Tiramisu

Nu var det länge sedan det hände något på den här sidan! Det är svårt att få tiden att räcka till allt man vill om man säger så.
I helgen provade jag något nytt, jag har aldrig gjort tiramisu förut. Jag tycker egentligen inte om kaffe men i vissa smakkombinationer funkar det och det här gillar jag! Dessutom är det enkelt att göra och kan (ska) förberedas långt innan gästerna kommer. Minst tre timmar i kyl har jag läst någonstans så att kexen får chans att mjukna ordentligt, mina stod i säkert sju timmar. Mums blev det! Jag använde mig av Leila Lindholms recept men har justerat det lite.

IMG_2429

IMG_2425

IMG_2423

Ingredienser (4 stora portioner)
2 ägg
0,5 dl marsalamin
2-3 dl starkt kaffe
0,5 dl strösocker
250g mascarponeost
1 dl vispgrädde
8 st savoiardikex (italian shortbread, italienska söta kakor)
1 msk kakao

Gör så här
1. Koka kaffe och låt kaffet svalna i en kopp.
2. Separera äggen i varsin skål.
3. Vispa äggulor fluffigt med hälften av strösockret.
4. Blanda mascarponeosten med äggulorna, tillsätt marsalavin.
5. Vispa grädden fluffig, vänd försiktigt samman med smeten.
6. Vispa äggvitorna till ett skum med resterande strösocker och vänd försiktigt samman med smeten.
7. Skeda ut lite i botten av glas eller dessertskålar.
8. Bryt ett savoardikex på mitten och doppa hastigt (ett i taget) i det kalla kaffet och lägg i glaset.
9. Skeda över ett lager smet och pudra med kakao.
10. Upprepa med ett till lager doppade kex, smet och kakao.

IMG_2422

Den perfekta efterrätten…

…går snabbt att göra, går att förbereda långt i förväg och smakar himla gott. Vi hade middagsgäster igår och bjöd på somriga fördrinkar, snittar och smördegsinbakad oxfilé med potatisgratäng och pepparsås. Tyvärr blev det varken bild på drinkarna eller maten. Nästa gång! Till efterrätt provade jag ett recept på daimpannacotta från Jennys matblogg. Och den fotades förstås.

IMG_1996

Smakade smaskens och var väldigt enkelt att göra, dessutom går det att förbereda dagen innan om man vill och det tycker jag är en stor fördel när man ska ha gäster och laga mat och fixa med allt möjligt annat. Så det här är ett toppentips! Jag blev också sugen på att testa göra några egna varianter av pannacotta i framtiden, det verkar ju så lätt.

IMG_1995

 

Fräsch och syrlig key lime pie

Jag gör inte ofta efterrättspajer. En och annan smulpaj kanske men inte mer komplicerat än så. Det får det bli ändring på! En sån fräsch och syrlig paj som denna kommer jag utan tvekan att göra igen, lämplig att göra och så smaskigt! Jag har sett andra varianter med italiensk maräng på också, kanske får testa det nästa gång, men jag tyckte ändå att det var fruktansvärt gott med vispgrädde till. Älskar vispgrädde! Och med marängtopping blir den väl lite för lik citronmarängpaj, eller? För övrig ytterligare en smarrig paj jag ska ge mig på snart.
Botten är gjord av digestivekex och smält smör. Nu hittade jag bara fullkornskexen på affären men det funkade bra det också, jag tror inte någon märkte nåt. Jag använde en pajform med löstagbar botten och det gick faktiskt att lyfta ur pajen, men det blev ganska smuligt, den håller ju inte ihop på samma sätt som en mördegsbotten. Och så fyllningen med limefrukter, äggulor och min nya favorit – sötad kondenserad mjölk. Himmelriket på burk! Blanda i en burk kondenserad mjölk i fem deciliter vispad grädde så har du basen till en superenkel hemgjord glass, bara att blanda i bär, choklad, vad du vill, och så in i frysen. Kokar man burken i vatten får man dulce de leche – kolasås. Det måste man ju bara prova. Hur som helst blev key lime pie succé hos gästerna!

Receptet är signerat Leila Lindholm.

Ingredienser
KEXBOTTEN
200 g digestivekex
100 g smör
FYLLNING
400 g sötad kondenserad mjölk
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft
TILL SERVERING
vispad grädde
1 st limefrukt

Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa digestivekex till små smulor i en mixer.
Blanda dem med smält smör.
Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar. Det går lika bra att baka ut pajen i en stor pajform istället för 4 små. En pajform med låg kant, cirka 22 cm i diameter blir lagom. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Låt svalna.
Blanda sötad, kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i 30-60 minuter.
Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
Fyll pajskalen och grädda din Key lime pie i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är en stor paj).
Låt pajen svalna och servera med vispad grädde och skivad lime.