Lastbilstårta

Jag blev tillfrågad att göra en lastbilstårta för någon vecka sedan och även om det kändes väldigt svårt så var jag ju tvungen att försöka! Det är alltid roligt att prova något nytt och jag övar gärna på lite mer komplicerade tårtbak. Nu är jag ju inget proffs, men jag gjorde så gott jag kunde och så tokigt blev det inte ändå. Själva förardelen formade jag, och skar till, av Rice Krispies treat. Jag upptäckte Rice Krispies treat för inte så länge sedan i samband med programmet ”Det stora tårtslaget” som gick på TV i våras. En av deltagarna där, Johanna Viberg, gjorde så makalösa tårtor, och jag var tvungen att kolla upp henne lite närmre. Det var på hennes blogg som jag upptäckte det här smarta knepet.

13383901_10154331353329175_1871819222_o

Rice Krispies treat passar perfekt när man vill göra dekorationer av lite större format, det väger inte så mycket och är relativt lätt att forma eller skära till och sedan täcka med marsipan eller sockerpasta. Här kommer receptet som jag tagit från Johannas blogg. Jag smaksatte inte min eftersom den bara skulle vara dekoration.

3 msk smör
300 g marshmallows
1,5 liter Rice Krispies
Eventuellt smaksättning: till exempel 1 dl hackad choklad, hackade jordnötter eller torkad frukt)

Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. När allt är smält tas kastrullen från plattan och Rice Krispies (och eventuell smaksättning) hälls i. Blanda ordentligt.

När du ska göra figurer ska du forma massan medan den fortfarande är varm. Blöt händerna och tryck till önskad form. Sedan kan du täcka din figur med marsipan eller sockerpasta, gärna medan den fortfarande är klibbig. I annat fall kan du pensla din figur med lite vatten innan du fäster sockerpastan på den. Ska dekorationen ätas bör den göras högst tre dagar innan den serveras, i annat fall går den att göra långt i förväg.
Vill man göra Rice Krispies treat enbart som en kaka trycker man ut den varma massan i en smörad form, låter den kallna, och skär ut den i önskade bitar. Förvara i tättslutande burk i två-tre dagar.

 

13383600_10154318927674175_909701790_o

 

Som vanligt använde jag det här receptet på tårtbotten och till fyllningen gjorde jag dumlefluff och jordgubbsmousse från Bengtssons baksida. Enkelt och gott.
Alla övriga dekorationer är gjorda av marsipan.

Dumlefluff
Jag gjorde en lite större sats och använde en påse (220 g) dumlekolor till 3 dl vispgrädde.

Gör så här
Dela godiset i mindre bitar och lägg i en skål.
Värm grädden i en kastrull till precis innan kokpunkt. Det är mycket viktigt att den inte kokar eftersom allt kan skära sig då!
Häll grädden över godiset och låt det stå ett tag så det börjar smälta. Rör runt till en jämn smet.
Ställ in i kyl över natten och vispa med elvisp dagen efter till önskad konsistens.

Jordgubbsmousse
Ingredienser
250 gram frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelésocker
1,5 dl grädde
Lite citronsaft från flaska

Gör så här
Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär och ser ut som mos, tar cirka 20 minuter.
Häll i gelésocker och koka några minuter.
Ställ in i kylen och svalna tills den är helt kall.
Vispa upp grädden och blanda det i jordgubbsmoset.

13383506_10154318927614175_993178422_o

Septemberutmaningen – prinsesstårta!

Förra helgen bakades det prinsesstårta för första gången i detta kök. Det var jätteroligt och resultatet blev precis så bra som jag hade hoppats på! Jag fick i uppdrag att baka en tårta till mina föräldrar som skulle ha vänner på besök och då passade det ju fantastiskt bra att ticka av september månads utmaning. Det blev dessutom över en bit så att jag fick provsmaka dagen efter. Jag är så sjukt nöjd, den smakade som en konditoritårta. Och det säger jag utan att skämmas det minsta!

IMG_0614

Tårtbotten hade jag sedan länge i frysen, ett recept som ger väldigt höga bottnar. Traditionellt ska väl en prinsesstårta inte vara så väldans hög egentligen men jag tyckte den blev rackarns maffig. Vaniljkrämen testade jag denna gången att göra från Mia Öhrns recept. Jättebra och faktiskt enkelt att göra. Jag kommer ihåg första gången jag gjorde vaniljkräm så misslyckades jag både en och tre gånger innan jag fick det rätt. Sedan dess har det gått bra, ta i trä.

IMG_0596

När jag sökte runt lite på detta fantastiska internet så upptäckte jag att min uppfattning om vad som är en prinsesstårta inte stämmer riktigt. En äkta prinsesstårta innehåller endast grädde och vaniljkräm. En prinsesstårta med sylt kallas egentligen operatårta. När ursprungsreceptet på prinsesstårta kom ut så har jag läst att den då bara kallades ”grön tårta”. Det var efter att tårtan blev så populär bland de danska prinsessorna som den började kallas för prinsesstårta. Sedan vet jag inte om det ligger någon sanning i att det var prinsessorna själva som tyckte att det skulle tillsättas sylt till receptet och att denna nya tårta blev än mer populär, men det är ju en trevlig historia. Hur som helst, min prinsesstårta innehåller hallonsylt och jag tänker ändå kalla den för just, prinsesstårta.
Ett jättebra tips på en fin blogg där man kan få massor med tips och till exempel se videos på hur man bygger sin prinsesstårta och hur man gör marsipanrosor är En konditors bekännelser. Den sidan använde jag mig av. Först bredde jag ut ett tunt lager hallonsylt på den nedersta botten, ovan på det ett tunt lager grädde så att nästa botten skulle fastna ordentligt. Sedan kom vaniljkrämen och direkt ovanpå den massor utav grädde.

