Vörtbröd och planer framåt

Igår bakades det vörtbröd här hemma, jag har velat prova BrödKlaras recept på vörtfrallor länge. Det luktade pepparkaksbak här i köket av alla goda kryddor och bröden fick god smak.

IMG_1569

Jag skulle vilja bli mycket duktigare på att baka bröd, allt för ofta tycker jag att brödet blir lite för kompakt eller lite för degigt i mitten. Det skulle vara roligt att lära sig mer kemi bakom brödbakning, och fler proffsknep.

IMG_1570

De senaste månaderna har jag ju satt upp en bakutmaning för mig själv varje månad och december blir sista månaden jag har något planerat. Det har varit väldigt bra för annars tror jag aldrig att jag skulle fått tummen ur och testat vare sig croissanter eller napoleonbakelser.

IMG_1573

Nästa år tror jag istället att jag kommer börja med att ha ett tema varje månad, bröd skulle till exempel kunna vara ett tema. Då får jag chansen att grotta ner mig lite extra i olika typer av bakverk. Mer om det senare! Hoppas ni alla får en trevlig fjärde advent och att de sista få dagarna fram till jul blir lugna och sköna. Här hemma ska det jobbas på med lillkillens rum idag, så särskilt lugnt och skönt blir det inte, men det får vi ta igen när julafton kommer!

 

Lussekattsemlor

Jag är tokig i semlor men brukar vara väldigt skeptisk till andra varianter eftersom jag helt enkelt tycker originalet är rätt så perfekt om man säger så. Efter att ha sett flera inlägg på både Instagram och Facebook om dessa så kallade lussekattsemlor så kände jag ändå att det här var något som var värt att prova!

IMG_1417

Jag hade dessutom redan lussebullar i frysen och en snutt mandelmassa kvar i kylen som behövde användas upp. Det var bara jag och maken som skulle smaka en varsin så jag gjorde en liten sats fyllning av Lyckas med baknings recept. Helt underbar smak på fyllningen, den ska jag använda även till vanliga semlor nästa år. Istället för hemmagjord vaniljkräm till fyllningen (vem orkar göra egen vaniljkräm för två personer?) så vispade jag snabbt ihop lite marsankräm och det gick faktiskt bra det med. Visst blev dom fina?

IMG_1419

Jordnötsnougat

På advent måste man väl ha lite julgodis att smaska på? Jag blev inspirerad av ett recept på risnougat från Clara Lidström (Underbara Clara) och Annakarin Nybergs nya bok när jag skulle bestämma vad mer för gott julgodis som skulle testas i år. Jag ville dock använda slut på lite ”rester” jag hade hemma så jag ändrade lite på receptet så att det skulle passa mig bättre. Rispuffar byttes ut mot cornflakes och jag tillsatte ännu mer jordnötssmör och nougat. Det blev jordnötsnougat! För en som älskar jordnötssmör så blev det här det perfekta julgodiset.

IMG_1297

Ingredienser
125 g smör
3⁄4 dl ljus sirap
1 dl strösocker
125 g nougat
1,5 dl jordnötssmör (sötat, typ Skippys)
1 dl grovhackade salta jordnötter
5 dl cornflakes

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull och häll i sirap och socker. Låt koka i 3 minuter och ta sedan kastrullen från värmen.
2. Hacka nougaten i mindre bitar och låt den smälta i smeten tillsammans med jordnötssmöret. Grovhacka jordnötterna och blanda dem och all cornflakes med smeten.
3. Klä en mindre form med bakplåtspapper och häll ner nougatsmeten. Låt stelna i kylen.
4. Lyft upp nougaten med hjälp av papperet och skär den i mindre bitar. Förvara din jordnötsnougat i kylen.

Lyxiga mozartkulor

Ett enkelt och alltid lika gott julgodis är mozartkulor. Jag strödde mina mozartkulor med ätbart glitter i guld för en lite lyxigare känsla. Egentligen ska det kanske inte vara en hasselnöt i mitten men det tycker i alla fall jag gör dem ännu godare!

30 stycken
Ingredienser

125 gram nougat (1/2 paket)
200 gram mandelmassa
200 gram mörk choklad
30 stycken hela, gärna lätt rostade, hasselnötter
eventuellt ätbart glitter till dekorering

IMG_1255

Gör så här
Dela nougaten i 30 lika stora delar och rulla in en hasselnöt i varje bit nougat. Ställ sedan in nougaten i kylskåpet i en halvtimme så att de får stelna på sig litegrann, annars blir det en salig sörja. Dela under tiden mandelmassan i 30 kulor och platta till dom tunt. Täck in  nougatkulorna med mandelmassan. Smält chokladen över vattenbad och rulla/doppa sedan kulorna i chokladen. Strö eventuellt lite glitter över innan de torkat helt. Mums!

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

Mjuk pepparkaka är himla gott men i år ville jag göra något extra till så det blev en pepparkaksrulltårta med lingongrädde som fyllning. Väldigt smaskigt. Så pass att jag nästan inte kan tänka mig att göra mjuk pepparkaka utan lingongrädde i framtiden. Allt blir ju bättre med lite grädde, eller vad tycker ni?

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor
1/2 dl mjölk

Fyllning
2 dl vispgrädde
2 dl frysta lingon
1 1/2 dl socker

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor och vänd ner blandningen i smeten. Rör till sist ner mjölken. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i cirka fem minuter.
Vänd upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Pensla pappret med kallt vatten så går det lättare att dra bort pappret som kakan gräddats på.
Rör ihop lingon och socker tills sockret har smält hyfsat. Vispa grädden och vänd ner lingonen i grädden. När kakan har svalnat så bred på fyllningen och rulla ihop kakan. Rullar du från kortsidan får du lite maffigare skivor som passar bra för bakelser. Lägg rulltårtan med skarven neråt på till exempel en skärbräda och låt den sätta sig en stund i kylskåpet innan du skär upp den i bitar.

IMG_1229

Moster Bertas pepparkakor

Det finns inte på kartan för mig att köpa färdig pepparkaksdeg. Det ska vara hemmagjort och det ska vara min mammas mosters recept. Annars får det vara. Det här är de godaste pepparkakorna jag vet, det blir inte jul utan dem.
Degen ska helst vila över natten och håller någon dag i kylskåp. Jag brukar göra degen långt i förväg och frysa in den i två delar, sen är det bara att ta fram en bit när man känner för att baka ut lite.

IMG_1054
Ingredienser
175 g mjukt smör
1 1/2 dl vispgrädde
2 hg socker (cirka 2,5 dl)
1 dl ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen nejlika
1 tsk malen ingefära
2 tsk bikarbonat
5 hg vetemjöl (cirka 8 dl)

Gör så här
Blanda smör, grädde, socker, sirap och kryddor i en bunke till en massa. Rör ner bikarbonatet i mjölet i en annan bunke och blanda sedan det med smörblandningen. Det är lättast att blanda med händerna. Den får vara lite kletig i det här läget (känns den väldigt lös så tillsätt lite till mjöl), plasta bara in den ordentligt och låt den ligga i kylen över natten så blir det bra. Använd ordentligt med mjöl vid utbaket (och höj volymen på julmusiken)!
Grädda dina pepparkakor på 175 grader i mitten av ugnen tills de har fått en fin, brun färg, cirka 7-8 minuter beroende på hur tunna du gör dom.

IMG_1078