Biskvier till Påsk

Jag har haft biskvibottnar i frysen sedan januari och tänkte att det skulle passa att göra choklad- och apelsinbiskvier till Påsk. Lagom avancerad nivå för mig just nu som inte ens orkar tänka tanken på att påskpynta. Dessutom åker vi bort över påskhelgen i år så det kanske rentav får vara. Huvudsaken det bjuds på lite god mat och godis så är jag nöjd!

IMG_1886

Fyllningen till dessa små söta biskvier blev väldigt god och påminner om romerska bågar.

Ingredienser
Bottnar (stor sats):
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

Fyllning (till ca 12 små biskvier, dubbla om du vill göra alla bottnar på en gång):
125 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
50 g smält 55% choklad
rivet skal från en stor apelsin

150-200 g mörk choklad att doppa biskvierna i
eventuellt strössel till dekoration

IMG_1888

1. Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Spritsa små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

2. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser förutom chokladen till en slät kräm. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och låt den svalna något innan du rör ner den i smörkrämen. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en halvtimme.

3. Smält chokladen över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen (som inte får vara för varm). Strö eventuellt på lite strössel som dekoration.

Går utmärkt att frysa, förvaras annars i kyl.

IMG_1889

De misslyckade knäckflarnen

I klassikern ”Sju sorters kakor” finns massor av klassiska bakverk jag vill prova på. Så mycket jag aldrig gjort! Bara något så enkelt som alla olika sorters flarn man kan baka. Häromdagen tänkte jag testa att baka knäckflarn, men det gick inte så bra. För det första hade jag ingen vispgrädde hemma så jag tog mjölk istället, vet inte om det påverkade resultatet. Sen visste jag inte hur mycket smet jag skulle klicka ut för att få lagom stora flarn, jag tog knappt en matsked och de blev alldeles för stora. Jag antar att det i sin tur gjorde att de inte blev ordentligt gräddade så att de aldrig stelnade ordentligt. De sista plåtarna jag satte in i ugnen lät jag vara inne lite längre, och de vart bra. Dom fyllde jag med en chokladsmörkräm och det var faktiskt riktigt smaskigt. Knäckigt, knastrigt, lite segt och så choklad på det. Mums! Det måste ni testa! Det här ska bakas en gång till men då ska det bli rätt från början.

Ingredienser till ca 50 stycken
Ugnstemp 200 grader, varmluft 175 grader

150 g smör
2 dl socker
1/2 dl ljus eller mörk sirap
1/2 dl grädde
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Lägg med en sked klickar på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Man kan böja kakorna som spån.

Chokladsmörkräm
50 g smör
1 msk kakao
1 msk florsocker
Vispas enklast ihop med elvispen.