Väldigt god äppelpaj

Under påskhelgen tog jag fram en äppelpaj som legat i frysen i jag vet inte hur många månader. Perfekt att ha på lager. Jag kommer inte riktigt ihåg vart jag fick det här receptet ifrån men i min receptsamling har jag döpt den till ”väldigt god äppelpaj”. Jag gillar verkligen när det inte bara är vetemjöl i smuldegen, det får gärna vara någon kraftigare mjölsort också och här används fullkornsdinkelmjöl. Mumma!

Ingredienser
5-6 äpplen
125g smör
1 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl råsocker
0,75 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver

Gör så här
Smörj pajformen.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Skölj, skala och klyfta äpplena och lägg dem i pajformen. Häll mjölblandningen i smöret och rör om. Fördela degen över äpplena. Grädda i 200 grader i cirka 30 min.

IMG_2484

Äppelrullar på färdig smördeg

Jag gjorde ju ett inlägg med lite tips från olika bloggar om vad man kan göra med sina äpplen för en tid sedan. Häromdagen så var jag bara tvungen att prova min variant av Mini apple pie bites. Så enkelt och jättegott! Om inte allt äts upp på en gång så kan man värma dom några sekunder i mikron innan man tar en.

12 stycken
Dela sex stycken färdiga smördegsplattor diagonalt till trekanter.

IMG_0927

Blanda i en skål:
1/2 dl farinsocker
2 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk malen muskot.
Strö rikligt av socker- och kryddblandningen över vardera trekant. Hacka cirka 1/2 dl av lätt rostade hasselnötter (exempelvis ICAs Gott liv) och fördela även det över trekanterna. Vill du använda någon annan sorts nötter eller utesluta det helt går det förstås också bra.
Smält 25 gram smör i en kastrull. Klyfta äpplen så du har 12 stycken centimetertjocka klyftor (behöver ej skalas). Blanda runt äppelklyftorna i det smälta smöret och fördela en klyfta per trekant. Rulla ihop.

IMG_0930

Pensla rullarna med uppvispat ägg och strö lite av socker- och kryddblandningen på varje. Grädda i 200 grader i cirka 15-17 minuter.

IMG_0940

 

Älskade äpplen – lite inspiration

Ibland behövs lite inspiration. Jag behövde lite nya idéer till vad man kan göra med alla sina äpplen så här i skördetider. Här har jag samlat fem smarriga tips på recept med äpplen som jag hittat. Nu blev jag alldeles pepp på att baka med äpplen igen!

1. Mini apple pie bites från The blond cook.

Bilder tagna från www.theblondcook.com
Bilder tagna från www.theblondcook.com
Bilder tagna från www.theblondcook.com
Bilder tagna från www.theblondcook.com

2. Söta Apple hand pies från Cooking on the front burners.

Bild tagen från
Bild tagen från www.cookingontthefrontburners.com

3. Mini apple pies från Little bit funky.

DSC_0009
Bild tagen från www.littlebitfunky.com

4. Underbart vacker Apple Rose Tart från Hip foodie mom.

Bild tagen från www.hipfoodiemom.com
Bild tagen från www.hipfoodiemom.com

5. Hemmagjorda äppelchips från The Italian Dish.

Bild tagen från www.theitaliandishblog.com
Bild tagen från www.theitaliandishblog.com