Saffranspannacotta med passionsfrukt

Jag gillar efterrätter man kan förbereda dagen innan, så här kommer ett bra tips inför jul och nyårshelgerna. En krämigt god pannacotta med smak av saffran. Toppa din saffranspannacotta med passionsfrukt innan servering. Beroende på hur stora dessertskålar eller glas ni använder så räcker det till 6-8 portioner.

Ingredienser, 6-8 portioner
4 gelatinblad
10 dl vispgrädde
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 påsar saffran

Garnering/Topping
Passionsfrukt

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i fem minuter.
2. Koka upp grädde, socker och saffran. Ta av från värmen och lägg ner de urkramade gelatinbladen. Rör till de löses upp.
3. Låt svalna lite och rör sedan ner vaniljsockret.
4. Häll upp i dessertskålar eller glas och låt stelna i kyl, cirka 3-4 timmar.

Petit choux bakelser med banan och dulce de leche

Hoppas ni alla har haft en lugn och skön jul. Tyvärr blev Hannes sjuk här i dagarna så vi kunde inte träffa båda sidor av släkten som planerat utan fick vackert stanna hemma och kurera oss några dagar istället. Självaste julafton blev åtminstone ungefär som vi tänkt oss med mat och julklappar i mängder, dock med en hängig men ack så tapper liten kille.

IMG_1620

Nu när julen är förbi ser vi istället fram emot nyår. Oavsett om ni är bjudna eller bjuder på fest, jobbar eller stannar hemma i soffan så vill man oftast fira in det nya året med något extra gott i matväg. Till efterrätt kanske dessa petit choux bakelser med banan och dulce de leche skulle sitta fint? Passar bra om man ska bjuda många då själva petit chouxerna kan förberedas dagen innan och sedan är det busenkelt att montera ihop dem på nyårsafton.

IMG_1543

Här hittar du mitt inlägg med recept och tips på hur du gör och gräddar din pate a choux deg. Spritsa dem så stora eller små du vill, tänkt bara på att anpassa gräddningstiden efter storleken. När dina petit choux är färdiga så delar du dom med en tandad kniv och fyller med dulce de leche, skivad banan och en klick vispad grädde. Pudra lite florsocker på som avslutning.

IMG_1553

Dulce de leche är en söt, mjölkbaserad kräm med en mild och härlig kolasmak från Sydamerika. Krämen finns att köpa färdig på burk, exempelvis under namnet karamelliserad mjölk (koncentrerad och sötad). Men man kan även koka sin egna kolakräm på sötad, kondenserad mjölk på burk. Det gör man helt enkelt genom att koka burken i en kastrull med vatten. Jepp, hela burken alltså. Ta bort etiketten från burken. Lägg den oöppnade burken sötad, kondenserad mjölk i en stor kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker burken och lite till. Låt småkoka ca 2 timmar utan lock, se till att vattnet hela tiden täcker.
Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken.
Klart!

IMG_1549

Inte så pjåkigt, va?

Julgransdekoration #2

Ett lite mer avancerat pyssel till julgranen tänkte jag bjuda på idag, jag såg det här på youtube för flera veckor sedan och var bara tvungen att testa själv. De är ju hur söta som helst de här papperskottarna. Det tar lite tid, absolut, men så effektfullt! Vill ni ha en utförligare beskrivning så gå in på Youtube och sök på ”paper pinecone christmas ornament” så kommer rätt video upp först.

IMG_1030

Klipp ut massor med små fyrkanter, dessa är 2,5 x 2,5 cm stora. Du behöver också frigolitägg som du kan hitta på en hobbyaffär, mina var 7,5 cm långa, små nålar, lim samt ett snöre/band att hänga upp dekorationen i.

IMG_1032

Vik alla fyrkanter som på bilden. Jag vet, roligare kan man ha. Men det blir så fint så!

IMG_1033

Börja fästa dina pappersbitar med nålar på spetsen av ägget först.

IMG_1034

Sätt nålar i alla hörn. Nu har du toppen klar, sedan gäller det att bygga på.

