Alfajores – underbart smarrig dulche de leche kaka!

Jag hade en liten afternoon tea bjudning här hemma i påskas och bjöd bland annat på scones med clotted cream, citroncupcakes med vit chokladganache och så de här små godbitarna. Alfajores, en dubbel kaka med dulche de leche som fyllning. Verkligen supergod! De här kommer jag göra igen, garanterat. Jag tog receptet från fantastiska Fredriks Fika, min favorit från Hela Sverige bakar.

Dulce de leche finns i de flesta affärer och kan även heta karamelliserad mjölk. 

Ingredienser till 20 stycken

2,25 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
100 g smör
1 dl dulce de leche
+ lite smält choklad att ringla på toppen (jag använde kristyr med chokladsmak för jag kände mig lite lat, det blev gott det med).

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och smula ihop med smöret. Går utmärkt att göra i en matberedare.
3. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en ca 1 cm tjock platta (min var nog närmare 0,5 cm än 1 cm). Använd en stans på ca 4-5 cm2 för att sticka ut små rundlar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt.
4. Grädda i 200 grader i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna.
5. Klicka ut en liten klick dulce de leche på botten av hälften av kakorna, ta en kaka och tryck ihop till en dubbelmacka.
6. Garnera gärna med lite smält choklad.

Hallongrottor och hjortrongrottor

På söndag blir det 3-års kalas här hemma så idag har det bakats hallongrottor och hjortrongrottor. Mumsigt värre och perfekt fika till kalas tycker jag. Blivande 3-åringen håller med.

Ingredienser
24 stycken
125 g smör
3/4 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
Hallonsylt/Hjortronsylt

Gör så här
Rör rumsvarmt smör och socker smidigt. Blanda mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i små formar och ställ på en plåt.
Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 12-14 minuter.

Chokladdrömmar

Snart blir min mormor 90 år! Som vanligt (varför bryta ett vinnande koncept?) bakar jag lite kakor i present och bland annat blir det chokladdrömmar i år. Drömmar är en av mina favoriter så det kan ju inte bli annat än bra med lite kakao i degen också. Recept hittade jag på www.lyckasmedmat.nu. Riktigt goda!

IMG_2453

Ingredienser
150g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
1 dl neutral olja
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao

Gör så här
1. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt med en elvisp, häll sedan i oljan lite i taget.
2. Blanda mjöl, hjorthornsalt och kakao och rör ner det i smörblandningen.
3. Rulla ut degen i tre längder och dela varje längd i 16 bitar. Rulla till bollar och lägg på en plåt, tryck lätt med fingret på varje boll.
Jag gräddade kakorna i 150 grader (varmluftsugn) i 20-25 minuter, mitt i ugnen.

IMG_2451

Busenkla äppelbakelser

Idag har jag bakat lite till framtida kalas. Jag är för det mesta ute i väldigt god tid och dessa smarriga äppelbakelser kommer det bjudas på till Hannes tvåårskalas i början av januari. Receptet kommer från min mans mormor och jag älskar att de är så enkla att göra!

IMG_2377

Ingredienser (20 stycken)
200g smör
2 dl socker
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
Äppelmos till fyllning, cirka 1,5 -2 dl

Gör så här
Enklast är det att använda en assistent när ni ska göra degen.
Mixa ihop smöret med sockret. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa ihop allt till en smidig deg.
Dela degen i 40 bitar och rulla till bollar. Platta till bollarna till små kakor och lägg en kaka i varje folieform. Klicka i en liten sked fast äppelmos och lägg därefter på ytterligare en kaka. Grädda i cirka 10-12 minuter i mitten av ugnen på 225 grader.
Låt svalna och pudra sedan med florsocker.

IMG_2379

Snickersrutor

Om jag fick välja mellan vad som helst från godishyllan i affären och hemmagjorda snickersrutor skulle jag välja snickersrutor alla dagar. Bästa godiset! Det har blivit en semestertradition hos oss, och det är perfekt att förvara i frysen.

IMG_2237

Ingredienser
1 burk jordnötssmör (sötat)
2 dl ljus sirap
10 dl cornflakes
1 dl socker
250 g ljus choklad (eller mörk, om man föredrar det)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och socker på medelvärme i en kastrull. Blanda cornflakes med vaniljsocker och rör samman alltihop, jag brukar krossa cornflakesen lite mot kanterna av kastrullen. Ska inte koka, bara smälta samman.
Tryck ut i en form, låt svalna något. Smält sedan chokladen över vatten bad och bred ovanpå cornflakesblandningen. Ställ kallt tills allt stelnar. Sedan är det bara att skära upp i små rutor.

IMG_2234

Peanutbutter jelly cookies

Dessa små godingar är som hallongrottor men med en twist – jordnötssmör! Jepp, ni vet ju att jag älskar jordnötssmör vid det här laget. Med lite jordnötssmör i degen och en klick ovanpå blir det mumma!

