Lyxig granola med mandlar och torkade tranbär

Åh, granola!, tänker ni, nåt nyttigt att ha på filen till frukost så här i juletider. Nej, nej. Det här är INTE en nyttig granola. Det här är en over-the-top, grymt ONYTTIG granola (titta bara på ingredienserna). Med andra ord är den alltså grymt god och är dessutom en utmärkt julklapp! Varsågoda!

Ingredienser
14 dl havregryn
2 dl grovt hackade mandlar
2,5 dl torkade tranbär
2,5 dl torkade aprikoser, skär i mindre bitar
2 dl råsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
150 g smör
1 dl flytande honung

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla ingredienser förutom smör och honung i en stor skål.
3. Smält smöret i en kastrull, blanda sedan i honungen.
4. Häll smör- och honungsblandningen över de övriga ingredienserna i skålen och blanda.
5. Sprid ut granolan över en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen till havregrynen har fått lite färg och sockret karameliserats, ca 35-40 min.
6. Låt svalna helt på plåten och häll sedan upp i täta burkar/påsar.

 

Havrebars

Dessa havrebars är inspirerade av Deliciously Ella och ett recept jag såg på ”granola bars” på hennes fina hemsida. Jag hade inte alla ingredienser hemma utan ersatte och tog lite av vad jag hade, och resultatet blev mycket bra. Perfekta att ta med sig som mellanmål när man är på språng till exempel. Mjölk- och glutenfritt (med glutenfria havregryn förstås)! Nötter kan man utesluta helt om man vill eller ersätta med solrosfrön som Ella använder i sitt recept. Det går att variera med andra ord, bara sätta igång att experimentera!

IMG_2027

Ingredienser
400g havregryn
1 dl kokos
1 dl russin
1/2 dl hasselnötter, gärna rostade
1/2 dl torkade fikon i tärningar
2 tsk kanel
3 dl vatten
20 dadlar, urkärnade
3 tsk kokosolja
2  3/4 dl vatten blandat med 4 matskedar chiafrön

IMG_2034

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda chiafrön med vattnet och låt stå i tio minuter så det hinner bli som en gelé. Värm dadlarna med kokosoljan i en stekpanna på  medelvärme i cirka fem minuter så de blir lite mjuka. Blanda sedan dadlarna och vattnet (ta med oljan också!) i en hushållsassistent eller blender och mixa i några minuter tills dadlarna ”försvunnit”.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och rör ner dadelvattnet och chiablandningen. Sprid sedan ut blandningen jämnt i en form, cirka 30×20 cm och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Låt stå i minst en kvart innan ni sedan skär upp kakan i lagom stora bitar. För mig blev det 19 stycken.

IMG_2033