IMG_1037

Du kommer att fästa åtta pappersbitar per ”rad”. Fyra bruna och fyra i guld. Här ovan har jag precis börjat på första raden och nålat fast två bitar. Tänk att du ska sätta bitarna mitt emot varandra hela tiden så blir det rakt. Jag nålar alltså först fast fyra bruna och sedan fyra i guld på varje rad innan jag börjar på en ny rad.

IMG_1038

Här ovan är första raden färdig. Märk att de i guld överlappar de bruna.

IMG_1040

Varje ny rad flyttas nedåt cirka en halv centimeter. De bruna ska hamna under varandra och de i guld hamnar under varandra.

IMG_1041

Här är andra raden färdig. Nu är det bara att fortsätta!

IMG_1044

När ni hunnit en bit ner så är det dags att nåla fast bandet ni vill att dekorationen ska hänga i. Sedan fortsätter ni bara att nåla fast pappersbitarna hela vägen ner.

IMG_1047

Jag limmade ihop bandet längst upp och så knöt jag en liten rosett av en ny bit band som jag också limmade fast, på så vis döljer man om det kanske syns lite av det vita ägget på toppen.

IMG_1048

Färdigt!

Fem favoriter att baka till jul

Nu börjar det allt närma sig dopparedagen! Om ni inte har bakat färdigt redan så har jag här valt ut fem av mina favoriter att baka till jul, kanske kan ni få lite inspiration och tips. Min personliga favorit nummer ett bland allt nytt jag testat i år är nog saffransbullarna, de gick inte av för hackor!

1.Ingen jul utan moster Bertas pepparkakor.

IMG_1058

2.Leilas saffransskorpor är försvinnande goda, lika bra att göra dubbel sats när du ändå är igång!

IMG_0995

3.De här drömgoda saffransbullarna kommer bli ett nytt måste till julbaket varje år.

IMG_1478

4.Ska du bara göra ett godis till jul så tror jag knappast du skulle bli besviken på dessa små godbitar. Jordnötsnougaten blev en hit!

IMG_1290

5.Den här pepparkaksrulltårtan med syrlig lingongrädde som fyllning blev riktigt god, ännu en ny favorit bland julbaket!

IMG_1230

Fudge med mandel och kardemumma

Jag har snöat in på julgodis i år! Eftersom min förra fudge blev så lyckad så ville jag testa ännu en variant, denna gång blev det fudge med mandel och kardemumma. Drömgott! Dessa små godbitar fick mina kollegor mumsa på, det är dom värda.

IMG_1531

Ingredienser
2 dl vispgrädde
3 dl socker
2 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g smör
1 krm vaniljpulver
3/4 tsk kardemumma
100 g mörk choklad
1 dl sötmandel

Gör så här
1. Koka upp socker, grädde, sirap och salt i en kastrull. Rör då och då. Smeten ska koka till den kommer upp i 120 grader, det tar cirka tjugo minuter. Har ni ingen termometer gör ni kulprovet. Hacka under tiden mandeln och chokladen.
2. Tillsätt smöret, kardemumman och vaniljpulvret, rör tills det smält, låt koka en minut till.
3. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen och mandeln. Rör om ordentligt till chokladen smält. Häll sedan över smeten i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp eller rör kraftigt för hand.
4. Bred ut smeten i en liten form (ca 15×20 cm) klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

IMG_1530

Fudge med flingsalt

Här kommer ett enkelt recept på fudge jag kokade ihop häromdagen. Det underlättar om ni har en termometer, annars får ni göra det gamla hederliga kulprovet. Släpp ner en klick av smeten i ett glas kallt vatten, om ni kan rulla smeten till en kula har den kokat färdigt, annars kokar ni lite till. Fantastiskt gott och enkelt att göra. Hoppas ni alla får en trevlig advent och lucia!

Ingredienser
2 dl vispgrädde
3 dl socker
2 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g smör
1 krm vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
50 g hackad mörk choklad
50 g hackad ljus choklad

+ flingsalt till garnering

IMG_1480

Gör så här
1. Koka upp socker, grädde, sirap och salt i en kastrull. Rör då och då. Smeten ska koka till den kommer upp i 120 grader, det tar cirka tjugo minuter. Har ni ingen termometer gör ni kulprovet.
2. Tillsätt smöret och vaniljpulvret, rör tills det smält, låt koka en minut till.
3. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör om ordentligt till den smält. Häll sedan över smeten i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp till smeten blivit tjock och fluffig.
4. Bred ut smeten i en liten form (15×20 cm) klädd med bakplåtspapper och strö över flingsalt. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

Julgransdekoration

I år fick jag verkligen lust att pyssla lite inför jul. Ett lagom projekt på advent, kanske? Det här en enkel dekoration som blir fin i granen. Du behöver bara lite fint papper (sidor från en gammal bok blir också jättefint), ett band att hänga upp dekorationen i, sax och lim. Hoppas bilderna gör det tydligt för er!

