Tårta med hallonmousse och mjölkchokladganache

I helgen som var fick jag äran att hjälpa en jättegullig och superduktig tjej att dekorera en tårta till sitt födelsedagsfirande. Det blev en tårta med hallonmousse och mjölkchokladganache som fyllningar. Den nyblivna tolvåringen fick designa tårtan själv och vi gjorde dekorationerna tillsammans. Det var så roligt att få göra och resultatet blev väldigt lyckat tycker jag! En sån rosa dröm hade jag blivit väldigt glad för när jag var tolv år kan jag säga (och även vid 33 års ålder för den delen)!

Nu till recepten! (Recept på bra tårtbotten som jag brukar använda kan ni hitta här.)

Åh-så-god-mjölkchokladganache
Ingredienser
2 dl vispgrädde
200 g hackad mjölkchoklad

Gör så här
Lägg den hackade chokladen i en bunke. Värm upp grädden i en kastrull, men inte så pass att den kokar. Häll över chokladen och rör till den smälter. Ställ att svalna, låt stå i kylen i någon timme innan du sedan vispar upp den med elvisp. Inte för länge, bara så den blir fluffig.

Hallonmousse (recept och tips från Cup the cake)
Ingredienser
3 dl vispgrädde
4 gelatinblad
0,5 dl socker
1 msk vatten
250 g frysta hallon

Gör så här
Koka upp hallon, socker och vatten och mosa hallonen tills du får en hallonsås.
Lägg gelatinbladen i vatten några minuter, ta upp och krama ur vattnet, blanda sedan ner dom i den varma hallonsåsen. Se till att röra om noga så att gelatinet fördelas ordentligt.
Häll över hallonsåsen från kastrullen till en skål, låt stå och svalna medans du vispar grädden.
När hallonsåsen är sval och grädden är vispad så vänder du ner hallonsåsen i grädden och rör om försiktigt.
Ställ moussen i kylskåpet ett tag, rör om då och då, när den är fast och konsistensen känns bra är det bara att börja fylla tårtan!

Och några små tips…
Blanda inte ner hallonsåsen i grädden innan den svalnat ordentligt, annars är risken stor att moussen skär sig och det vill man ju inte!
Låt hallonsåsen svalna i rumstemperatur, försök inte få den sval genom att ställa in i kylskåpet då kommer gelatinet stelna.

Smörkräm till fodring av tårta (recept och tips kommer från Bakverk och Fikastunder).
Sockerpasta behöver, på den sida som ska ligga mot tårtan, penslas med smält smör eller olja efter man kavlat ut den, om man vill spackla/fodra sin tårta med grädde, annars smälter sockerpastan och blir ful när den kommer i kontakt med grädden. Man kan också spackla tårtan med smörkräm, då behöver man inte pensla sockerpastan innan.

Ingredienser
(Till en tårta på 24 cm, ca 9 cm hög)
150 g mjukt smör
3 dl florsocker
ca 0,5 dl kokhett vatten
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Koka upp 1 dl vatten.
Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa.
Häll i lite kokande vatten i taget under konstant vispning tills du får en följsam konsistens.
Den får inte vara kletig, då fastnar den bara i kakan och drar med sig bitar av tårtan.
Vispas i ca 10 minuter totalt.

När smörkrämen är färdig tar du fram den kalla fyllda tårtan som stått till sig i minst 12 h. Tårtan sjunker nämligen när man byggt ihop den och det vill man inte att den skall göra när locket är på.
Använd exempelvis en spackel med lång rak kant och en stekspade när du spacklar tårtan.
Ta en klick smörkräm på baksidan av stekspaden och dra den nerifrån kanten och uppåt och hjälp till med spackelspaden på slutet. Upprepa runt hela tårtan och använd spackelspaden till att ta bort överflödig smörkräm på kanten.
Var noga med att inte få med några smulor i krämen. Får du med smulor, skrapar du bort dem och tar ny kräm. De skapar bara ojämnheter. Det går åt olika mängd smörkräm beroende på hur tårtan ser ut. En ojämn tårta kräver mer för att fylla upp alla ojämnheter.
Ställ sedan tårtan i kylen medans du kavlar ut locket.


