Dadelbollar/Raw food-bollar/Nyttigt skit

Dags att rensa lite i lådorna hemma och fann ett par öppnade påsar dadlar. Perfekt! Då blir det dadelbollar till fikat. Ett nyttigt och gott snacks när man behöver fylla på energinivåerna lite. Här är två varianter, variera gärna nötterna lite med vad som finns hemma.

IMG_2449

Dadelbollar med kaffe och choklad
Ingredienser
10 dadlar
1,5 dl havregryn
1,5 dl cashewnötter
1 msk smält kokosolja
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
+ kokosflingor att rulla i

Dadelbollar med choklad och jordnötssmör
Ingredienser
4 dadlar
1 dl havregryn
0,5 dl cashewnötter
0,5 dl hasselnötter
3 msk osötat jordnötssmör
1 msk flytande honung
1 msk smält kokosolja
1 msk kakao
+ kokosflingor att rulla i

Gör så här
Mixa nötter och dadlar fint i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop. Forma till små bollar och rulla i kokos.

Snickersrutor

Om jag fick välja mellan vad som helst från godishyllan i affären och hemmagjorda snickersrutor skulle jag välja snickersrutor alla dagar. Bästa godiset! Det har blivit en semestertradition hos oss, och det är perfekt att förvara i frysen.

IMG_2237

Ingredienser
1 burk jordnötssmör (sötat)
2 dl ljus sirap
10 dl cornflakes
1 dl socker
250 g ljus choklad (eller mörk, om man föredrar det)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och socker på medelvärme i en kastrull. Blanda cornflakes med vaniljsocker och rör samman alltihop, jag brukar krossa cornflakesen lite mot kanterna av kastrullen. Ska inte koka, bara smälta samman.
Tryck ut i en form, låt svalna något. Smält sedan chokladen över vatten bad och bred ovanpå cornflakesblandningen. Ställ kallt tills allt stelnar. Sedan är det bara att skära upp i små rutor.

IMG_2234

Protein Power Smoothie med choklad, banan och jordnötssmör

Om det inte bakas så görs det i alla fall goda smoothies. Det här är en favorit och kan varieras lite efter tycke. Man behöver till exempel inte både ha avokado och jordnötssmör i, och variera gärna mjölken – kokosmjölk är till exempel också smaskens!

IMG_1986

En portion

2,5 dl mandelmjölk
1/2 dl proteinpulver med chokladsmak
1 dl tärnad och fryst avokado
1/2 – 1 banan
1 tsk jordnötssmör

Mixa i blender eller med mixerstav och njut!
IMG_1992

Peanutbutter jelly cookies

Dessa små godingar är som hallongrottor men med en twist – jordnötssmör! Jepp, ni vet ju att jag älskar jordnötssmör vid det här laget. Med lite jordnötssmör i degen och en klick ovanpå blir det mumma!

IMG_1937

Ingredienser
24 stycken
125 g smör
3/4 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk jordnötssmör (sötat)
Fyllning
jordnötssmör och hallonsylt

Gör så här
Rör rumsvarmt smör, jordnötssmör och socker smidigt. Blanda mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i små formar och ställ på en plåt.
Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en jordnötssmörsklick och en syltklick. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 12 minuter.

IMG_1946

Jordnötssmoothie

Min favorit bland smoothies – jordnötssmoothie! Det kan liksom inte bli fel med jordnötssmör. Jodå, det här är nyttigt, förutsatt att du använder det ”riktiga” jordnötssmöret som bara innehåller just jordnötter (och kanske lite salt), inget socker, extra fett eller andra tillsatser. Jordnötter innehåller rätt sorts fett, fibrer, vitaminer och mineraler och är ett hälsosamt val i rimliga mängder. En matsked jordnötssmör om dagen är lagom.

IMG_1725

Ingredienser till ett stort glas
2 dl mandelmjölk
3 msk havregryn
1 msk ekologiskt jordnötssmör
1 tsk agavesirap
1 banan

Mixa i blender eller med stavmixer.

IMG_1730

Snickerskladdkaka

Till kladdkakans dag har jag komponerat ihop ett eget recept. Jag har gått och drömt om den här kombon länge. Tänk dig snickersrutor och kladdkaka i ett – snickerskladdkaka. Den är farlig! Ta fram storkniven och bjud över ett gäng kompisar för den här orkar du inte äta själv!

IMG_1107

Ingredienser
Kladdkakan
4 ägg
5 dl socker
8 strukna msk kakao
2 dl vetemjöl
1 kryddmått salt
2 tsk vaniljsocker
200 g smält smör

Mellanlagret
1/2 burk jordnötssmör
1 dl ljus sirap
5 dl cornflakes
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker

Topping
200 g mörk choklad
2 dl salta jordnötter

1. Ställ ugnen på 180 grader.
2. Smörj och bröa en form med kokos. Använd en form med löstagbar kant och om du vill kan du spänna fast smörpapper i botten så blir det lättare att flytta över kakan till ett fat sen.
3. Rör ihop ägg, socker, kakao, vetemjöl, vaniljsocker och salt i en bunke.
4. Smält smöret och rör sedan ihop det med övriga ingredienser.
5. Bred ut chokladsmeten i den bröade formen och grädda kakan i cirka 35-40 minuter. Den ska vara kladdig men inte dallra i formen. Låt svalna.
6. Smält jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull.
7. Blanda cornflakes med vaniljsockret och häll ner det i kastrullen. Blanda ordentligt på mellanvärme, koka inte. Krossa cornflakesen lite med sleven mot kanten av kastrullen.
8. Bred sedan ut cornflakesblandningen över kladdkakan.
9. Smält den mörka chokladen och blanda med jordnötterna. Toppa kakan med detta och låt stå kallt till chokladen stelnat. Servera gärna din snickerskladdkaka med vispad grädde.

IMG_1115