardemumma
100 g mörk choklad
1 dl sötmandel

Gör så här
1. Koka upp socker, grädde, sirap och salt i en kastrull. Rör då och då. Smeten ska koka till den kommer upp i 120 grader, det tar cirka tjugo minuter. Har ni ingen termometer gör ni kulprovet. Hacka under tiden mandeln och chokladen.
2. Tillsätt smöret, kardemumman och vaniljpulvret, rör tills det smält, låt koka en minut till.
3. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen och mandeln. Rör om ordentligt till chokladen smält. Häll sedan över smeten i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp eller rör kraftigt för hand.
4. Bred ut smeten i en liten form (ca 15×20 cm) klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

IMG_1530

Fudge med flingsalt

Här kommer ett enkelt recept på fudge jag kokade ihop häromdagen. Det underlättar om ni har en termometer, annars får ni göra det gamla hederliga kulprovet. Släpp ner en klick av smeten i ett glas kallt vatten, om ni kan rulla smeten till en kula har den kokat färdigt, annars kokar ni lite till. Fantastiskt gott och enkelt att göra. Hoppas ni alla får en trevlig advent och lucia!

Ingredienser
2 dl vispgrädde
3 dl socker
2 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g smör
1 krm vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
50 g hackad mörk choklad
50 g hackad ljus choklad

+ flingsalt till garnering

IMG_1480

Gör så här
1. Koka upp socker, grädde, sirap och salt i en kastrull. Rör då och då. Smeten ska koka till den kommer upp i 120 grader, det tar cirka tjugo minuter. Har ni ingen termometer gör ni kulprovet.
2. Tillsätt smöret och vaniljpulvret, rör tills det smält, låt koka en minut till.
3. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör om ordentligt till den smält. Häll sedan över smeten i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp till smeten blivit tjock och fluffig.
4. Bred ut smeten i en liten form (15×20 cm) klädd med bakplåtspapper och strö över flingsalt. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

Jordnötsnougat

På advent måste man väl ha lite julgodis att smaska på? Jag blev inspirerad av ett recept på risnougat från Clara Lidström (Underbara Clara) och Annakarin Nybergs nya bok när jag skulle bestämma vad mer för gott julgodis som skulle testas i år. Jag ville dock använda slut på lite ”rester” jag hade hemma så jag ändrade lite på receptet så att det skulle passa mig bättre. Rispuffar byttes ut mot cornflakes och jag tillsatte ännu mer jordnötssmör och nougat. Det blev jordnötsnougat! För en som älskar jordnötssmör så blev det här det perfekta julgodiset.

IMG_1297

Ingredienser
125 g smör
3⁄4 dl ljus sirap
1 dl strösocker
125 g nougat
1,5 dl jordnötssmör (sötat, typ Skippys)
1 dl grovhackade salta jordnötter
5 dl cornflakes

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull och häll i sirap och socker. Låt koka i 3 minuter och ta sedan kastrullen från värmen.
2. Hacka nougaten i mindre bitar och låt den smälta i smeten tillsammans med jordnötssmöret. Grovhacka jordnötterna och blanda dem och all cornflakes med smeten.
3. Klä en mindre form med bakplåtspapper och häll ner nougatsmeten. Låt stelna i kylen.
4. Lyft upp nougaten med hjälp av papperet och skär den i mindre bitar. Förvara din jordnötsnougat i kylen.

Lyxiga mozartkulor

Ett enkelt och alltid lika gott julgodis är mozartkulor. Jag strödde mina mozartkulor med ätbart glitter i guld för en lite lyxigare känsla. Egentligen ska det kanske inte vara en hasselnöt i mitten men det tycker i alla fall jag gör dem ännu godare!

30 stycken
Ingredienser

125 gram nougat (1/2 paket)
200 gram mandelmassa
200 gram mörk choklad
30 stycken hela, gärna lätt rostade, hasselnötter
eventuellt ätbart glitter till dekorering

IMG_1255

Gör så här
Dela nougaten i 30 lika stora delar och rulla in en hasselnöt i varje bit nougat. Ställ sedan in nougaten i kylskåpet i en halvtimme så att de får stelna på sig litegrann, annars blir det en salig sörja. Dela under tiden mandelmassan i 30 kulor och platta till dom tunt. Täck in  nougatkulorna med mandelmassan. Smält chokladen över vattenbad och rulla/doppa sedan kulorna i chokladen. Strö eventuellt lite glitter över innan de torkat helt. Mums!

Vattenmelonsorbet

Om man är som jag så äter man mängder med vattenmelon på sommaren. Så varför inte variera sig lite, tänkte jag. Efter att ha kollat på några olika recept gjorde jag min egen variant av en vattenmelonsorbet. Det blev vansinnigt gott! Lagom söt och med en touch av lime är det här den perfekta törstsläckaren varma dagar. Det var dessutom väldigt enkelt att göra sorbet, något jag aldrig testat förut.

Ingredienser
1,5 kilo vattenmelon (utan skal)
1/2 dl färskpressad lime
3/4 dl agavesirap
1/2 dl råsocker

Koka upp limejuice, sirap och socker och låt det sedan sjuda till sockret är upplöst. Ställ åt sidan för att svalna. Kör vattenmelonen i en mixer och sila bort eventuella kärnor. Jag använde en kärnfri minivattenmelon. Blanda med den avsvalnade sockerlagen, och ställ in i frysen i cirka 4-6 timmar. Man kan göra det här långt i förväg om man vill, men då får man tänka på att sorbeten blir väldigt hård och den kan behöva stå framme en timme innan man kan ta av den. Använd en gaffel att skrapa med så får du lätt upp sorbeten.

Punschglass med dajmkross

Under min barndom bjöd min mamma ofta familjen och gäster på en hemmagjord glass smaksatt med arrakspunschextrakt och hackad dajm. Som jag älskade den glassen! Det är kanske konstigt att ett barn gillar punschglass men det var och är fortfarande en av mina favoriter. Det här receptet blir så gräddigt och gott så ni förstår inte! Punschglassen man köper i affären går inte att jämföra på långa vägar. Alla som provar den här glassen ber om receptet. Så är det. Mamma gjorde den alltid i en gammal sockerkaksform av aluminium och stjälpte upp den på ett fat när den var färdig, så man fick skära tårtbitar av den. En del recept glöms tyvärr bort och fram tills nu var det många år sedan den gjordes i vår familj. Häromdagen när sommaren äntligen verkade göra sitt intåg på allvar och jag kände mig extra nostalgisk, bad jag mamma om receptet och att få låna den berömda sockerkaksformen.

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
60 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
3 msk vaniljsocker
1 dubbeldajm
7 kryddmått arrakspunschextrakt (Saturnus)

Ta fram tre bunkar. I första bunken vispar ni tre äggulor tillsammans med strösockret och philadelphiaosten. I den andra bunken vispar ni grädden tillsammans med vaniljsockret och i den tredje vispar ni tre äggvitor till ett hårt skum. Använd elvispen till alla tre blandningar. Allt ska sedan försiktigt röras ihop och slutligen smaksätts glassmeten med punschextraktet och den krossade dajmen. Häll glassmeten i en vattensköljd form som täcks över och fryses i minst sex timmar. Ta fram formen en stund innan servering så går den lätt att stjälpa upp på ett fat. Passar väldigt bra att servera med lite hallon eller jordgubbar.