Midsommartårtan

Midsommarafton blev för en gångs skull en riktigt varm och solig dag. Himla härligt!
Gräddtårta är ett måste och i år blev det en rabarber- och vaniljtårta, med inspiration från Hannas Bageri. En riktigt god rabarberkompott med vanilj plus en vaniljkräm som fyllning, och med jordgubbar på toppen. Jag gjorde en annan tårtbotten och vaniljkräm än de i Hannas recept, jag kör på mina säkra kort som alltid lyckas. Syrligt och gott blev det med rabarberkompotten, en fantastiskt god tårta!

IMG_2186

IMG_2185

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

Sätt ugnen på 175°C.
1. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
4. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Vaniljkräm

4 dl standardmjölk
0,75 dl strösocker
0,5 vaniljstång eller 0,5-1 tsk vaniljpulver
4 äggulor
2 msk Maizena majsstärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Mät upp mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna.
2. Blanda Maizenan med resten av sockret. Rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och vispa ner lite av den heta mjölken för att förhindra att äggulorna koagulerar.
3. Låt mjölkblandningen koka upp och rör ner äggsmeten i kastrullen. Låt såsen koka någon minut på lägre värme under vispning tills den tjocknar. Dra sedan kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Sila eventuellt krämen – själv gör jag alltid det för att få bort alla eventuella klumpar.
Ställ gärna krämen i kallt vattenbad tills den svalnat. Förvara i kylskåp tills du ska använda den, och avlägsna då vaniljstången.

Rabarberkompott

500 g rabarber
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka utan lock i 20 minuter. Rör om då och då. Låt kompotten kallna.

Montering

Dela tårtbotten i fyra delar. Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med rabarberkompott. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på ett lager med vaniljkräm. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med rabarberkompott. Lägg sen över den sista tårtbottnen. Spackla tårtan med vispad grädde och toppa med färska jordgubbar.

IMG_2183

Rice krispies tårta till fest, kalas och midsommar!

13461017_10154347442789175_158874307_o

13467386_10154347442779175_215985003_o

Det här är en tårta från barndomen men som fungerar än idag. Faktiskt är det nog en av mina favorittårtor, den är barnsligt god! Dessutom är den lätt att göra och kan förberedas dagen innan utan problem. Sommartid kan man ösa på mängder av färska bär innan servering, annars är det gott att bara riva lite choklad över. Perfekt till sommarfesten, barnkalaset eller varför inte till midsommar?

Här kommer ett klassiskt recept:

Ingredienser
Ca 10 bitar

Kräm
4 äggulor
1 dl råsocker/strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
0,5 tsk vaniljpulver

Garnering
4 dl vispgrädde + 1 tsk äkta vaniljsocker
mörk choklad/färska bär

Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget, när vitorna är färdiga. Blanda försiktigt i Rice krispies.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängen mitt i ugnen i 60–75 min. Låt den svalna.

Kräm: Koka ihop alla ingredienserna på medelvärme i en kastrull tills krämen tjocknar. Var försiktig så att inte krämen bränner fast i botten.

Dela kakan i två lika stora delar. Bred krämen på ena halvan och lägg på den andra halvan. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och bred den på tårtan. Riv choklad ovanpå eller dekorera med färska bär.

13467490_10154347442784175_209481726_o

Lastbilstårta

Jag blev tillfrågad att göra en lastbilstårta för någon vecka sedan och även om det kändes väldigt svårt så var jag ju tvungen att försöka! Det är alltid roligt att prova något nytt och jag övar gärna på lite mer komplicerade tårtbak. Nu är jag ju inget proffs, men jag gjorde så gott jag kunde och så tokigt blev det inte ändå. Själva förardelen formade jag, och skar till, av Rice Krispies treat. Jag upptäckte Rice Krispies treat för inte så länge sedan i samband med programmet ”Det stora tårtslaget” som gick på TV i våras. En av deltagarna där, Johanna Viberg, gjorde så makalösa tårtor, och jag var tvungen att kolla upp henne lite närmre. Det var på hennes blogg som jag upptäckte det här smarta knepet.

13383901_10154331353329175_1871819222_o

Rice Krispies treat passar perfekt när man vill göra dekorationer av lite större format, det väger inte så mycket och är relativt lätt att forma eller skära till och sedan täcka med marsipan eller sockerpasta. Här kommer receptet som jag tagit från Johannas blogg. Jag smaksatte inte min eftersom den bara skulle vara dekoration.

