Lingonbröd

I helgen har jag bakat bröd för första gången på länge. Det blev ett saftigt, gott bröd med syrliga lingon. Jag har har haft en påse med lingon liggandes i frysen i en evighet. Efter att ha gjort tillräckligt med lingonsylt så har jag inte riktigt vetat vad jag ska göra med dom, men i detta bröd passade de alldeles utmärkt!

Ingredienser
50 g jäst
5 dl vatten
50 g smält smör
2 tsk salt
1 msk flytande honung
12 – 13 dl vetemjöl special fullkorn
150-200 g lingon (mängd efter smak)
1 st uppvispat ägg

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke eller i en hushållsassistent.
2. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Rör med en slev tills jästen löser sig.
3. Häll i smält smör, salt och honung. Blanda väl.
4. Blanda i det mesta av fullkornsvetemjölet. Spar lite till utbakningen. Knåda degen ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
5. Tillsätt lingonen och blanda hastigt så de inte går sönder för mycket. (Det kan bli lite blött och kladdigt men oroa er inte, det blir bra)
6. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter. Smörj under tiden två brödformar.
7. Dela degen i två delar och forma till två limpor. Lägg de i formarna och låt det jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 1 timme och 20 minuter på nedersta falsen. Låt bröden svalna i formen.