Prova clotted cream till scones!

När vi har varit i London och senast i Glasgow så har vi passat på att gå på afternoon tea. Små goda mackor, scones med clotted cream och sylt och för att avsluta det hela pressar man i sig lite sötsaker också. Väldigt mättande, väldigt lyxigt och väldigt gott! Just clotted cream har jag velat prova göra själv, det går ju inte, vad jag vet, att få tag på i affären här i Sverige direkt. Clotted cream är som någon slags blandning mellan grädde och smör och riktigt gott att ha på sina scones tillsammans med en klick sylt.

För att få en burk clotted cream så tog jag 10 dl vispgrädde som jag hällde upp i en ugnsform. Detta ska sedan stå i minst tio timmar (jag körde på tolv timmar) i ugnen i 80-82 grader. Låt sedan formen svalna en stund innan du ställer in den i kylskåpet minst lika länge. Rör inte i grädden!
När sedan ytterligare 10-12 timmar har gått så kan du lyfta upp en tjock massa som har lagt sig som ett lager överst i formen, denna massa tar du försiktigt upp i en skål eller burk och rör om. Nu har du clotted cream! Det blir en del rinnig grädde kvar i botten som du antingen kan hälla bort eller använda sedan när du bakar dina scones. Njut!

Vill du ha ett recept på riktigt goda scones förresten så har du ett här:

Ingredienser
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50g smör
1 dl mjölk
3/4 dl vispgrädde

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Smula ihop med smöret. Blanda ner mjölken, grädden och knåda lätt ihop till en deg. Platta ut till en cirka 2 centimeter tjock platta på mjölat bord. Ta ut rundlar med ett glas. Lägg på en bakpappersklädd plåt, pensla med lite vispgrädde och grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.