3 msk smör
300 g marshmallows
1,5 liter Rice Krispies
Eventuellt smaksättning: till exempel 1 dl hackad choklad, hackade jordnötter eller torkad frukt)

Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. När allt är smält tas kastrullen från plattan och Rice Krispies (och eventuell smaksättning) hälls i. Blanda ordentligt.

När du ska göra figurer ska du forma massan medan den fortfarande är varm. Blöt händerna och tryck till önskad form. Sedan kan du täcka din figur med marsipan eller sockerpasta, gärna medan den fortfarande är klibbig. I annat fall kan du pensla din figur med lite vatten innan du fäster sockerpastan på den. Ska dekorationen ätas bör den göras högst tre dagar innan den serveras, i annat fall går den att göra långt i förväg.
Vill man göra Rice Krispies treat enbart som en kaka trycker man ut den varma massan i en smörad form, låter den kallna, och skär ut den i önskade bitar. Förvara i tättslutande burk i två-tre dagar.

 

13383600_10154318927674175_909701790_o

 

Som vanligt använde jag det här receptet på tårtbotten och till fyllningen gjorde jag dumlefluff och jordgubbsmousse från Bengtssons baksida. Enkelt och gott.
Alla övriga dekorationer är gjorda av marsipan.

Dumlefluff
Jag gjorde en lite större sats och använde en påse (220 g) dumlekolor till 3 dl vispgrädde.

Gör så här
Dela godiset i mindre bitar och lägg i en skål.
Värm grädden i en kastrull till precis innan kokpunkt. Det är mycket viktigt att den inte kokar eftersom allt kan skära sig då!
Häll grädden över godiset och låt det stå ett tag så det börjar smälta. Rör runt till en jämn smet.
Ställ in i kyl över natten och vispa med elvisp dagen efter till önskad konsistens.

Jordgubbsmousse
Ingredienser
250 gram frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelésocker
1,5 dl grädde
Lite citronsaft från flaska

Gör så här
Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär och ser ut som mos, tar cirka 20 minuter.
Häll i gelésocker och koka några minuter.
Ställ in i kylen och svalna tills den är helt kall.
Vispa upp grädden och blanda det i jordgubbsmoset.

13383506_10154318927614175_993178422_o

Födelsedagstårtan

I lördags fyllde jag år, en lugn skön dag med barnvakt så vi kunde gå ut lite på kvällen. Det är väl bästa födelsedagspresenten! Här kommer lite bilder på tårtan jag gjorde, den var lätt att förbereda och så var den förstås väldigt god också. Inte för söt, bara riktigt god smak av choklad och så det lite syrliga av hallonen som låg mellan chokladbotten och moussen. En chokladmoussetårta från Lindas bakskola som varmt kan rekommenderas.

IMG_1955
IMG_1954
IMG_1952

Kalas, tårta och daimbiskvier

Släkten har kommit i omgångar och firat Hannes ettårsdag men först på självaste bemärkelsedagen blev det en tårta. Innan dess har det bjudits på kanelbullar och daimbiskvier. Daimbiskvierna är ett recept från Jennys matblogg och var riktigt goda.

IMG_1645

Jag gjorde dubbel sats av bottnarna och frös in dom, någon gång hade jag nämligen tänkt testa att göra ett eget smarrigt recept på fyllning. Ett tips är att spritsa ut bottnarna, då blir det jämnare och finare än om man ska försöka klicka ut dom med en sked.

IMG_1705Tårtan blev en riktigt barntårta med marsankräm och mosad banan som fyllning och med massor av vispad grädde och frukt på toppen. Det behövs inte alltid krånglas till så mycket. Den var en hit att kladda med!

 

Traktortårta – baka födelsedagstårtan själv och spara pengar!

I dagarna fyllde en glad och sprallig liten kille två år och jag fick det hedrande uppdraget att baka tårtan. Tycker man om traktorer så är det klart att man ska ha en traktortårta till sitt födelsedagskalas! Jag trodde inte att jag skulle bli biten av det här med tårtdekoration men det är ju faktiskt riktigt roligt. Om man investerar i några få hjälpmedel och är lite finurlig så kan man lära sig att baka roliga födelsedagstårtor till barnen själv, istället för att lägga en halv förmögenhet på att köpa en tårta från ett bageri. Kostnaden för den här tårtan blev cirka 200 kronor, marsipan som eventuellt blir över kan frysas in till en annan gång. Köper du en liknande tårta (visst, den är förstås snäppet snyggare men det är mycket roligare att kunna säga att man gjort den själv) från ett bageri får du betala minst det dubbla.

