Biskvier till Påsk

Jag har haft biskvibottnar i frysen sedan januari och tänkte att det skulle passa att göra choklad- och apelsinbiskvier till Påsk. Lagom avancerad nivå för mig just nu som inte ens orkar tänka tanken på att påskpynta. Dessutom åker vi bort över påskhelgen i år så det kanske rentav får vara. Huvudsaken det bjuds på lite god mat och godis så är jag nöjd!

IMG_1886

Fyllningen till dessa små söta biskvier blev väldigt god och påminner om romerska bågar.

Ingredienser
Bottnar (stor sats):
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

Fyllning (till ca 12 små biskvier, dubbla om du vill göra alla bottnar på en gång):
125 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
50 g smält 55% choklad
rivet skal från en stor apelsin

150-200 g mörk choklad att doppa biskvierna i
eventuellt strössel till dekoration

IMG_1888

1. Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Spritsa små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

2. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser förutom chokladen till en slät kräm. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och låt den svalna något innan du rör ner den i smörkrämen. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en halvtimme.

3. Smält chokladen över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen (som inte får vara för varm). Strö eventuellt på lite strössel som dekoration.

Går utmärkt att frysa, förvaras annars i kyl.

IMG_1889

Kalas, tårta och daimbiskvier

Släkten har kommit i omgångar och firat Hannes ettårsdag men först på självaste bemärkelsedagen blev det en tårta. Innan dess har det bjudits på kanelbullar och daimbiskvier. Daimbiskvierna är ett recept från Jennys matblogg och var riktigt goda.

IMG_1645

Jag gjorde dubbel sats av bottnarna och frös in dom, någon gång hade jag nämligen tänkt testa att göra ett eget smarrigt recept på fyllning. Ett tips är att spritsa ut bottnarna, då blir det jämnare och finare än om man ska försöka klicka ut dom med en sked.

IMG_1705Tårtan blev en riktigt barntårta med marsankräm och mosad banan som fyllning och med massor av vispad grädde och frukt på toppen. Det behövs inte alltid krånglas till så mycket. Den var en hit att kladda med!