Fem favoriter att baka till jul

Nu börjar det allt närma sig dopparedagen! Om ni inte har bakat färdigt redan så har jag här valt ut fem av mina favoriter att baka till jul, kanske kan ni få lite inspiration och tips. Min personliga favorit nummer ett bland allt nytt jag testat i år är nog saffransbullarna, de gick inte av för hackor!

1.Ingen jul utan moster Bertas pepparkakor.

IMG_1058

2.Leilas saffransskorpor är försvinnande goda, lika bra att göra dubbel sats när du ändå är igång!

IMG_0995

3.De här drömgoda saffransbullarna kommer bli ett nytt måste till julbaket varje år.

IMG_1478

4.Ska du bara göra ett godis till jul så tror jag knappast du skulle bli besviken på dessa små godbitar. Jordnötsnougaten blev en hit!

IMG_1290

5.Den här pepparkaksrulltårtan med syrlig lingongrädde som fyllning blev riktigt god, ännu en ny favorit bland julbaket!

IMG_1230

Fudge med mandel och kardemumma

Jag har snöat in på julgodis i år! Eftersom min förra fudge blev så lyckad så ville jag testa ännu en variant, denna gång blev det fudge med mandel och kardemumma. Drömgott! Dessa små godbitar fick mina kollegor mumsa på, det är dom värda.

IMG_1531

Ingredienser
2 dl vispgrädde
3 dl socker
2 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g smör
1 krm vaniljpulver
3/4 tsk kardemumma
100 g mörk choklad
1 dl sötmandel

Gör så här
1. Koka upp socker, grädde, sirap och salt i en kastrull. Rör då och då. Smeten ska koka till den kommer upp i 120 grader, det tar cirka tjugo minuter. Har ni ingen termometer gör ni kulprovet. Hacka under tiden mandeln och chokladen.
2. Tillsätt smöret, kardemumman och vaniljpulvret, rör tills det smält, låt koka en minut till.
3. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen och mandeln. Rör om ordentligt till chokladen smält. Häll sedan över smeten i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp eller rör kraftigt för hand.
4. Bred ut smeten i en liten form (ca 15×20 cm) klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

IMG_1530

Fudge med flingsalt

Här kommer ett enkelt recept på fudge jag kokade ihop häromdagen. Det underlättar om ni har en termometer, annars får ni göra det gamla hederliga kulprovet. Släpp ner en klick av smeten i ett glas kallt vatten, om ni kan rulla smeten till en kula har den kokat färdigt, annars kokar ni lite till. Fantastiskt gott och enkelt att göra. Hoppas ni alla får en trevlig advent och lucia!

Ingredienser
2 dl vispgrädde
3 dl socker
2 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g smör
1 krm vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
50 g hackad mörk choklad
50 g hackad ljus choklad

+ flingsalt till garnering

IMG_1480

Gör så här
1. Koka upp socker, grädde, sirap och salt i en kastrull. Rör då och då. Smeten ska koka till den kommer upp i 120 grader, det tar cirka tjugo minuter. Har ni ingen termometer gör ni kulprovet.
2. Tillsätt smöret och vaniljpulvret, rör tills det smält, låt koka en minut till.
3. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör om ordentligt till den smält. Häll sedan över smeten i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp till smeten blivit tjock och fluffig.
4. Bred ut smeten i en liten form (15×20 cm) klädd med bakplåtspapper och strö över flingsalt. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

Jordnötsnougat

På advent måste man väl ha lite julgodis att smaska på? Jag blev inspirerad av ett recept på risnougat från Clara Lidström (Underbara Clara) och Annakarin Nybergs nya bok när jag skulle bestämma vad mer för gott julgodis som skulle testas i år. Jag ville dock använda slut på lite ”rester” jag hade hemma så jag ändrade lite på receptet så att det skulle passa mig bättre. Rispuffar byttes ut mot cornflakes och jag tillsatte ännu mer jordnötssmör och nougat. Det blev jordnötsnougat! För en som älskar jordnötssmör så blev det här det perfekta julgodiset.

IMG_1297

Ingredienser
125 g smör
3⁄4 dl ljus sirap
1 dl strösocker
125 g nougat
1,5 dl jordnötssmör (sötat, typ Skippys)
1 dl grovhackade salta jordnötter
5 dl cornflakes

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull och häll i sirap och socker. Låt koka i 3 minuter och ta sedan kastrullen från värmen.
2. Hacka nougaten i mindre bitar och låt den smälta i smeten tillsammans med jordnötssmöret. Grovhacka jordnötterna och blanda dem och all cornflakes med smeten.
3. Klä en mindre form med bakplåtspapper och häll ner nougatsmeten. Låt stelna i kylen.
4. Lyft upp nougaten med hjälp av papperet och skär den i mindre bitar. Förvara din jordnötsnougat i kylen.

Lyxiga mozartkulor

Ett enkelt och alltid lika gott julgodis är mozartkulor. Jag strödde mina mozartkulor med ätbart glitter i guld för en lite lyxigare känsla. Egentligen ska det kanske inte vara en hasselnöt i mitten men det tycker i alla fall jag gör dem ännu godare!

30 stycken
Ingredienser

125 gram nougat (1/2 paket)
200 gram mandelmassa
200 gram mörk choklad
30 stycken hela, gärna lätt rostade, hasselnötter
eventuellt ätbart glitter till dekorering

IMG_1255

Gör så här
Dela nougaten i 30 lika stora delar och rulla in en hasselnöt i varje bit nougat. Ställ sedan in nougaten i kylskåpet i en halvtimme så att de får stelna på sig litegrann, annars blir det en salig sörja. Dela under tiden mandelmassan i 30 kulor och platta till dom tunt. Täck in  nougatkulorna med mandelmassan. Smält chokladen över vattenbad och rulla/doppa sedan kulorna i chokladen. Strö eventuellt lite glitter över innan de torkat helt. Mums!