Det är inte så svårt att göra en sådan här tårta, speciellt om man fuskar lite med en traktor i plast som jag gjorde. Du behöver först och främst ett stycke tårtbotten. Denna gång provade jag ett nytt recept från Icas buffétidning som påstod sig vara världens bästa recept på tårtbotten. Världens bästa vet jag inte men bra, absolut. Den blev inte lika hög som den jag gjort tidigare, men god smak och smulade inte så fasligt.

Ingredienser

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

Sätt ugnen på 175°C.
1. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
4. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Jag lade min tårtbotten i frysen över natten så blev den lättare att dela sedan. Recepten på fyllningarna kommer från Bengtssons baksida och jag har skrivit ut dom här nedan. Innan jag bredde på bärmoussen strök jag även tårtbotten med ett tunt lager hallonsylt. Tårtan fick sedan ligga i sockerkaksformen över natten och stabilisera sig.

IMG_0669

Sedan spacklade jag tårtan med grädde och täckte med marsipan. Även dekorationerna är gjorda i marsipan. För att få ut tvåan (som skulle föreställa en väg om man inte har förstått det) så skrev jag helt enkelt ut en stor tvåa på papper och skar runt den på marsipanen. Vägstrecken gjorde jag på frihand. Såhär i efterhand tycker jag att tvåan och vägstrecken blev lite för tjocka men det är ju sånt man lär sig. Bokstäverna hade jag speciella utstickare till. Grisen och fåret kunde jag stansa ut de flesta delarna till med hjälp av en stjärnpepparkaksform och olika runda tyllar. För att få till fårets ansikte till exempel stansade jag ut en rund cirkel och formade sedan till den för hand så att den blev mer avlång. Likaså med trynet på grisen.

IMG_0678

Det blev en jättegod tårta och tvååringen verkade nöjd. Det var en hit att traktorn faktiskt gick att plocka bort och leka med, annars tänkte jag att jag kanske gjorde det lite lätt för mig som köpte en traktor i plast.

IMG_0675

Blåbär- och hallonmousse

Till ett lager i en cirka 24 cm form behövs:

200g frusna blåbär och hallon
1 msk strösocker
3 msk vatten
några droppar citronsaft
2 gelatinblad
2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinbladen i fem minuter.
2. Koka upp övriga ingredienser utom grädden, rör ner gelatinbladen.
3. Ställ in i kylen att svalna av ordentligt och tjockna.
4. Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Vit chokladmousse

Receptet räcker till ett lager en tårtform på cirka 24 cm.

150 g choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost (jag använde Coops egna)

1. Dela chokladen i små bitar och lägg i en bunke.
2. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock absolut inte koka!!
3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.
4. Ställ in i kylen för att svalna, gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

Septemberutmaningen – prinsesstårta!

Förra helgen bakades det prinsesstårta för första gången i detta kök. Det var jätteroligt och resultatet blev precis så bra som jag hade hoppats på! Jag fick i uppdrag att baka en tårta till mina föräldrar som skulle ha vänner på besök och då passade det ju fantastiskt bra att ticka av september månads utmaning. Det blev dessutom över en bit så att jag fick provsmaka dagen efter. Jag är så sjukt nöjd, den smakade som en konditoritårta. Och det säger jag utan att skämmas det minsta!

IMG_0614

Tårtbotten hade jag sedan länge i frysen, ett recept som ger väldigt höga bottnar. Traditionellt ska väl en prinsesstårta inte vara så väldans hög egentligen men jag tyckte den blev rackarns maffig. Vaniljkrämen testade jag denna gången att göra från Mia Öhrns recept. Jättebra och faktiskt enkelt att göra. Jag kommer ihåg första gången jag gjorde vaniljkräm så misslyckades jag både en och tre gånger innan jag fick det rätt. Sedan dess har det gått bra, ta i trä.