IMG_1937

Ingredienser
24 stycken
125 g smör
3/4 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk jordnötssmör (sötat)
Fyllning
jordnötssmör och hallonsylt

Gör så här
Rör rumsvarmt smör, jordnötssmör och socker smidigt. Blanda mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i små formar och ställ på en plåt.
Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en jordnötssmörsklick och en syltklick. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 12 minuter.

IMG_1946

Drömmar

Klassiska drömmar är så goda och så enkla att göra. Dom här får min mormor i födelsedagspresent i år. Hon fyller år idag, jag fyller år i helgen och min pappa nästa vecka. Det blir mycket födelsedagsfika i april med andra ord, kanske därför det är en av mina favoritmånader!
Jag har förresten i alla år trott att det heter hjortronsalt och inte hjorthornsalt. Det var först för kanske ett år sedan som jag blev medveten om mitt lilla misstag… Men jag har förstått att jag inte är ensam om det här, och då känns det lite mindre pinsamt!

IMG_1932

Recept:
Sju sorters kakor, ICA Bokförlag

Ingredienser
Cirka 50 stycken
100g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja (neutral smak)
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl

Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornsaltet med lite av mjölet och tillsätt det till smeten. Arbeta in resten av mjölet. Rulla ut degen i två längder. Skär dem i bitar och rullar till bollar. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i cirka 20 minuter.

Biskvier till Påsk

Jag har haft biskvibottnar i frysen sedan januari och tänkte att det skulle passa att göra choklad- och apelsinbiskvier till Påsk. Lagom avancerad nivå för mig just nu som inte ens orkar tänka tanken på att påskpynta. Dessutom åker vi bort över påskhelgen i år så det kanske rentav får vara. Huvudsaken det bjuds på lite god mat och godis så är jag nöjd!

IMG_1886

Fyllningen till dessa små söta biskvier blev väldigt god och påminner om romerska bågar.

Ingredienser
Bottnar (stor sats):
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

Fyllning (till ca 12 små biskvier, dubbla om du vill göra alla bottnar på en gång):
125 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
50 g smält 55% choklad
rivet skal från en stor apelsin

150-200 g mörk choklad att doppa biskvierna i
eventuellt strössel till dekoration

IMG_1888

1. Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Spritsa små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

2. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser förutom chokladen till en slät kräm. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och låt den svalna något innan du rör ner den i smörkrämen. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en halvtimme.

3. Smält chokladen över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen (som inte får vara för varm). Strö eventuellt på lite strössel som dekoration.

Går utmärkt att frysa, förvaras annars i kyl.

IMG_1889

Fransk maräng

Fransk maräng är den sortens maräng som är kallvispad och enkel att göra. Därmed inte sagt att det inte finns en del värt att veta innan man börjar.

Ingredienser

6 äggvitor
2 dl socker

Vispa äggvitor och socker till en styv maräng och spritsa eller klicka ut på plåtar med bakplåtspapper. Om man vill kan man måla insidan av spritspåsen med pastafärg för randiga maränger.

IMG_1451

Det är viktigt att använda en torr och fettfri skål när man vispar maräng annars kommer den inte gå att vispa fluffig. Tänk på att äggula är fett så därför är det också viktigt att det inte kommer med äggula i vitan. Du ska kunna vända skålen upp och ner och marängen ska stanna kvar i skålen. 

IMG_1461

Dessa små maränger torkas i ugnen på 90°C i ca 3 timmar. Se till att öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut fukt då fukten gör att marängen inte kan torka ut. Börjar marängerna få färg (som mina fick), sänker du temperaturen ytterligare. Aldrig temperatur vid 100°C eller över! Det har jag lärt mig nu. Vänd marängerna upp och ner den sista timmen, för att säkra dig om att de även torkar ut på undersidan. Låt dem gärna ligga kvar i eftervärmen i ugnen.

Fem favoriter att baka till jul

Nu börjar det allt närma sig dopparedagen! Om ni inte har bakat färdigt redan så har jag här valt ut fem av mina favoriter att baka till jul, kanske kan ni få lite inspiration och tips. Min personliga favorit nummer ett bland allt nytt jag testat i år är nog saffransbullarna, de gick inte av för hackor!

1.Ingen jul utan moster Bertas pepparkakor.

IMG_1058

2.Leilas saffransskorpor är försvinnande goda, lika bra att göra dubbel sats när du ändå är igång!

IMG_0995

3.De här drömgoda saffransbullarna kommer bli ett nytt måste till julbaket varje år.

IMG_1478

4.Ska du bara göra ett godis till jul så tror jag knappast du skulle bli besviken på dessa små godbitar. Jordnötsnougaten blev en hit!

IMG_1290

5.Den här pepparkaksrulltårtan med syrlig lingongrädde som fyllning blev riktigt god, ännu en ny favorit bland julbaket!

IMG_1230