IMG_1020

Du behöver 16 cirklar av pappret, använd ett litet glas som mall. Vik alla cirklar på mitten.

IMG_1021

Klistra ihop cirklarna två och två som på bilden. Halva mot halva, om ni förstår.

IMG_1022

Klistra ihop de åtta olika delarna två och två en gång till. Nu har du fyra delar som du ska klistra ihop två och två ytterligare en gång. Om du har två olika mönster på pappret så se till att du får vartannat mönster så blir det snyggast.

IMG_1023

Innan du klistrar ihop de sista två delarna till en ”boll” så behöver du fästa bandet emellan som dekorationen ska hänga i.

IMG_1025

IMG_1089

Nu har du en färdig julgransdekoration!

Lussekattsemlor

Jag är tokig i semlor men brukar vara väldigt skeptisk till andra varianter eftersom jag helt enkelt tycker originalet är rätt så perfekt om man säger så. Efter att ha sett flera inlägg på både Instagram och Facebook om dessa så kallade lussekattsemlor så kände jag ändå att det här var något som var värt att prova!

IMG_1417

Jag hade dessutom redan lussebullar i frysen och en snutt mandelmassa kvar i kylen som behövde användas upp. Det var bara jag och maken som skulle smaka en varsin så jag gjorde en liten sats fyllning av Lyckas med baknings recept. Helt underbar smak på fyllningen, den ska jag använda även till vanliga semlor nästa år. Istället för hemmagjord vaniljkräm till fyllningen (vem orkar göra egen vaniljkräm för två personer?) så vispade jag snabbt ihop lite marsankräm och det gick faktiskt bra det med. Visst blev dom fina?

IMG_1419

Saffransbullar med vanilj

När lussebullarna nästan är slut och det inte ens är andra advent än… Då får man hitta på nåt annat smaskigt. Det blev saffransbullar med vanilj i fyllningen efter makens önskemål. Jag använde råsocker istället för vanligt strösocker i degen och i fyllningen som har lite karamellig smak, och som vanligt kallt smör i degen för saftigare bullar! Tänk bara på att degen kan behöva jäsa lite längre när man gör så, bra att veta om man vill testa i ett eget recept.

IMG_1473

Deg
5 dl mjölk
150 g smör, kallt i tärningar
50 g färsk jäst
1 dl vit sirap
två kuvert saffran
1/2 dl råsocker
1/2 tsk salt
cirka 16 dl vetemjöl
1 st ägg

( plus 1 st ägg till pensling och pärlsocker till garnering)

Fyllning
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl råsocker
4 tsk vaniljsocker

  1. Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med sockret för att få fram mer smak och färg. Värm mjölken till 37°C och rör ner sockerblandningen.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, sirap, smör, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl, lite i taget, och arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.
  3. Fyllning: Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
  5. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en stor rektangel. Bred på fyllningen. För snurror: Vik rektangeln dubbel på längden. Skär i cirka 3 cm breda remsor, ju bredare remsa, ju större bulle. Dela sedan remsan på mitten, nästan hela vägen upp, så att det ser ut som ett par byxor. Snurra och sno ihop till en knut. Annars kan ni också helt enkelt rulla ihop rektangeln och skära i 3 cm tjocka skivor så får ni vanliga ”snäckor”. Vill ni inte ha dom så jättestora som jag fick så kan ni dela degen i två och kavla ut till två rektanglar så blir det lättare att få dom lite mindre i storleken. Lägg bullarna i bullformar eller på bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.
  6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
  7. Grädda bullarna mitt i ugnen tills de fått fin färg, cirka tio-15 minuter beroende på hur stora ni gör dom. Låt dem kallna på galler under bakduk.IMG_1477