Väldigt god äppelpaj

Under påskhelgen tog jag fram en äppelpaj som legat i frysen i jag vet inte hur många månader. Perfekt att ha på lager. Jag kommer inte riktigt ihåg vart jag fick det här receptet ifrån men i min receptsamling har jag döpt den till ”väldigt god äppelpaj”. Jag gillar verkligen när det inte bara är vetemjöl i smuldegen, det får gärna vara någon kraftigare mjölsort också och här används fullkornsdinkelmjöl. Mumma!

Ingredienser
5-6 äpplen
125g smör
1 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl råsocker
0,75 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver

Gör så här
Smörj pajformen.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Skölj, skala och klyfta äpplena och lägg dem i pajformen. Häll mjölblandningen i smöret och rör om. Fördela degen över äpplena. Grädda i 200 grader i cirka 30 min.

IMG_2484

Smarrig äppelkaka

Det här kan nog vara en av det godaste äppelkakor jag provat. Receptet kommer från Fredriks fika. Eftersom jag inte hade vispgrädde hemma ersatte jag den med en deciliter mjölk plus en halv deciliter naturell yoghurt. Jag vet inte varför jag gjorde just så men gott blev det!

14191345_10154573774599175_503933869_o

14191640_10154573774594175_1651580523_o

Vi har äpplen i överflöd just nu. Musten står och gonar till sig på köksön, vi har ätit äppelkräm hela veckan, jag har fryst in ogräddade äppelpajer och två satser av äppelcurd som får bli del av någon god dessert eller tårta här framöver. Jag tänkte även förbereda äppelchutneyn som vi brukar ha på julbordet och frysa in, det borde väl funka? Det receptet ska jag lägga upp sedan, den chutneyn är definitivt en av mina favorittillbehör till julmaten!

14203407_10154573773279175_1525714071_o

Kanske kommer det bakas något gott bröd med äpplen i också här i helgen, får se vad som hinns med.

Äppelmos med smak av vanilj

Nu börjar det bli dags att ta reda på alla äpplen. Visserligen har vi ett äppelträd mindre det här året men det är ändå bra många kilon. Det mesta gör vi äppelmust på så slipper man åtminstone skala och kärna ur. I år blev det även lite äppelmos. Det brukar inte gå åt jättemycket hos oss i vanliga fall men nu kanske även Hannes äter lite till filen eller gröten. Den blev väldigt god med smak av vanilj. Funkar även att göra osötad, förstås!

IMG_2325

Ingredienser
1,5 kilo skalade och urkärnade äpplen i bitar.
3 dl vatten
1,5 dl socker
1,5 tsk atamon konserveringsmedel
1 vaniljstång, delad och urskrapad

Gör så här
Lägg äppelbitarna i en stor kastrull tillsammans med vattnet och vaniljen – både fröna och den urskrapade stången. Låt sjuda i cirka 20-30 minuter på medelvärme, rör sedan i sockret. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt atamon. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara svalt. Fryser ni ned moset så behövs inte konserveringsmedlet.

IMG_2332

Äppelrullar på färdig smördeg

Jag gjorde ju ett inlägg med lite tips från olika bloggar om vad man kan göra med sina äpplen för en tid sedan. Häromdagen så var jag bara tvungen att prova min variant av Mini apple pie bites. Så enkelt och jättegott! Om inte allt äts upp på en gång så kan man värma dom några sekunder i mikron innan man tar en.

12 stycken
Dela sex stycken färdiga smördegsplattor diagonalt till trekanter.

IMG_0927

Blanda i en skål:
1/2 dl farinsocker
2 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk malen muskot.
Strö rikligt av socker- och kryddblandningen över vardera trekant. Hacka cirka 1/2 dl av lätt rostade hasselnötter (exempelvis ICAs Gott liv) och fördela även det över trekanterna. Vill du använda någon annan sorts nötter eller utesluta det helt går det förstås också bra.
Smält 25 gram smör i en kastrull. Klyfta äpplen så du har 12 stycken centimetertjocka klyftor (behöver ej skalas). Blanda runt äppelklyftorna i det smälta smöret och fördela en klyfta per trekant. Rulla ihop.

IMG_0930

Pensla rullarna med uppvispat ägg och strö lite av socker- och kryddblandningen på varje. Grädda i 200 grader i cirka 15-17 minuter.

IMG_0940