IMG_0596

När jag sökte runt lite på detta fantastiska internet så upptäckte jag att min uppfattning om vad som är en prinsesstårta inte stämmer riktigt. En äkta prinsesstårta innehåller endast grädde och vaniljkräm. En prinsesstårta med sylt kallas egentligen operatårta. När ursprungsreceptet på prinsesstårta kom ut så har jag läst att den då bara kallades ”grön tårta”. Det var efter att tårtan blev så populär bland de danska prinsessorna som den började kallas för prinsesstårta. Sedan vet jag inte om det ligger någon sanning i att det var prinsessorna själva som tyckte att det skulle tillsättas sylt till receptet och att denna nya tårta blev än mer populär, men det är ju en trevlig historia. Hur som helst, min prinsesstårta innehåller hallonsylt och jag tänker ändå kalla den för just, prinsesstårta.
Ett jättebra tips på en fin blogg där man kan få massor med tips och till exempel se videos på hur man bygger sin prinsesstårta och hur man gör marsipanrosor är En konditors bekännelser. Den sidan använde jag mig av. Först bredde jag ut ett tunt lager hallonsylt på den nedersta botten, ovan på det ett tunt lager grädde så att nästa botten skulle fastna ordentligt. Sedan kom vaniljkrämen och direkt ovanpå den massor utav grädde.

IMG_0589

Grädden formades lite koniskt innan den sista och tredje bottnen lades på och formades runt grädden.

IMG_0590

Till sist ett tunnare lager grädde runt om hela tårtan.

IMG_0591

Marsipanen är från Örebro bagerivaror och den beställde jag från lyckasmedmat.se. Jättegod och lättarbetad marsipan. 500g marsipan räckte precis till att täcka tårtan, den var ju extra hög, annars hade jag fått lite mer marginal. Och sen då. Jo, det här med att fodra eller inte fodra. Sockerpasta behöver fodras med smält smör eller olja om man vill spackla sin tårta med grädde, annars smälter sockerpastan och blir ful när den kommer i kontakt med grädden. Men marsipan då? Jag har läst att marsipan inte smälter när den kommer i kontakt med grädde, den smälter om den kommer i kontakt med sockret som finns i sylten och vaniljkrämen och därför ska man vara noga när man spacklar sin tårta. Samtidigt så läser jag kommentarer från människor som alltid fodrar sitt marsipanlock med smält smör eller olja för annars smälter det visst, även om marsipanen inte kommer i kontakt med socker. Jag blev nojjig eftersom tårtan skulle ges bort och duttade på tunt med avsvalnat smält smör. Den hölls sig jättefin, även till dagen därpå så det var ju skönt. Någon gång ska jag nog testa att inte fodra, bara för att se hur det blir.

IMG_0611

Till sist pudrade jag med florsocker och lade på min marsipanros och löv. Rosen hade jag gjort ett par dagar innan och förvarade den i rumstemperatur i en burk med lock.

IMG_0616

 

 

Baka en mjölkfri tårta (del 2).

Nu tänkte jag berätta vad jag fyllde min Ninja Turtles tårta med! Jag funderade länge och väl och valde till slut kombinationen hallon- och blåbärsmousse, glasskräm (vaniljkräm blandat med vispad grädde) och lemoncurdgrädde med bitar av konserverad mango. Det blev riktigt bra, speciellt hallon- och blåbärsmoussen hade en väldigt fin och tydlig smak. I recepten bytte jag alltså ut grädden mot sojagrädde, mjölk mot havredryck och smör mot mjölkfritt margarin.
Den enda mjölkfria vispgrädden jag har provat är Alpros sojagrädde. Sojagrädde går inte att vispa så hård som man kan få vanlig vispgrädde, vilket kan vara lite problematiskt när man vill göra fyllningar till en tårta eller om man vill täcka den med grädde. Jag tycker den är helt okej i smaken men visst, det smakar inte vanlig vispgrädde och den kan med fördel smaksättas på något vis tycker jag. Lemoncurdgrädden var helt enkelt 2 dl vispgrädde och en halv burk lemoncurd, det blir fräscht, syrligt och gott. 

Tårtan fylldes i springformen som tårtbotten bakades i, plastades in och ställdes i kylen över natten, då var den fast och stabil sen när det var dags att spackla den med smörkräm och täcka den. Jag har aldrig provat att göra så förut men nu kan jag inte tänka mig att göra på något annat sätt, det blev stor skillnad. Jag följde den här guiden som var tydlig och bra.