IMG_0589

Grädden formades lite koniskt innan den sista och tredje bottnen lades på och formades runt grädden.

IMG_0590

Till sist ett tunnare lager grädde runt om hela tårtan.

IMG_0591

Marsipanen är från Örebro bagerivaror och den beställde jag från lyckasmedmat.se. Jättegod och lättarbetad marsipan. 500g marsipan räckte precis till att täcka tårtan, den var ju extra hög, annars hade jag fått lite mer marginal. Och sen då. Jo, det här med att fodra eller inte fodra. Sockerpasta behöver fodras med smält smör eller olja om man vill spackla sin tårta med grädde, annars smälter sockerpastan och blir ful när den kommer i kontakt med grädden. Men marsipan då? Jag har läst att marsipan inte smälter när den kommer i kontakt med grädde, den smälter om den kommer i kontakt med sockret som finns i sylten och vaniljkrämen och därför ska man vara noga när man spacklar sin tårta. Samtidigt så läser jag kommentarer från människor som alltid fodrar sitt marsipanlock med smält smör eller olja för annars smälter det visst, även om marsipanen inte kommer i kontakt med socker. Jag blev nojjig eftersom tårtan skulle ges bort och duttade på tunt med avsvalnat smält smör. Den hölls sig jättefin, även till dagen därpå så det var ju skönt. Någon gång ska jag nog testa att inte fodra, bara för att se hur det blir.

IMG_0611

Till sist pudrade jag med florsocker och lade på min marsipanros och löv. Rosen hade jag gjort ett par dagar innan och förvarade den i rumstemperatur i en burk med lock.

IMG_0616

 

 

Baka en mjölkfri tårta (del 1).

I dagarna har vi haft kalas för ett par nyblivna 30-åringar och jag tog på mig att göra en tårta. Alla ursäkter att baka, eller hur? Det skulle vara en mjölkfri tårta då en i familjen är allergisk. Jag har bakat en del kakor med mjölkfria produkter och det mesta kan man inte märka någon skillnad på men en tårta med grädde kan vara lite av en utmaning. Det är alltså inte laktosintolerans det handlar om, mjölkproteinallergi är något helt annat och det går  inte att använda sig av laktosfria produkter, vilket många verkar tro. Det finns istället många soja- och havreprodukter man kan ersätta mjölkprodukterna med och mjölkfritt margarin baserat på rapsolja.

Själva tårtbotten är naturligt mjölkfri, det här receptet testade jag denna gång och det blev kanonbra. Hög och fin. Det receptet kommer jag använda mig av igen, helt klart. Botten gjorde jag långt i förväg och la in i frysen, mycket enklare att dela när den är lite halvfrusen, och så är det skönt att sprida ut arbetet lite. Det här skulle bli en dekorerad tårta med sockerpasta. Temat för festen var Teenage Mutant Ninja Turtles och även tårtan skulle följa temat. Jag har aldrig jobbat med sockerpasta förut så gissa om det kändes lite nervöst att testa inför ett kalas, men jag har läst på ordentligt och det lönade sig, resultatet blev bra för en amatör som jag. Inga veck i nederkant!
Jag jobbade efter den ordningen att man på dag 1 tar fram tårtbotten och fyller den, dag 2 dekorerar man tårtan och på dag 3 äter man upp den! Då hinner tårtbottnarna stabiliseras innan det är dags att dekorera och tårtan hinner safta till sig så den smakar extra gott.

11798494_10153606200934175_1489957622_n

 

Tyvärr blev det inte så snygga bilder på tårtan men det syns hur den ser ut i alla fall. Designen på tårtan hittade jag på internet, google har svar på allt! Det fanns några olika varianter på samma tårta och jag modifierade den litegrann för att passa mig, när man ska göra något för första gången är det bra om man inte komplicerar det allt för mycket för sig. Även fyllningarna tog jag färdiga recept och bytte helt enkelt ut mjölkprodukterna, men mer om det i nästa inlägg.

När det inte blir som man tänkt sig…

När jag misslyckas med något bakverk eller när det helt enkelt inte blir riktigt som jag hade föreställt mig från början så har jag lite problem att hantera det. Den där känslan när man misslyckas med något är väl aldrig kul, inte minst när det är något man inbillat sig att man är duktig på. I värsta fall blir hela min dag förstörd och jag går runt och surar som en treåring.
Igår ställde jag mig och gjorde en tårtbotten som ska vara mer som en sockerkaka, den skulle bli så hög och fin enligt receptbeskrivningen men det vart den inte. Den var saftig och det var inget fel på smaken, men som tårtbotten i en av mina tårtor dög den då inte. Då kom min man på den inte så tokiga idén att göra en glasyr som man brukar ha på silviakaka och servera den som en mjuk kaka istället. Det var ju lätt gjort och blev riktigt gott. Dagen räddad. Glasyren smakar lite som kola och så kokos på det, mums mums. Men vad säger man om receptet? ”Ett stycke misslyckad sockerkaka” och så glasyren då, den får ni receptet på här nedan.

Ingredienser
100 g smör
1 dl socker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
Kokos till garnering.

Smält smöret, rör ned övriga ingredienser och koka i några minuter under konstant omrörning. Ha inte på för hög värme för då kan det skära sig. Bred på glasyren på kakan och strö över kokos.