Hallongrottor och hjortrongrottor

På söndag blir det 3-års kalas här hemma så idag har det bakats hallongrottor och hjortrongrottor. Mumsigt värre och perfekt fika till kalas tycker jag. Blivande 3-åringen håller med.

Ingredienser
24 stycken
125 g smör
3/4 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
Hallonsylt/Hjortronsylt

Gör så här
Rör rumsvarmt smör och socker smidigt. Blanda mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i små formar och ställ på en plåt.
Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 12-14 minuter.

Chokladdrömmar

Snart blir min mormor 90 år! Som vanligt (varför bryta ett vinnande koncept?) bakar jag lite kakor i present och bland annat blir det chokladdrömmar i år. Drömmar är en av mina favoriter så det kan ju inte bli annat än bra med lite kakao i degen också. Recept hittade jag på www.lyckasmedmat.nu. Riktigt goda!

IMG_2453

Ingredienser
150g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
1 dl neutral olja
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao

Gör så här
1. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt med en elvisp, häll sedan i oljan lite i taget.
2. Blanda mjöl, hjorthornsalt och kakao och rör ner det i smörblandningen.
3. Rulla ut degen i tre längder och dela varje längd i 16 bitar. Rulla till bollar och lägg på en plåt, tryck lätt med fingret på varje boll.
Jag gräddade kakorna i 150 grader (varmluftsugn) i 20-25 minuter, mitt i ugnen.

IMG_2451

Kolasnittar

Jag älskar småkakor och bakar det ofta. När jag bakar kakor tänker jag på min mormor som alltid bakade så mycket när jag var liten. Vi hade nästan alltid minst en burk med blandade småkakor från mormor i frysen hemma. Chokladdoppade strassburgare, wienerstänger och chokladsnittar var några av mina favoriter. När jag kom hem från skolan brukade jag ta en av varje sort, hälla upp ett stort glas mjölk och sätta mig framför TV:n och bara ha det bra. Då bakade hon åt oss och nu när hon inte längre orkar bakar jag åt henne istället, det förtjänar hon verkligen.

För några veckor sedan provade jag att göra kolasnittar. De är väldigt lätta att göra, lätta att tycka om, och det blir många kakor. Här kommer ett klassiskt recept.

Ingredienser
200 g smör
2 dl socker
2 msk sirap, ljus
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

1. Rör ihop rumsvarmt smör, socker och sirap. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver blandat med mjöl.
2. Arbeta ihop till en deg. Dela i fyra bitar och rulla ut längder lika långa som plåten. Lägg två på varje plåt med bakpapper.
3. Tryck till med en gaffel och grädda i 175 grader, 15–17 minuter. Skär i bitar medan de är varma.