Väldigt god äppelpaj

Under påskhelgen tog jag fram en äppelpaj som legat i frysen i jag vet inte hur många månader. Perfekt att ha på lager. Jag kommer inte riktigt ihåg vart jag fick det här receptet ifrån men i min receptsamling har jag döpt den till ”väldigt god äppelpaj”. Jag gillar verkligen när det inte bara är vetemjöl i smuldegen, det får gärna vara någon kraftigare mjölsort också och här används fullkornsdinkelmjöl. Mumma!

Ingredienser
5-6 äpplen
125g smör
1 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl råsocker
0,75 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver

Gör så här
Smörj pajformen.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Skölj, skala och klyfta äpplena och lägg dem i pajformen. Häll mjölblandningen i smöret och rör om. Fördela degen över äpplena. Grädda i 200 grader i cirka 30 min.

IMG_2484

Glutenfri rabarberpaj

Många efterfrågar glutenfria recept så här kommer ett enkelt till en god rabarberpaj. Det tillhör inte vanligheterna att jag bakar glutenfritt men det behöver ju faktiskt inte vara så svårt. Jag tyckte först fyllningen blev lite för söt, så jag har minskat ner på sockret i det här receptet. Hoppas det uppskattas!

IMG_2108

Ingredienser till en paj eller 4-6 små.
Fyllningen
500-600 g rabarber i centimeterstora bitar
3/4 dl strösocker
0,5 dl ljust muscovadosocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Smuldegen
100 g smör
2 tsk socker
0,5 dl glutenfria havregryn
3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl hasselnötsmjöl
1,5 dl kokosflingor

Blanda rabarberbitarna med övriga ingredienser till fyllningen och fördela den mellan portionsformar eller i en större pajform.
Blanda ingredienserna till smuldegen och fördela smöret med fingrarna eller i matberedare till en grynig massa. Strö smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter (ha koll så att det inte bränns, lägg eventuellt en bit folie över pajen efter halva tiden) på 225 grader.
Servera med vaniljsås eller glass.

IMG_2104

IMG_2115

Trädgårdsdrömmar och rabarberpaj

Jag har länge drömt om en trädgård där jag kan gå och plocka av mina egna bär, frukter och grönsaker. Vi har en vildvuxen historia som kommer ta lite tid att tämja men tidigt här i somras planterades äntligen några bärbuskar och en rabarberplanta. Till min stora glädje fick jag även en fläderbuske i födelsedagspresent så den sattes också ner med mycket omsorg i jorden här på gården. Vad underbart lyxigt det känns nu när man kan få börja gå och äta av godsakerna så smått.

IMG_4143

Rabarbern hann visserligen inte bli så stor men med hjälp av några extra stjälkar från mina föräldrars trädgård så skrapade jag ihop till en paj. Jisses i min låda vad gott! Jag tycker i ärlighetens namn att en vanlig smulpaj på bara vetemjöl och smör är riktigt trist. Nej, det ska till något mer, ett grövre mjöl, havregryn, nötter, kokos…något med lite mer ”umpf” för att det ska uppskattas av mig. Sagt och gjort. Roy Fares har ett recept i precis min smak. När jag bakade den fick jag massor av idéer till egna smulpajer som jag måste prova någon gång. Jag tror att ju mer man bakar, ju lättare blir det att själv våga experimentera i köket och testa egna smakkombinationer. Så det är bara att baka, baka, baka som gäller för mig!

RABARBERPAJ
Recept: Roy Fares

4-5 stjälkar rabarber
85 g strösocker (1 dl)
30 g farinsocker (0,5 dl)
8 g vaniljsocker (1 tsk)
1 citron, zesten
5 g maizena (1 tsk)
4 g malen kanel (1 tsk)

SMULDEG

120 g Vetemjöl (2 dl)
50 g Dinkelflingor (1,5 dl)
70 g Strösocker (0,75 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
8 g Vaniljsocker (1 msk)
100 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform lite lätt med smör.
Tvätta och skala rabarber med en potatisskalare om det behövs. Dela rabarbern i ca 1 cm bitar.
Blanda sedan strösocker, farinsocker, vaniljsocker, citronzest, maizena och malen kanel i en bunke. Lägg rabarberbitarna bunken och blanda runt tillsammans med alla torra ingredienser. Lägg allt sedan jämt i pajformen.

Gör smuldegen till rabarberpajen genom att lägga alla ingredienser i en skål. Arbeta med
fingertopparna samman mjölblandningen till smulor.
Strö över smulorna över rabarbern och grädda på 200 grader i mitten av ugnen i 20-30 minuter, tills den fått ljusbrun färg och rabarbern mjuknat. Servera med vaniljsås eller vaniljglass när den är ljummen.