Hallongrottor och hjortrongrottor

På söndag blir det 3-års kalas här hemma så idag har det bakats hallongrottor och hjortrongrottor. Mumsigt värre och perfekt fika till kalas tycker jag. Blivande 3-åringen håller med.

Ingredienser
24 stycken
125 g smör
3/4 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
Hallonsylt/Hjortronsylt

Gör så här
Rör rumsvarmt smör och socker smidigt. Blanda mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i små formar och ställ på en plåt.
Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 12-14 minuter.

Chokladdrömmar

Snart blir min mormor 90 år! Som vanligt (varför bryta ett vinnande koncept?) bakar jag lite kakor i present och bland annat blir det chokladdrömmar i år. Drömmar är en av mina favoriter så det kan ju inte bli annat än bra med lite kakao i degen också. Recept hittade jag på www.lyckasmedmat.nu. Riktigt goda!

IMG_2453

Ingredienser
150g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
1 dl neutral olja
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao

Gör så här
1. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt med en elvisp, häll sedan i oljan lite i taget.
2. Blanda mjöl, hjorthornsalt och kakao och rör ner det i smörblandningen.
3. Rulla ut degen i tre längder och dela varje längd i 16 bitar. Rulla till bollar och lägg på en plåt, tryck lätt med fingret på varje boll.
Jag gräddade kakorna i 150 grader (varmluftsugn) i 20-25 minuter, mitt i ugnen.

IMG_2451

Peanutbutter jelly cookies

Dessa små godingar är som hallongrottor men med en twist – jordnötssmör! Jepp, ni vet ju att jag älskar jordnötssmör vid det här laget. Med lite jordnötssmör i degen och en klick ovanpå blir det mumma!

IMG_1937

Ingredienser
24 stycken
125 g smör
3/4 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk jordnötssmör (sötat)
Fyllning
jordnötssmör och hallonsylt

Gör så här
Rör rumsvarmt smör, jordnötssmör och socker smidigt. Blanda mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i små formar och ställ på en plåt.
Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en jordnötssmörsklick och en syltklick. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 12 minuter.

IMG_1946

Drömmar

Klassiska drömmar är så goda och så enkla att göra. Dom här får min mormor i födelsedagspresent i år. Hon fyller år idag, jag fyller år i helgen och min pappa nästa vecka. Det blir mycket födelsedagsfika i april med andra ord, kanske därför det är en av mina favoritmånader!
Jag har förresten i alla år trott att det heter hjortronsalt och inte hjorthornsalt. Det var först för kanske ett år sedan som jag blev medveten om mitt lilla misstag… Men jag har förstått att jag inte är ensam om det här, och då känns det lite mindre pinsamt!

IMG_1932

Recept:
Sju sorters kakor, ICA Bokförlag

Ingredienser
Cirka 50 stycken
100g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja (neutral smak)
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl

Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornsaltet med lite av mjölet och tillsätt det till smeten. Arbeta in resten av mjölet. Rulla ut degen i två längder. Skär dem i bitar och rullar till bollar. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i cirka 20 minuter.

Kolasnittar med apelsin och choklad.

Idag hade jag lust att leka lite med olika smaksättningar på kolasnittar. Jag gjorde både kolasnittar med apelsin och några med hälften choklad, kunde ju inte bli annat än gott. De här kommer nog hamna i julklappen till mormor i år. Vill man inte göra så mycket som två satser så kan man förstås göra bara en sats men hälften med apelsin och hälften med choklad. Eller varför inte blanda apelsin och choklad i samma!

Kolasnittar med apelsin

Ingredienser
200 g smör
2 dl socker
2 msk sirap, ljus
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
rivet skal från 1 apelsin

IMG_1008

Kolasnittar med choklad

Ingredienser
200 g smör
2 dl socker
2 msk sirap, ljus
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
2 msk kakao

Gör så här

1. Rör ihop rumsvarmt smör, socker, sirap och apelsinskal om du vill ha den smaksättningen. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver blandat med mjöl.
2. Arbeta ihop till en deg. Dela i fyra bitar och rulla ut längder lika långa som plåten. Lägg två på varje plåt med bakpapper. För kolasnittar med choklad: Dela först degen i två delar och knåda in kakao i den ena. Sen delar du chokladdegen i två och den utan smaksättning i två. Rulla ut alla fyra delar till längder och gör som på bilden nedan.

IMG_1000
3. Tryck till med en gaffel och grädda i 175 grader, 15–17 minuter. Skär i snittar medan de är varma. Vill man så kan man ringla lite smält choklad över kola- och chokladsnittarna, då blir det extra smaskigt.

IMG_1014

De misslyckade knäckflarnen

I klassikern ”Sju sorters kakor” finns massor av klassiska bakverk jag vill prova på. Så mycket jag aldrig gjort! Bara något så enkelt som alla olika sorters flarn man kan baka. Häromdagen tänkte jag testa att baka knäckflarn, men det gick inte så bra. För det första hade jag ingen vispgrädde hemma så jag tog mjölk istället, vet inte om det påverkade resultatet. Sen visste jag inte hur mycket smet jag skulle klicka ut för att få lagom stora flarn, jag tog knappt en matsked och de blev alldeles för stora. Jag antar att det i sin tur gjorde att de inte blev ordentligt gräddade så att de aldrig stelnade ordentligt. De sista plåtarna jag satte in i ugnen lät jag vara inne lite längre, och de vart bra. Dom fyllde jag med en chokladsmörkräm och det var faktiskt riktigt smaskigt. Knäckigt, knastrigt, lite segt och så choklad på det. Mums! Det måste ni testa! Det här ska bakas en gång till men då ska det bli rätt från början.

Ingredienser till ca 50 stycken
Ugnstemp 200 grader, varmluft 175 grader

150 g smör
2 dl socker
1/2 dl ljus eller mörk sirap
1/2 dl grädde
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Lägg med en sked klickar på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Man kan böja kakorna som spån.

Chokladsmörkräm
50 g smör
1 msk kakao
1 msk florsocker
Vispas enklast ihop med elvispen.