Sedan gjorde jag alltså en enkel smörkräm som tårtan skulle spacklas med innan den täcktes med fondant/sockerpasta. Det här var det absolut svåraste momentet för mig, jag tyckte bara smörkrämen blev för hård och klistrig, ibland drog den med sig bitar av tårtan när jag strök på den. Riktigt frustrerande! Efter en hel del svärord och pillrande fick jag till det hyfsat bra, men inte alls så slätt och rakt som jag sett i vissa steg-för-steg guider. Nåt att öva på, antar jag! Tanken var att jag skulle visa bilder på hur tårtan såg ut när den var spacklad men jag blev så stressad av hela momentet så att ta kort var det sista jag tänkte på.

Att sedan täcka tårtan med fondant var inte så svårt som jag trodde det skulle vara, bara man kavlar ut fondanten tillräckligt stort så ska man inte behöva få veck nertill. Jag använde Wiltons fondant och pastafärger för att få de färger jag ville ha, och en svart livsmedelspenna för att måla i ögonen och munnen. Det var lätt att använda, smaken var väl okej, men helt ärligt, fondant är inte gott! Nu ville jag testa det den här gången och vågade mig inte på att använda marsipan som ska vara svårare att få snyggt, men här framöver ska jag banne mig lära mig att täcka tårtor med marsipanlock istället för det är ju faktiskt gott att äta också. Jag hade ritat av min Ninja Turtles på smörpapper och klippt ut ögonen och munnen, sen skar jag ut delarna med en vass kniv, bara. Det var ju inte så komplicerat så det gick bra.

Nu är ju jag en sådan person som aldrig kan vara riktigt nöjd med något jag gör, hittar alltid några detaljer som kunde göras bättre, men för att vara första gången jag gör en dekorerad tårta med fondant så måste jag ändå vara nöjd med resultatet.

Baka en mjölkfri tårta (del 1).

I dagarna har vi haft kalas för ett par nyblivna 30-åringar och jag tog på mig att göra en tårta. Alla ursäkter att baka, eller hur? Det skulle vara en mjölkfri tårta då en i familjen är allergisk. Jag har bakat en del kakor med mjölkfria produkter och det mesta kan man inte märka någon skillnad på men en tårta med grädde kan vara lite av en utmaning. Det är alltså inte laktosintolerans det handlar om, mjölkproteinallergi är något helt annat och det går  inte att använda sig av laktosfria produkter, vilket många verkar tro. Det finns istället många soja- och havreprodukter man kan ersätta mjölkprodukterna med och mjölkfritt margarin baserat på rapsolja.

Själva tårtbotten är naturligt mjölkfri, det här receptet testade jag denna gång och det blev kanonbra. Hög och fin. Det receptet kommer jag använda mig av igen, helt klart. Botten gjorde jag långt i förväg och la in i frysen, mycket enklare att dela när den är lite halvfrusen, och så är det skönt att sprida ut arbetet lite. Det här skulle bli en dekorerad tårta med sockerpasta. Temat för festen var Teenage Mutant Ninja Turtles och även tårtan skulle följa temat. Jag har aldrig jobbat med sockerpasta förut så gissa om det kändes lite nervöst att testa inför ett kalas, men jag har läst på ordentligt och det lönade sig, resultatet blev bra för en amatör som jag. Inga veck i nederkant!
Jag jobbade efter den ordningen att man på dag 1 tar fram tårtbotten och fyller den, dag 2 dekorerar man tårtan och på dag 3 äter man upp den! Då hinner tårtbottnarna stabiliseras innan det är dags att dekorera och tårtan hinner safta till sig så den smakar extra gott.

11798494_10153606200934175_1489957622_n

 

Tyvärr blev det inte så snygga bilder på tårtan men det syns hur den ser ut i alla fall. Designen på tårtan hittade jag på internet, google har svar på allt! Det fanns några olika varianter på samma tårta och jag modifierade den litegrann för att passa mig, när man ska göra något för första gången är det bra om man inte komplicerar det allt för mycket för sig. Även fyllningarna tog jag färdiga recept och bytte helt enkelt ut mjölkprodukterna, men mer om det i nästa inlägg.