Lyxig granola med mandlar och torkade tranbär

Åh, granola!, tänker ni, nåt nyttigt att ha på filen till frukost så här i juletider. Nej, nej. Det här är INTE en nyttig granola. Det här är en over-the-top, grymt ONYTTIG granola (titta bara på ingredienserna). Med andra ord är den alltså grymt god och är dessutom en utmärkt julklapp! Varsågoda!

Ingredienser
14 dl havregryn
2 dl grovt hackade mandlar
2,5 dl torkade tranbär
2,5 dl torkade aprikoser, skär i mindre bitar
2 dl råsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
150 g smör
1 dl flytande honung

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla ingredienser förutom smör och honung i en stor skål.
3. Smält smöret i en kastrull, blanda sedan i honungen.
4. Häll smör- och honungsblandningen över de övriga ingredienserna i skålen och blanda.
5. Sprid ut granolan över en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen till havregrynen har fått lite färg och sockret karameliserats, ca 35-40 min.
6. Låt svalna helt på plåten och häll sedan upp i täta burkar/påsar.

 

Chiapudding med bärtopping

Ibland förbereder jag några portioner chiapudding till veckans mellisar/kvällsmål. Det håller sig utmärkt i kylskåpet några dagar. Den här veckan blev det med bärtopping smaksatt med vanilj och kanel. Jag har förresten blivit frälst i vaniljpulver. Vaniljstång mald till ett fint pulver, utan tillsatser och socker. Hur bra är inte det? Jag använder det till exempel för att piffa upp gröten, kvargen eller smoothien.

IMG_1826

Ingredienser (4 portioner)

5 dl mandelmjölk
0,5 tsk vaniljpulver
2 dadlar
2 dl chiafrön

2 dl hallon
1 dl blåbär
2 msk vatten
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kanel
1-3 tsk agavesirap

Mixa mandelmjölk med vaniljpulver och dadlar tills det inte finns något av dadlarna kvar. Rör ner chiafröna och ställ in i kylskåp. Låt stå 20-30 minuter men rör om ett par gånger med tio minuters mellanrum, annars blir det klumpar. Fördela i glas/burkar.
Mixa bären tillsammans med övriga ingredienser och fördela över chiapuddingen. Strö eventuellt över lite kokos. Färdigt!

IMG_1825

Några av veckans mellisar klara!

IMG_1831

Bullar med tre sorters fyllning

Det blev inga bullar till kanelbullens dag i år men igår så slog jag till! Man blir ju påverkad av alla smarriga bilder som har spridits där ute de senaste dagarna. Jag har tidigare skrivit om de godaste kanelbullarna jag någonsin bakat (Magiska kanelbullar) men denna gång kunde jag ändå inte låta bli att testa något nytt, med inspiration av det bästa receptet någonsin, förstås.

IMG_0796

Har man en gång blivit biten av att experimentera fram egna recept i köket så är det svårt att gå tillbaka. Nu ville jag prova ett par olika fyllningar också, förutom den klassiska med kanel. Pistage och apelsin har jag länge velat prova, tyvärr tyckte jag inte att smaken av pistage blev så tydlig som jag hade velat. Kanske ska man ösa på med ännu mer nötter i just den fyllningen. Smaken av apelsin blev däremot väldigt god.
Min vetedeg gjorde jag på havremjölk och mjölkfritt margarin så att fler kan smaka.

IMG_0767

Deg
5 dl havremjölk
150 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt.
50 g färsk jäst
1 dl vit sirap
1 tsk nystötta kardemummakärnor
1,5 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
cirka 14 dl vetemjöl
1 st ägg

( plus 1 st ägg till pensling)

Fyllning
Fördela 200 g rumsvarmt smör i tre skålar. Blanda sedan i ingredienserna för respektive fyllning i en varsin skål till bredbar konsistens. 

Fyllning nummer ett – klassisk
1 msk malen kanel
0,5 dl råsocker

Fyllning nummer två – choklad och kanel
1,5 msk kakao
1 tsk kanel
0,5 dl råsocker

Fyllning nummer tre – pistage och apelsin
rivet skal från en apelsin
50 g riven mandelmassa
50 g fint mixade pistagenötter, gärna lätt rostade. (Jag använde ”Ica Gott liv” färdigrostade nötter).

Garnering
1/2 dl vatten
2 msk ljus sirap
1/2 msk stött kardemumma
1 tsk malen kardemumma
1/2 dl strösocker
Ev. grovt hackade pistagenötter till bullarna med pistagefyllning.

1. Smula jästen i en bunke och mortla kardemummakärnor fint i en mortel .
2. Värm havremjölk tillsammans med kardemummakärnor tills den är fingervarm (37 grader).
3. Slå på havremjölk- och kardemummablandningen över jästen så att den löser sig. Rör därefter ner rumsvarmt margarin i tärningar, socker, malen kardemumma, salt, strösocker och ägg.
4. Rör ner lite vetemjöl åt gången. Var försiktig så att du inte häller på allt samtidigt, utan arbeta degen väl. När degen släpper kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer mjöl. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg.
5. Jäs degen under handuk i minst 60 min. Slå på ugnen på 200 grader.
6. Medan bullarna jäser kan fyllningen blandas samman enligt instruktioner ovan.
7. När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i tre lika stora bitar (jag använde vågen för att det skulle bli mer exakt). Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel.
8. Bred fyllningarna på en varsin rektangel och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel.
9. Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Ju bredare remsa, ju större bulle. Dela sedan remsan på mitten, nästan hela vägen upp, så att det ser ut som ett par byxor. Snurra hela remsan.

IMG_0774
Vik slutligen ihop som en kringla och lägg i bullformar eller på en plåt med bakplåtspapper.

IMG_0775
10. Jäs bullarna under bakhandduk i minst 40 min.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna.
12. Blanda vatten-och sirap i ett glas. Blanda även kardemumma och socker i en skål.
13. Pensla bullarna när de kommer ut ur ugnen med sirapsblandningen och strö DIREKT på rikligt med kardemumma och sockerblandning.

IMG_0777

Servera med ett glas kall mjölk och njut!